« Matambre » so'zi mol go'shti bo'lagi nomini, shuningdek «poyafzal teri» so'zini anglatadi. Matambre, "matar" (killer) va "hambre" so'zlarining qisqarishi kabi ko'rinadi va bu Argentina va Urugvaydan ajoyib ovqatning nomi: yong'oq steakini o'ralgan va sabzavot bilan to'ldirilgan va ko'mir yoki qizil sharobda pishirilgan. Bu sizning ochlikni albatta "o'ldirish" uchun mo'ljallangan idish! (Ba'zi kishilar hatto sabzavotlarni to'ldirish uchun cho'chqa yoki kolbasa qo'shadi). Matambrening ajoyib taqdimoti bor. Bu odatda Argentina birinchi saboq bo'lib xizmat qiladi, lekin yaxshi ovqat tushlik yoki asosiy kursni qiladi. Chimichurri sos bilan matematika xizmat qilish.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 - 2-santimetrli bantli biftek
- 1 ohak sharbati
- 2 choy qoshig'i oregano
- 1 choy qoshiq koser tuzi
- Qora qalampir
- 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 1/2 choy qoshig'ida qizil qalampir go'shti
- 1 stakan ismaloq barglari
- 1/2 chashka romantik yoki parmesan pishloqli
- 2 sabzi
- 1/2 yashil qalampir
- 1 qizil qalampir
- 1/2 chashka katta yashil zaytun (ixtiyoriy)
- 3 ta qattiq qovurilgan tuxum
Buni qanday qilish kerak
- Chig'anoqli pichoqni pichoq ustiga tekis qilib qo'ying va uni tolalar bilan bir yo'nalishda kesib oling, uni gorizontal ravishda deyarli butunlay kesing. Bikkani kitob kabi oching va tekislang.
- Bikin ustiga ohak sharbatini siqib, qora qalampir, koser tuzi, oregano va maydalangan sarimsoq bilan sug'oring. Go'shtni go'sht uchun go'shtni go'shtdan foydalaning, u tekislangan va tekis qalin va taxminan to'rtburchak shaklida bo'lguncha foydalaning. Go'sht donasi to'rtburchakning uzun tarafiga parallel ravishda harakatlanishi kerak.
- Shimola barglarini go'sht ustiga qo'yib, bir tomoni ochilgan 1-2 dyuymni qoldiring. Ispanak ustiga pishloq seping.
- Sabzi olib tashlang va ularni to'rtburchaklarga bo'ling. Sabzini go'sht tolasi tomon yo'nalgan, ismaloq ustiga qo'ying. Biberlarni chiziqlar bilan kesib oling va ularni ismaloqqa qo'ying. Tuxumni taxta ichiga solib, qismlarga ismaloqni taqsimlang. Agar foydalansangiz, zaytunni qo'shing.
- Qopqoq biftekni ichkaridagi sabzavotlar bilan ehtiyotkorlik bilan yoyib, bir uzun qirradan boshqa tomonga yugurib chiqing va rulonni mahkam o'rnating. Tashqi makonni tuz va qalampir bilan bezash.
- Grilda pishirish uchun: to'ldirilgan qop bikini folga bilan mahkamlang va uni to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga qo'ying (ular bir oz yonib ketganidan keyin). 1/1 1/2 soat davomida pishiring, yoki go'sht kerakli donlikka tayyorlanmaguncha. Unni oching va salqin tuting, keyin ingichka tilimga aylantiring.
- Plitada pishirish uchun: Katta hajmdagi idishdagi bantni bir oz zaytun moyi uchun o'rtacha haroratda qizdirib oling, shuning uchun har tomondan yaxshi qovurilgan bo'lsin.
- Go'shtni qoplash uchun 2 stakan qizil sharob va etarlicha suv (yoki sigir suvi) qo'shing. Go'sht vilkasi bilan nayzalangan paytda go'sht sotib olinmaguniga qadar yumshoq pishiring. Drenaj va sovutib, keyin xizmat qilish uchun ingichka tilimga aylantiring.
- Matambre ba'zi qismlarini sovutgandan keyin eng qulay bo'laklarga qo'shiladi va maza yoki marshrut kursi sifatida salat bilan xona haroratida xizmat qilishi mumkin. Chimichurri sousli bilan yoki sharobni pishirish suyuqligidan tayyorlangan sos bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 444 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 230 mg |
| Natriy | 771 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 51 g |