Uning ismiga qaramay, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qahvani aslida qovurilgan emas. Qovurish - bu go'shtning keskin qismida bog'langan to'qimalarni parchalab, ularni chiroyli va chiroyli qilib qo'yadigan nam-issiqlik pishirish shakli.
O'z-o'zini tarbiyalash go'shtni gurkirab, jigarrang tashqi qobiqni qovurish kabi quruq-issiqlik pishirish usullarini bajarmaydi, shuning uchun biz uni birinchi navbatda pechda saqlaymiz.
Ushbu retsepti uchun sizga go'sht va go'shtni joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lgan va ikkala qovurilgan pech uchun ham, pechka uchun ham xavfsiz bo'lgan katta gollandiyalik pech yoki pishiriq kerak bo'ladi. Uning mahkam qopqog'iga ham ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, bu qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqqa ham olib keling. Faqat go'shtni ta'rif etilganidek jigarrang qilib oling, so'ngra sabzavot, go'sht, ziravorlar va ziravorlarni kraxmalga qo'shing va 4-5 soat davomida go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Dastlab stovetopda stokni isitish uchun yordam beradi.
Ushbu qovurilgan qovurish uchun ishlatiladigan go'shtning eng yaxshi kesilgan qismlaridan biri klassik 7-suyak chuck qovurmoq .
Shuningdek qarang: Qanday qilib go'shtni ezib tashlash kerak .
Sizga nima kerak
- 5 lbs
- yoki cho'chqa go'shti
- brisket , ortiqcha yog 'olib tashlandi
- ¼ chashka
- kanola yog'i (yoki boshqa o'simlik yog'i)
- 1 katta piyoz, tozalangan va tug'ralgan
- 2 o'rta qovurg'a karaviz, tug'ralgan
- 1 yirik savzi, tozalangan va tug'ralgan
- 5 sarimsoq, tozalangan va bir oz ezilgan
- 1 stakan qovurilgan pomidor (suyuqlik bilan birga)
- 5 chashka
- jigarrang stoku (ya'ni, mol kabinetga)
- 2 barak barglari
- ½ choy qoshiqda. kekikni quritdi
- 1 choy qoshiq. butun qora qalampir
- 2 osh qoshiq.
- maqsadli un
- 2 osh qoshiq. tuzsiz sariyog'
Buni qanday qilish kerak
300 ° F (150 ° S) gacha bo'lgan pechni oldindan isitib oling.
- Og'ir, quyma temirli Gollandiyalik pechda yoki yog'ochda, yog'ni yuqori haroratda isitib oling, so'ng uni go'shtni qo'shing va uni yaxshilab yaxshilab silkitib, uni aylantirish uchun juft tayoq bilan ishlating. Go'shtning barcha tomonlarida go'zal jigarrang qobiq paydo bo'lganda, uni idishdan olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.
Maslahat: Go'shtning qizartilishini yaxshilash uchun ortiqcha namlikni toza qog'oz sochiq bilan yuvishdan oldin o'chiring. - Sabzi, karaviz, piyoz va sarimsoqni go'shtga qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirib yoki piyoz biroz yarim sirka bo'lguncha pishiring.
- Endi go'shtni go'shtga qaytarib, pomidorlarni, ziravorlar, dafna yaprog'i, kekik va qalampir qo'shing. Suyuqlik qaynab ketguncha stovetopda qizdiring, so'ngra mahkam qopqoq bilan yoping va hamma narsalarni o'choqqa o'tkazing.
- 4-5 soat yoki go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Suvni o'chiring va go'shtni suyuqlikdagi suyuqlikda qoldiring.
- Qovurilgan suyuqlikning ikki chashka atrofida tashqariga chiqing va uni meshni süzgeçten tushiring. Ustki yog'dan yog 'olib tashlang.
- Yog 'sepmasini alohida yirtqichlardan isitib oling, so'ngra xamirturush hosil bo'lmaguncha unda asta-sekin aralashtiring. Roux boy jigarrang rangga qadar aralashtirib, bir necha daqiqa qizdiring.
- Endi issiq suyuqlikni rouxga solib turing, bir oz bo'lsa ham. Taxminan 15 daqiqa davomida pishirib, so'ngra koser tuzi va yangi erga qora qalampirni tatib ko'rish uchun nozik mesh elak va mavsumlarni o'tqazish.
- Go'shtni g'alla ustiga kesib oling, tilimlarni iliq plastmassaga, sousga mo'l-ko'l qilib qo'ying va sos issiq bo'lganda xizmat qiling.
Bundan tashqari, bu cho'chqa go'shtli qovurilgan ta'rifni ko'rib chiqing.