Kastilya-Leon mamlakatning katta hududini qamrab oladi va aslida Ispaniya eng katta hududidir. Ba'zida "Qadimgi Kastiliya" deb ataladi. Kastiliya va Leonning ikki qiroli 1230 yilda birlashib, so'ngra Ispaniyani masihiylar uchun qayta tiklashga urinayotgan Ispaniyani egallab olgan musulmonlarga qarshi urush olib bordi.
Kastilya-Leonning g'arbiy chekkasi Portugaliya bilan chegaradosh. Extremadura, Kastilya-la-Mancha va Madrid janubida, sharqda Aragon va La-Rioja.
Shimolda u Galisiya, Asturias, Cantabria va bosim mamlakati bilan chegaralanadi.
Viloyatlar: Avila, Burgos, Leon, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid va Zamora. León va Salamanca tashqari, oshxonadan viloyatga juda ko'p narsa o'zgarmaydi.
Famous Dishes: Stews barcha uylarda kunlik ovqatlarni juda yaqin edi. Asrlar mobaynida bu mintaqa no'xat (garbanzo loviya) ga ushbu mintaqaning asosiy oziq-ovqatlaridan biri sifatida qarashgan va bu Kastiliya pishirog'ining asosiy tarkibiy qismidir. Stews shuningdek, karam, morcilla (qon sosis) va go'sht o'z ichiga olgan. Surat mintaqadagi an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan Burogs do'konining oynasini ko'rsatadi.
Sho'rvalar bilan bir qatorda, sho'rva mintaqadagi uzoq, sovuq qish tufayli mashhur. Sopa de Ajo yoki Kastillian Sarimsoq sho'rligining eng mashhur va an'anaviy sho'rvalaridan birini o'rganing.
Kastilya-Leon, Extremadura va Kastilya-La-Mancha bilan birga "España del Asado" yoki "Ispaniya qovurilgan" deb nomlanadi.
Non
Kastilya ajoyib noni bilan mashhur va pishirish tarixi juda uzoq. Qadim zamonlarda Ispaniyaliklar yashaydigan Keltliklar hozirgi kungi nonga o'xshash narsalarni qilishgan. Keyinchalik, Iberian xalqi nonni nonni ochish uchun pivodan foydalangan. Jamiyatning barcha a'zolari nonni pishirishga ruxsat berilgan jamoat pechining an'anasi 20-asrga borib taqaladi!
Cordero Asado yoki qovurilgan qo'zichoq
Suckling qo'zichoq terisi mintaqaning boshqa asosiy ovqatlaridan ustun turadi! Agar siz qo'zini yaxshi ko'rsangiz, Segovia, Soria va Burgos o'rtasidagi uchburchakni ko'rib chiqing. Qo'ziga buyurtma berganingizda, bu hududda ikkita narsaga amin bo'lishingiz mumkin: Birinchidan, bu mintaqaning aholisi, Castellanos emizgan qo'zichoqni ishlatadi va ikkinchidan, har doim chinnigullar idishida qovuriladi. Ularning qovurish usuli juda osondir - emiziladigan qo'zini katta bo'laklarga kesib tashlang, uni ustiga cho'chqaga aylantirib, qovurish paytida sho'r suv bilan boqing.
Cochinillo Asado yoki Roast Suckling Pig
Agar cho'chqa emizishni afzal ko'rsangiz, to'g'ridan-to'g'ri Segovia, Arevalo va Penaranda de Bracamonte maydonlariga boring. Emizikli cho'chqaga aylanishi uchun standart talab: cho'chqa 15 va 20 kun orasida bo'lishi kerak va 3-4 kilogramm orasida bo'lishi kerak. Bu erda emizikli cho'chqa tayyorlanadi; u bir plastinka bilan kesilishi mumkin!
Dukkaklilar
Yuqorida aytib o'tganimizdek, no'xat va baklagiller yoki har qanday fasol bu hududning barcha turlarini va sho'rvalaridan foydalaniladi. Sovuq iqlim bo'lgani uchun, oshxonada og'ir ovqatlar hukmronlik qiladi. Sosis va pigtail yoki quloq bilan tayyorlangan barcha turdagi fasol va yasmiq turlari bu mintaqaning go'shtli qismlari hisoblanadi.
Baliq
Kastilya qirg'oq bo'yida joylashgan bo'lmasa-da, baliq, alabalık va kerevit kabi ajoyib baliq ta'riflari mavjud.
Misol uchun, Bacalao al ajoarriero Ispaniyaning boshqa qismlariga tarqalgan juda mashhur idish. Ushbu taom bir marta Leonese Muleteersning asosiy oziqlanishiga aylandi. Mintaqada oqayotgan ko'plab daryolardagi alabalıklar va kerevitler ham juda ko'pdir. Eng yaxshi xamirturush yoki "crawdads" Tormes daryosidan keladi, deyiladi. Biroq, Pisuerga daryosi qirg'og'idagi qirg'oqbo'yi sharafiga yillik festival o'tkaziladi.
Vino -
Sharob bu mintaqada juda yaxshi va doimo yaxshilanadi. Kastilya-Leonning kelib chiqishi toifasiga kiruvchi sharoblar:
- Cigales - bu turning eng taniqli rozesi
- Bierzo va Ribera del Duero - bu qizil ranglar bu sohalarning eng yaxshisidir
- Rueda - asosan yosh, oq sharob
- Toro - mevali sharob
Ribera del Duero dunyodagi eng yaxshi sharob ishlab chiqaruvchi mintaqalardan biri bo'lib, yaqinda AQShda mashhurlik kasb etdi.
Ushbu mintaqadagi sharob haqida ko'proq bilib olish uchun, bizning maqolani o'qing - Castilla sharob.
Pishiriqlar
Ko'p shirinliklar an'anaviy retseptlardan tayyorlanadi, ular eski monastir va qo'riqxonalardan kelib chiqqan. Ba'zi ismlar San-Guillermo (kamon shaklidagi xamir ovqatlar), yemak de Santa Tereza (Tuxum sarig'i bilan yaratilgan shirin), toscas de la Virgen , San Lorenzo (sponge cakes) va San-Xose ( fritters ) .
Leon va Salamanca
Leon, boy monastirlar va oqilona ovqatni o'z ichiga olgan ancha o'tmishga ega. El Bierzo mintaqasida, Galiçya hududidan ovqatlar ta'siri mavjud. Baliq yoki go'shtli pirojnoe va lacón con grelos bo'lgan empanadalar , sholg'om kurtaklari bilan tuzlangan qaynatilgan jambon), shuningdek, ahtapot Galija shahridagi kabi tayyorlanadi. Astorga shahrining yaqinida, la maragatería deb nomlanadigan maydon juda keng tarqalgan ovqat, garbanzo pechene güveçinin mahalliy versiyasidan bo'lgan kocido maragato . Boshqa taomlar - Riaño , o'simlik aralashmasi, shuningdek, qo'ziqorin.
Salamanka go'sht idishlari - cho'chqa, qo'zichoq, mol go'shti, parrandachilik va o'yinlardan har qanday go'sht bilan mashhur. Guijuelo go'shtni sog'ib olgan va ziravorlardagi souslar yaxshi va yaxshi tanilgan.