Cochinillo asado yoki qovurilgan em-xushbo'y to'ng'iz, ayniqsa, Segovia shahrida, Kastilya (Ispaniya) kastilya oshxonasidagi eng odatiy taomlardan biridir. Cheflar qovurilgan cho'chqa go'shtidan g'ururlanib, go'shtning pichog'i o'rniga cho'chqani kesib olish qanchalik nozik ekanligini isbotlaydilar.
Texnika har qanday boshqa go'shtni qovurish bilan bir xil bo'ladi va emizuvchi cho'chqa mehmonlarga taassurot qoldiradigan an'anaviy ispan taomlari uchun ideal markazdir. Suckling cho'chqalar biz taniqli cho'chqalarga nisbatan ancha kichik, ular ochiq tupurilgan qovurilgan qovurilgan. Ular taxminan uchdan bir qismdir va Qo'shma Shtatlarda topish qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, bu qidiruvga arziydi va agar siz qassobingizdan so'rasangiz, ular sizni bir narsaga qodir bo'ladi.
Ushbu retsept Italiya zaytun moyiga qaraganda ancha mazali bo'lgan ispan zaytun moyini chaqiradi, ammo ispan tilidagi versiyani topa olmasangiz, "mevali" deb tasvirlangan italyan moyini topishga harakat qiling.
Sizga nima kerak
- Bir dona 6 dona cho'chqa go'shti
- Taste tuz va qalampir
- 1/2 stakan ispan zaytun moyi
- 1/2 chashka (1 tayoq) sariyog '
- 2 o'rta savzi
- 1 sariq piyoz
- 2 stakan suv
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 425 F ga qadar qizdiring.
- To'ng'izni tuz va qalampir bilan to'ldiring, ichkariga va tashqariga. Kuyib qolmasligi uchun quloqlarni alyumin folga bilan o'rash. Domuzni katta, ochiq qovurilgan idishga joylashtiring. Zaytun moyi bilan bo'yalgan va yog'ning hamma joyiga yog' quyilgan joy.
- Pishiriq va qovurilgan joyga, taxminan 2 1/2 soat davomida, tez-tez dudlab hazm qilish bilan joylashtiring.
- Piglet qovurayotgan bo'lsa, sabzi va piyozni aralashtiring. Sabzi har 4 dona bo'laklarga bo'linib, pishlog'ini qoraytirib yuboring. Qo'ziqorinni pechdan chiqarib olishdan taxminan 10 daqiqa oldin, sabzini va piyozni cho'chqa bilan panjaga joylashtiring.
- To'liq pishgan paytda cho'chqa idishini o'chirish. (Go'shtni tekshiring va shirin sharbat emas, qonli emasligiga ishonch hosil qiling.) Alyuminiy folgasini quloqdan chiqarib, cho'chqa go'shtini xizmat ko'rsatish idishiga solib qo'ying. Isitish paneli yoki past haroratda o'choqda iliq turing.
- Qovurilgan idishdagi suvni bir yirtqichlardan quyib , sabzavotlarni qo'shing va pechka ustidagi o'rta haroratda isitiladi. Sharbatlarni chayqash boshlanganda, yog'ni yuqori qismdan ajratib oling. 2 stakan suv qo'shing. Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va tezda quyuqlashtiring. Filtrni yoki tuxumni somon qayiqqa yoki kichik piyola ichiga torting.
- Qo'ziqorinni yonoqdagi issiq sos bilan katta plastinkada, qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka va oddiy yashil salat bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 790 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 22 g |
| Xolesterin | 41 mg |
| Natriy | 204 mg |
| Uglevodlar | 86 g |
| Diyet tolasi | 38 g |
| Protein | 39 g |