Meaty dana sharklari sharob va sabzavotlarda asta-asta qovurilganida eriydigan naychalarni aylantiradi. Bundan tashqari, ularning har biri ichak suyagi ichida yamoqning nozik nuggetini ushlab turadi. Yalpizli tuxumli noodle yoki fettuccine ustidan shankilarga xizmat qiling va mayda o'simtani olib tashlash uchun kichkina qoshiqni qo'shib qo'ying. Bu eng yaxshi tasalli taom!
Sizga nima kerak
- 4 go'shtli, 2- dan 3 dyuym-qalin qalinlikdagi dana parmalari (har birida 12-14 gacha)
- 1/4 chashka barcha maqsadli unni ochmagandi
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz
- 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 1 1/2 chashka quruq qizil yoki oq sharob
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qalampir
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1/4 choy qoshiq quritilgan rozmarin
- Garnit uchun yangi bibariya gullari (ixtiyoriy)
- Gremolata (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq mayda maydanoz tayyorladi
- 1 osh qoshiq yangi limonli lazzatlantiriladi
- 1 choy qoshiq yangi sarimsoqni tortdi
Buni qanday qilish kerak
1. Mikroto'lqinli pechni 325 ° F ga oldindan qizdiring.2. Agar siz allaqachon qassob tomonidan bajarilmasa, pishirish vaqtida suyagiga tutib turish uchun go'sht atrofidagi bir kichkina oshxona ipini bog'lang. Shanklarni un bilan to'ldiring va haddan ortiq siltang.
3. Og'ir pastki Gollandiyalik o'choq yoki go'shtni (qopqog'i bilan) bir marta go'shtni bitta qatlamda ushlab turish uchun etarli darajada katta, yog'ni va yog'ni o'rtacha haroratda isitib oling. Ustki va pastki qismdagi shanklarni har tomondan 3 dan 4 minutgacha qizdiring. Shanklarni tovoqqa olib tashlang.
4. Idishga piyoz va sarimsoq qo'shing va 4-5 daqiqa davomida pishirib, tez-tez aralashtiriladi yoki piyoz yumshatilguncha. Sharob, tuz, qalampir, kekik va bibariya qo'shing. Oshqozon ostidagi qovurilgan bitlarni maydalab, yumshoq qaynatiladi.
5. Issiqlikdan olib tashlang va go'shtni bir qavatli qatlamda kesib tashlang, go'sht maydonchasida joylashtiring. Go'shtning yuqori qismidagi suyuqlikdan ozgina qoshiq. Muqova (agar qopqoq mahkam yopilmasa, folga bilan qoplangan bo'lsa, keyin qopqog'i bilan) va 2 soat pishirib yoki go'sht juda yumshoq bo'lguncha.
6. Shanklar pishirayotganda gremolata hosil qiling. Kichik mayda maydanoz, limon qobig'i va sarimsoqni aralashtiring.
7. Idishdagi pechni o'chiring va idishlarni pishirish suyuqligidan platterga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Skim va suyuqlikdan yog 'olib tashlang, keyin shanklar atrofida pishirish suyuqligi qoshiq.
8. Gremolatni shankilar ustiga seping. Agar xohlasangiz, bibariya go'shtlarini ildizpoyaga ilib, xizmat qiling.
Yo'nalishlarni eslab qoling
• Go'shtli shamlardan sousda kechqurun sovutiladi. 350 ° gacha bo'lgan pechda 30 daqiqa davomida qopqog'ini yoping va isitib oling yoki isitilguncha.• Go'shtni tayyorlash uchun ishlatadigan idish sizning issiqda issiq va qizg'in ishlaydigan material bo'lishi kerak. Qopqoqli qopqoqli emalli quyma temir bu yaxshi tanlovdir.
• Qopqoqni joyiga qo'yishdan oldin potni mum parchasi yoki pergament qog'ozi bilan yoping. Bu kassetadagi boshcha bo'shlig'ini kamaytiradi va sosning lazzatlarini bir joyga to'plashga yordam beradi.