Beef Vellington bir marta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan retseptlardan biridir, lekin natijalar umidsizlikka tushishi mumkin: pishirilgan mol go'shti va hasharotli sho'rvalar. Men Emerilning "Mini Beef Wellingtons" retseptini moslashtirdim va pishiriladigan vaqtga kerakli o'zgarishlar kiritdim. Bundan tashqari, agar siz istasangiz, qaynoq go'sht pate'ini yo'q qildim va boy qizil sharob va gorgonzola sousini qo'shib qo'ydim.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq sariyog 'sariyog'i
- 1 mayda so'rg'ich, maydalangan
- 1 ta sarimsoq shovqini
- 10 ounces cremini qo'ziqorin
- ¼ choy qoshiqda dengiz tuzi
- 1/8 choy qoshiqda yangi tuproqli qalampir
- 2-½ osh qoshiq quruq sher yoki quruq vermut
- 4 (6 ons) filet mignon biftek, qalinligi 1-½ dyuym
- Kosher tuzi va yangi tuproq qalampir
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 yaproq muzlatilgan puff pastry, eritilgan
- 1 ta katta tuxum, 2 choy qoshiq suv bilan kaltaklangan
- 1 ta ta'rif qizil sharob sosli
- 4 gramlik gorgonzola (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Filterlarning har ikki tomoniga qoshiq tuzi va yangi maydalangan qalampir sep. Yog 'o'rta darajada yuqori haroratda og'ir tuynuklarda qizdiring. Filtrni qo'shing va 1 minutni har tomonga qo'shing. Bir tovoqqa salqin, salqin, keyin 30 daqiqa sovutish.
- Qo'ziqorin duxelles uchun: toza, ildiz va nozik cremini qo'ziqorin chopish. Yog'ni o'rtacha baland issiqlikda yirtqichlardan qizdiring. Qo'ziqorinlar va sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa sote qiling , keyin qo'ziqorinni, tuzni va qalampir qo'shing va qo'ziqorin suyuqligi bug'langanda va qo'ziqorinlar qirralarning atrofida jigarrang bo'lguncha tez-tez aralashtirib pishiring. Yirtqichchani issiqdan yechib oling va sherni qorishtiring. Skilletni issiqlikka qaytaring va suyuqlik yana bug'lanib ketguncha pishiring. Plitaga o'tkazing va to'liq sovuting.
- 425 ° F gacha bo'lgan pechni oldindan isitib oling. Bir parchment qog'oz parchasini bir pishirish tepsisi ichiga joylashtirish uchun kesib oling. Qizil sharob sosini tayyorlang va issiq tuting.
- Yumshoq pishirgan idishda 14 dyuymli kvadratga soling va so'ngra 4 teng o'lchamli, 7 dyuymli kvadratlarga bo'ling. Buzilgan muzlatgichni muzlatgichdan chiqarib oling, ularni qog'oz sochiq bilan yig'ib, quritilgan sharbatlarni yaxshilab yuvib oling, so'ngra har bir filetaning tepasida qo'ziqorin duxelllarini siqib chiqaring.
- Filat, qo'ziqorin tomoni pastga, puff pasta maydonchasiga qo'ying. Xamir cho'tkasi yordamida tuxum yuvish idishini kvadratning chetidan cho'zing. Xamirning bir tomonini oching, pastga bosing, so'ngra qo'shni tomonni paketni o'rash kabi katlayın va pastga bosing. Ikkala tomonni bir-biriga bog'lab, xamirni yopishtiring. Vellingonni tepaga muhr qo'ying. Boshqa uchta Vellingtons uchun xuddi shunday qiling.
- Har bir Vellingtonning tepasida va yonida tuxum yuvish cho'tkasini chiqarib oling, so'ng idishni pechga qo'ying va xamirni oltin-jigarrang qadar 20 daqiqa pishiring. Tovoqni pechdan chiqarib tashlang va Wellingtons 5 daqiqadan so'ng tursin.
- Qizil vino sosini qayta isitib oling va agar gorgonzola ishlatilsa uni sousga soling, keyin eritilgan va silliq bo'lgunga qadar chayqatiladi. Har bir plastinadagi sousni ozgina qisqartiring. Vellingtonni sousning ustiga qo'ying. Vellingtonni kesib, ikkala yarmini ochib, diagonalni yarmida kesib oling va ikkala yarm o'rtasida bir oz sosni qoshiq qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 680 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 72 mg |
| Natriy | 286 mg |
| Uglevodlar | 66 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 28 g |