Laksa ning achchiq dunyosida sayr qilish

Malay oshxonasining ajoyib dunyosida Laksa Indoneziya, Malayziya va Singapurda xizmat ko'rsatadigan baharatlı sho'rva. "Achchiq shakar sho'rva" ko'p umumiy ta'rifga o'xshash bo'lishi mumkin, ammo bu noodle sho'rvalar uchun juda aniq ta'rif.

Laksa ning juda ko'p variantlari mavjud bo'lsa ham, ularning har biri uch turdan biriga to'g'ri keladi: asam , kori yoki Saravak.

Biroq ba'zi kishilarning e'tiqodiga qarama-qarshi bo'lgan narsa, laksa turini belgilaydigan noodle yoki toping emas . Determinant omil nordon piyola ichiga quyilgan bulon hisoblanadi. Biroq, barcha turdagi laksalar bir xil tarkibiy qismga ega bo'lishsa - laksa Vetnam koriander yoki Vetnam yalpizi deb nomlanadi. Qalin guruchli noodle odatda ishlatiladi, lekin u erda (shuningdek, shishadan tayyorlangan shakar yoki selofan makaron deb ham tanilgan) yoki boshqa turdagi makarondan foydalanadigan turli xil variantlar mavjud.

• 01dan 03gacha

  Sho'r baliq asosidagi Asam Laksa

  Penangning asam laksa sut mahsulotlari bilan bir qatorda CNN tomonidan 50 ta eng yaxshi ovqatlardan biri sifatida tanilgan.

  2005-yilgi jurnal maqolasida, muallif Kennet Tan, Penang tug'ilgan Chef Loh Xong Chye'nin asam laksa- ning ta'rifi quyidagicha:

  "Qimmatbaho toshlar sardaldan tayyorlangan baliqdir. Biz qilayotgan ish sardina baliqlarini qaynatishdir, undan keyin uni olib chiqib, bir oz tamarind va ananas sharbatini qo'yamiz, bu esa uni nordon qiladi. Bundan tashqari, biz kamida uch soat davomida qo'shamiz va qaynatamiz ", deydi Chef Loh," Lemon quas (ko'k zanjabil) "nomli qo'shma lemongrass, shingil, yalpiz barglari, laksa barglari va qizil chilli.
  
  "An'anaviy ravishda laksa go'sht yoki sho'rxoksiz xizmat ko'rsatadi. Bu shunchaki yalpiz barglari, qizil piyoz va dilimlenmiş ananas bilan bezatilgan, eng muhimi, qisqichbaqa xamirini qo'yish kerak ", dedi u. Bunday yuqori sifatli xushbo'y moddalar bilan Chef Loh eng yaxshi taom uchun eng yaxshi ovqatni tavsiya qiladi, chunki "ta'mi juda kuchli va mazali. Agar siz avval qabul qilsangiz, u oziq-ovqatning qolgan qismini yopib qo'yadi.

• 03 / 03dan

  Hindiston yong'og'i asosidagi Curry Laksa

  Curry laksa - ikki ingredient - kori (Janubiy Osiyo taomlari bilan bog'liq ziravorlar aralashmasi) va hindiston yong'og'i suti bilan ajralib turadi. Jiddiy Eaters yozuvchisi Carey Jones opines:

  "Curry laksa" (shuningdek, "curry mee", "laksa lemak", "Nyonya laksa") - bu suyuqlikning kokos suti bazasi bo'lgan va undan keyin tofu pufaklari, qisqichbaqalar va tuxum bilan bezatilgan ancha boy rangli ifodadir. ovqatni faqat "laksa" deb ta'riflaydi, bu odatda (lekin har doim ham emas) ular haqida gapiradi. Malayziya taomlarining ko'pchiligi singari zerdeçal, galangal, lemongrass va qisqichbaqasimon pastasi bilan aralashtirilgan ziravor uzumidan boshlanadi va pishiradi shirinliklar yoki tovuq go'shtlari suyuqlikning qalinligi pastga aylanadi va hindiston yong'og'i suti oxiriga qarab qo'shiladi. "

• 03 03dan

  Sambal Belacan asosidagi Saravak Laksa

  Asam laksa va curry laksa deb nomlanmagan Sarawak laksa ning bulyoni qizil bo'lib, Laksania veb-saytiga ko'ra, qisqichbaqalar va tovuq bilan tayyorlangan.

  Oziq-ovqat blogi Kelly Siewning aytishicha, Bintulu shahrida tug'ilib o'sgan Saravak Saravak laksa pastasini retsepti "eng himoyalangan sirlardan biridir".

  3 ta qon tomirida 2011 blog postidan :

  "Ko'p yillar davomida Sarovak laksa pasterini ishlab chiqarish Kuchingda bir nechta oilalar tomonidan monopollashtirildi.Laksa retsepti hech qanday shaklda chop etilmadi va retsepti bo'lganlar o'zlarining eng yaqin qarindoshlari bilan bo'lishishdan bosh tortishdi, aksariyat odamlar yo'q oxirgi besh yilda narxining to'rt barobarga tushib qolgan tayyor pishiriqlarini sotib olishni davom ettirishdir.
  
  "Kuchingniyalik mening do'stim M bilan birgalikda retseptni dekodlashni va tayyor pyuresni qanday qilib yaxshilashni muvaffaqladik ..."