Bu odatiy tarzda ta'riflangan Janubiy uslubdagi chitterlings yoki chitlins uchun past-uy retsepti.
Chitlins (cho'chqa ichaklari), to'ng'iz mushaklari bilan bir qatorda, Janubiy Afrikada ko'p yillar davomida, ayniqsa bayramlar uchun sevimli hisoblanadi va ko'pincha ruhiy ovqat sifatida ajratiladi.
Ushbu go'shtni qaynatib, guruch ustida yoki qaynatilgan, boqilgan va qovurilgan taom sifatida ta'riflanadi.
Sizga nima kerak
- 2 funt chitslings
- Qaynatish uchun:
- 2 ta yirik piyoz (tug'ralgan)
- 2 barak barglari
- 2 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- Majburiy emas: kerakli boshqa ziravorlar
- Non tayyorlash va qovurish uchun:
- 1 katta tuxum (engil kaltaklangan)
- 1 osh qoshiq suv
- 1 chashka kraker qobig'i (nozik)
- 3 stakan kanola yog'i (yoki chuqur qovurish uchun zarur bo'lgan miqdor)
Buni qanday qilish kerak
Chitsillinlarni tozalang
- Sovutgichlaringizni cho'milish uchun bir tomonida sovuq suvga joylashtiring va boshqa tomonni yuvish uchun foydalaning. Har bir begona moddani oqava suv ostida olib tashlang, har birini yaxshilab tekshirib chiqing.
- Tez-tez chirigan suvlarni oqim ostida tozalang, siz ko'rgan har qanday yog 'va ko'zalarni olib tashlang.
- Bir chirillovchi tozalagandan keyin uni toza idish yoki boshqa idishga joylashtiring. Takrorlang.
- Keyinchalik chitsillinlar tozalanganidan so'ng ular sovuq suvning bir necha o'zgarishida yuvilishi kerak. Chig'anoqlarni qoplash uchun cho'milishning bir tomonini etarlicha suv bilan to'ldiring. Keyin cho'milishning boshqa tomonida suvni yuving, suv ikki barobar yoki uch marta takrorlangunga qadar yoki toza yoki deyarli toza bo'lgunga qadar takrorlanadi.
- Ular tozalangach, chitsillinlar bilan aloqada bo'lgan har qanday yuzalarni, shu jumladan sizning qo'lingizni dezinfektsiyangizga ishonch hosil qiling.
Chig'anoqlarni qaynatib oling
- Tozalashtirilgan chitterlingsni 4 yoki 5 chashka suv bilan katta idishga joylashtiring yoki ularni kamida 2 dyuym bilan yopib qo'ying.
- So'ngra piyoz, moy barglari, tuz, qalampir, sarimsoq va ixtiyoriy ziravorlar qo'shing.
- Bir qaynaga olib keling, isitishni kamaytiring va 2 soat davomida ochilmasdan qaynatib oling yoki chitsillinlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, zarur bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
- Yupqa qoshiqdan foydalanib, ularni suvdan chiqarib tashlang va etarlicha sovushmay qolguncha süzgec ichida drenaj qiling.
Bread and Fry the Chitterlings
- Kichik kosada tuxumni 1 osh qoshiq suv bilan urib, chetga qo'ying.
- Balg'am qog'ozining bir qismiga kraker matolarni yoyib, chetga qo'ying.
- Yog 'chuqur fritöz yoki Gollandiyadagi pechda 370 F ga qadar qizdiring.
- Yog 'isitish vaqtida, qaynatilgan chitterlingsni istiridye o'lchamlari haqida bo'laklarga bo'laklarga kesib tashlang. Har bir parchani tuxum aralashmasiga botirib, ortiqcha tomchilab qo'ying va keyin krakerning burmalarida o'rang.
- Oltin jigarrang qadar yog'da qovur. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va sirka, issiq sous, guruch, mayda yashil ko'katlar va jo'xori yog'i bilan issiqda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1613 |
| Hammasi yog ' | 143 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 83 g |
| Xolesterin | 362 mg |
| Natriy | 1,052 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 72 g |