Rus pancar cho'chqasi yoki borsa uchun bu retsept mol go'shti, karam, sabzi, kartoshka, piyoz va lavlagi bilan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, sholg'omlar va boshqa ildiz sabzavotlari qo'shilishi mumkin. Ommabop e'tiqodga qaramasdan, ruslar o'z qoziq sho'rva borschtini (bu yahudiy tilida yozilgan) sehrlamaydilar va bu, albatta, rus ixtirosi emas (Ukraynalar buni o'zlari deb da'vo qilishadi). Rossiyalik borsada eng ko'p ishlatiladigan ko'klar ham emas. Sabzavot kabi sho'rva sabzi va tomat pastasida to'q qizil emas, balki qizil emas. Poloslar pichan sho'rva barzcz chaqiradi va ko'pchilik odamlar ko'k sho'rva bilan ruby-qizil rangga ega. Ruslar rangli, svekoljnikda juda qizil bo'lgan sovuq ko'k sho'rva deb nomlanadi . Ukrainada ko'k sho'rva cheksiz navlarda ishlab chiqariladi, ammo ba'zi rus tilidagi versiyaga o'xshab ketadi va ular ham borsch deb ataladi. Ushbu sho'rva juda oz pirozhki ( pierogi shunga o'xshash) bilan yaxshi, yoki ukraynak karaviz pishiriqlari bulyonda o'stiriladi . Lekin ularsiz ular juda mazali.
Sizga nima kerak
- Sigir zoti uchun:
- Suyuqlikda 3 dona mol go'shti yoki 2 1/2 liralik mol go'shti, yaxshilab chayqatiladi
- 8 chashka (2 quart) sovuq suv
- 1 ta yirik piyoz, qo'pol ravishda kesilgan
- 1 yirik savzi, tozalangan va bo'kiradigan tug'ralgan
- 1 selderey qovurg'a, qo'pol ravishda tug'ralgan
- 1 ta sopol idish
- Sho'rva uchun:
- 1 poundli lavlagi, kesilgan va tozalangan
- 3 yirik savzi, kesilgan va tozalangan
- 1/4 yirik karam shreddi
- 2 katta tozalangan va nozik dilimlenmiş kartoshka
- 2 katta tug'ralgan piyoz
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 1 osh qoshiq shakar
- Taste tuz va qalampir
- Xun krem
- Yangi arpabodiyonni tatib ko'ring
- Limon sindirishni sindiradi
- Ukraina yulaf pishiriqlar uchun (ixtiyoriy):
- 1 stakan to'liq maqsadli un
- 2 choy qoshiq pishirish kukuni
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 choy qoshiq karavot urug'i
- 1/2 stakan sut
- 1 yirik kaltaklangan tuxum
- Qulup tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Mol go'shtini tayyorlash uchun: Qo'rg'oshin va suvni o'rtacha haroratda yig'ib oling . Qaynatishga olib boring, issiqlikni kamaytiring va sekin qaynatib oling. Kirmaydigan joylar paydo bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa.
- Piyoz, sabzi, selderey va qalampir savatini sopa idishga soling va idishga soling. Go'shtni yopish uchun 1 soat davomida yoki go'shtni suyuqlikdan tushirib, qopqoqni yopish uchun kerakli suv qo'shing.
- Qopqog'i paypog'ini olib, olib tashlang. Sigirni piyola olib tashlang va go'shtni suyaklardan tortib oling, ısırıklara bo'linadi va bir chetga qo'ying. Eng toza xushbo'y moddalarni olish uchun sabzavotlarni bosib turadigan toza, issiqlikka bardoshli idishga tozalang. Sabzavotni bekor qiling.
- Osh qilish uchun: 45 daqiqa davomida tenderga qadar yopiq, mol go'shti stakanida ko'k va sabzi pishirib. Bulyondan olib tashlang, salqin va keyin qoramtir parchalanadi. Bir chetga qo'ying.
- Lavlagi va sabzi sovutganda, karam, piyoz va kartoshka suvi qo'shing. Bir qaynoqqa qaytib keltiring va 20 daqiqa, yopiq yoki tender tayyorlang. Qizil va sabzi, tomat pastasi va ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Agar karaviz pishiriqlar bilan xizmat qilsangiz, bu nuqtada moyni sho'rvaga tashlang.
- Qovurilgan pishiriqlarni tayyorlash uchun: Kichik kosada unni, pishirish kukunini, tuzni va zamburug' urug'ini aylantiring. Alohida piyadada sutni birlashtirib, tuxumni kaltaklab qo'ying. Un aralashmasi qo'shing va qattiq, yopishqoq moyillik hosil bo'lgunga qadar vilkalar bilan aralashtiring. Agar osh qoshiq yoki kichkina pechene kepçesini foydalanib, sho'rva qaynatib (qaynaymaydigan) moydan o'tkazing. Qopqing va bug'ni 5 daqiqaga qoldiring. Köfte'yi aylantiring va yana 5 daqiqa yopiq, bug '. Go'shtni go'shtni sho'rvaga ilib, issiqlik bilan qo'shib qo'ying.
- Agar xohlasangiz, qaynoq kosalarda, qaymoq, yangi dona sho'rva va limon kassasi bilan isitiladigan kostryulkalarda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 837 |
| Hammasi yog ' | 32 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 360 mg |
| Natriy | 901 mg |
| Uglevodlar | 57 g |
| Diyet tolasi | 12 g |
| Protein | 81 g |