Gumbo va asosiy rox uchun eng yaxshi ovqat ta'riflari
Gumbo - hind, frantsuz, ispan va Afrika madaniyatining boy taomlarini aks ettiruvchi va aralashgan Louisiana sho'rva yoki sho'rva. "Gumbo" so'zi "bomba", "gombo" atamasi uchun Afrika atamasidan kelib chiqadi va 1805 yilda bosmadan chiqdi. Choctaw hindulari tomonidan ishlatilgan filo kukunlari (yer sassafras barglari) bilan qalinlashgan filer gumbo 20 yildan keyin.
Asosiy roux, bamya yoki filu kukunlari va sizning tasavvuringizdan tashqari, bamisoli uchun qattiq va tezkor qoidalar yo'q.
Louisiana'da oshpazlar bo'lgani bois, gumbo uchun juda ko'p farqli retseptlar bor.
Eng muhimi, Roux
Roux yog 'bilan un pishirishdan tayyorlangan qalinlashtiruvchi moddadir. Yog 'ichida ishlatiladigan yog' yog', qisqartirish, cho'chqa yog'i, yog 'yoki hatto cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin. Ko'proq lazzatlanishni oshiradi, lekin quyuqlashtiruvchi qobiliyatini pasaytiradi. Bundan tashqari, faqat o'simlik yog'i va un ishlatadigan engil yoki sariq rangli Cajun versiyasi ham mavjud.
Rouxni tayyorlash uchun, unni teng miqdordagi un bilan birlashtiring - har birining 1/2 chashka yaxshi miqdorda bo'ladi va sovutgichda ortiqcha miqdorda saqlanishi mumkin. (Ko'p ovqat pishirish kitoblari undan kamroq yog'ni talab qiladi - 1/2 chashka uniga 2/3 chashka yog'i - umumiy nisbati.) Yog 'qora tuynuklarda past haroratda eritiladi. Issiq va suyuq bo'lsa unni aralashtirib, bir vaqtning o'zida unni seping. Jigarranggacha doimiy aralashtiring (bu 20 dan 30 minutgacha davom etishi mumkin); darhol issiqdan olib tashlang yoki retseptlaringizni chaqiring.
Agar u hatto biroz yonib tursa, tashqariga tashlab, yana boshlang. Bundan tashqari, o'choq yoki mikroto'lqinli pechda roux tayyorlashingiz mumkin.
Eng yaxshi gumbo ta'riflari
Endi siz asosiy rouxni o'zlashtirdingiz, endi sizning gumbo qilish vaqti keldi. Mana, sinab ko'rish uchun oltita retsept.
Sosiska va qisqichbaqasimon gumbo
Ushbu klassik bamya retsepti piyoz, selderey va qo'ng'iroq qalampirining quintessential Cajun triosini o'z ichiga oladi.
Andouille sosis idishga bir oz issiqlik olib keladi va qisqichbaqalar yaxshi dengiz mahsulotlari lazzat qo'shing.
Albatta klassik, bu gumbo roux, bamya va toza kukunni o'z ichiga oladi. Bu eng yaxshi oq guruch höyüğü ustida xizmat qiladi.
Qisqichbaqasimon va Andouille kolbasa bibariyasi
Ushbu retsept sizning o'zingizning Cajun ziravorlaringizni aralashtirishni talab qiladi, shirin qalampir, oregano, chili pudrasi va cayenne qalampir, shu jumladan turli xil ziravorlarni birlashtiradi.
Pomidor bilan tovuq va kalbasa bamya
Barcha oila uchun ideal, yoki do'stlar bilan qulay kechki ovqat uchun ideal. Qisqichbaqasimon an'anaviy retsept.
Sekin qaynatiladigan tovuq gumbo ta'rifi
Ovqat pishirish vaqtidan xushbo'y bamya! Rouzni yaratganingizdan so'ng, ishni bajarish uchun sekin pishirgichga o'xshaydi.