Gumbo qalin sho'rva bo'lib, ko'pincha dengiz mahsulotlari, go'sht yoki parranda go'shtini o'z ichiga oladi. Birinchidan, roux ishlab chiqariladi, keyin piyoz, selderey va qo'ng'iroq qalampirining muqaddas uchligi qo'shiladi. Aralash tatlarni aralashtirish uchun pishiriladi, mol go'shti, parrandachilik yoki dengiz mahsulotlari suyuqlik bilan birga qo'shiladi va asosiy tarkibiy qism uchun zarur bo'lgan pishadigan vaqtga qarab 30 daqiqadan er-xotin soatgacha pishadi.
Gumbo har doim guruch bilan ishlaydi, uning asosini rouxga ega va filel bilan qalinlashishi mumkin (har ikkisi ham qalinlashadi va lazzat qo'shadi). Okra odatda lazzat tarkibiy va qotishtiruvchi sifatida qo'shiladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 stakan o'simlik yog'i
- 1/2 chashka barcha maqsadli un
- 2 stakan yashil qalampir (tug'ralgan)
- 1 1/2 stakan piyoz (tug'ralgan)
- 1 1/2 chashka karaviz (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq oq qalampir
- 1/4 choy qoshiq kaenne qalampir
- 3 barak barglari
- 3 stakan tovuq go'shti
- 3 stakan suv
- 1 funt
- Andouille sosis (1 dyuymli qalin chiziqlarga bo'linadi)
- 1 kiloluk qisqichbaqalar (tozalangan va tirnoqli)
- 6 stakan oq guruch (pishgan, taxminan 2 stakan xom guruch)
- 1 chashka yashil piyoz (tug'ralgan)
- 1/2 stakan jingalak maydanoz (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Katta quyma temir yoki Gollandiyalik pechni o'rtacha haroratda qizdiring.
- Qovur qizdirilganda yog'ni qo'shing.
- Yog 'yoqilganda, unni qo'shing va pishirib, deyarli doimo (ya'ni har 15 soniyadan keyin) 10 daqiqa davomida chayqaladi.
- Past haroratni pasaytirish va pishirishda davom eting, deyarli doimo aralashtiriladi, roux o'rtacha rangi - eman ekiladigan sariyog 'rangiga qadar 5-10 daqiqagacha uzunroq bo'ladi.
- Qo'ng'ir qalampir, piyoz va selderey qo'shing va tez-tez aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. Tuzni qo'shing, uch turdan qalampir va barg barglarini qo'shing va ziravorlaringizni roux bilan aralashtirish uchun aralashtiring.
- Stok va suv qo'shing. Issiqlikni ko'taring va qaynatib oling, doimo chayqaladi.
- Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring, Andouille tilimini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 30 daqiqa qaynatiladi.
- Qisqichbaqa qo'shing va 5 daqiqadan ko'proq pishiring.
- Har bir piyozchaning tepasida bir guruch kosasini olib, keyin yashil piyoz va maydanozga seping. (Gumbo oxirgi 30 daqiqa davomida pishirayotganda guruch pishiring.)
Shu retseptlar
Lornaning Tovuq Gumboi xolasi
Sosiska va qisqichbaqasimon gumbo
Pomidor bilan tovuq va sosiska gumbo
Tovuq va dukkakli kolbasa bilan gumbo
Roux ta'riflari
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1236 |
| Hammasi yog ' | 37 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 190 mg |
| Natriy | 1.371 mg |
| Uglevodlar | 177 g |
| Diyet tolasi | 8 g |
| Protein | 44 g |