Chill yoki Chill uchun emasmi?

Sovutgich oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ajoyib joy. Lekin qaysi ovqatlar sovitish kerakligini bilasizmi? Qani, har doim? Oziq-ovqatlarini qachon sovitish kerak? Oziq-ovchatlar qancha vaqt muzlatgichda xavfsiz va yangi qoladi?

Birinchidan, muzlatgichlar haqida bir oz o'rganaylik

• Sovutgichingiz 40 daraja Fahrenheit yoki undan past haroratga 32 daraja Farangeytgacha o'rnatilishi kerak. Bu enzimatik jarayonlar va bakteriyalarning o'sishini sekinlashtirishga yordam beradi, ammo muz kristallari rivojlanishiga imkon beradigan oziq-ovqat sifatiga ta'sir etuvchi darajada sovuq emas. Sovutgich termometrini oziq-ovqat xavfsizligi uchun etarli darajada past bo'lganligiga ishonch hosil qilish uchun muzlatgichda saqlab qo'yish yaxshi bo'ladi.

• Sovutgichingizda har doim oziq-ovqat mahsulotlarini yoping. Sovutgich ichidagi havo juda quruq bo'lib, oziq-ovqat tez quriydi, sifatini yo'qotadi va qisqa muddat ichida qoplamasa, unappetizing bo'ladi. Oziq-ovqatlarni qoplash, shuningdek, boshqa mahsulotlar (karam kabi) dan hid olish uchun muloyim yoki nozik oziq-ovqat (sut mahsulotlari kabi) oldini oladi.
• Sovutgichdagi sovuq harorat oziq-ovqat mahsulotidagi fermentlar jarayonini sekinlashtiradi va bakteriyalarni ko'paytirishni sekinlashtiradi. Bu oziq-ovqat sifatini, ta'mini va to'qimalarini uzaytiradi va oziq-ovqat xavfsizligini yanada oshiradi. Sovutish bakteriyalarni o'ldirmaydi va oziq-ovqat sifatini yaxshilaydi.
• Sovutgichga issiq ovqat qo'yishdan qo'rqmang. Qurilma oziq-ovqatlarni sovitish uchun tayyorlangan. Sovutgich jarayoni tezroq sodir bo'ladi, bu esa bakteriyalarni 40 - 140 daraja Fahrenhayt harorati bo'yicha xavfli hududlarda etishtirishga kamroq vaqt sarflaydi. Soğutulmalısınız bo'lgan katta bir güveç yoki piyola bo'lsa, oziq-ovqatni kichik, sayoz (3 "chuqurlikdan ortiq bo'lmagan), tez sovutish uchun alohida idishlar ajratib oling. muzlatgichda xavfsiz haroratga o'ting! Bakteriyalarni ajratib oling va mag'lub qiling!

• Sovutgichni ortiqcha yuklamang. Havo atrofida erkin aylanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat o'rtasida etarli joy bo'lishi kerak. Shunday qilib, harorat qurilma bo'ylab ko'proq bo'ladi.
• Qo'ziqorinlar va javonlarning haroratini tekshirish uchun muzlatgich termometridan foydalaning. Sovutgichingizning eng sovuq qismi hashamatli ovqatlar va nozik mevalarni saqlash uchun joy emas. Sovutgichimda eng yuqori shelf - sovuq joy. u erda muz kristallari ishlab chiqariladi, shuning uchun ularni quyi rafga saqlashga ishonchim komil.

• Sovutgichga muhtoj bo'lgan ovqatlar bakteriyalar o'sishining oldini olish uchun ovqatdan so'ng 2 soat ichida muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Atrof-muhit harorati 80 darajadan ko'proq Farangeyt bo'lsa, o'sha vaqtda xavfsizlik zonasi 1 soatga qisqaradi. Ushbu qoidani buzmang!
• Har uch haftada bir marta, sovutgichdan hamma narsani olib tashlang. Tez ishlang (2 soat qoidasini eslang!), Barcha ichki yuzalarni pishirish soda eritmasi bilan artib oling. Yaxshilab quriting. Shlangi va qistirmalarga ham e'tibor bering. Men tozalash vaqtida sovutgichni o'chirib turardim, lekin endi uni to'xtatib qo'ydim, shuning uchun uni to'ldirgandan keyin tavsiya etilgan haroratga tezroq etib boradi. Oziq-ovqatim hali ham ishonchli va sifatli bo'lishi kerak, chunki men uni yo'qotishim mumkin bo'lgan kuch miqdorini qoplaydi.

Soğutulmalı oziq-ovqat

• Luncheon go'shtlari: ochilmagan paketlar muzlatgichda paketga muhrlangan sana qadar saqlanishi mumkin. Agar ochilsa, bu mahsulotlar besh kun ichida iste'mol qilinishi kerak.
• Sut: Yangi sut har doim muzlatgichda saqlanishi kerak.
• Tuxum: Tuxumni muzlatgich eshigiga saqlamang, chunki harorat tuxum xavfsizligini ta'minlash uchun etarlicha sovuq emas. Pasteurizatsiyalangan tuxum va tuxum mahsulotlarida ishlatilgan kunlarni kuzatish juda ehtiyot bo'ling.

• Pishloq : Barcha pishloqlar o'ralgan va sovutilgan bo'lishi kerak.
• Dengiz mahsulotlari, shu jumladan, yangi go'shtlar: Do'kondan uyga olib kelinganda yangi go'shtni darhol sovutish kerak. Paketni qo'shimcha plastmassa o'rashga yoki plastik qoplarga joylashtiring. Go'shtdan tayyorlangan sharbatlar boshqa ovqatlarga tushib ketishining oldini olish uchun choy qilni go'shtni pishgan holda iste'mol qilinadigan ovqatning ustiga qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling. Yangi go'shtni 3-5 kun ichida ishlatish kerak. Yangi er go'shti 1-2 kun ichida ishlatilishi kerak.
• Bekon va kolbasa: ochilmagan to'plam bilan bir qatorda ochilmagan mahsulotni sovutib turing. Raffa-stakanning yangi shakli ochilishdan oldin kastryulda saqlanishi mumkin.
• Konserva javhari: Ko'p konservalangan gumbaz kostyumlar ichida ochilishdan oldin saqlanishi mumkin. Yorliqni diqqat bilan o'qing va ko'rsatmalarga amal qiling.
• Oziq-ovqatlar bilan ov qilish: Har doim, ovqatni yeyish paytida, bakteriyalarni o'sishini oldini olish uchun muzlatgichda saqlang.

• Oziq-ovqatlarni muzdan tushirish: Muzlatgichdagi go'sht, go'sht, parrandachilik va dengiz mahsulotlarini har doim muzdan tushadigan ovqatlar. Xona haroratida hech qachon eritma.
• Meva: Yaxshi o'rash va sovutish. Saqlashdan oldin ularni yuvmang, aks holda ular mog'orlanishga moyil bo'ladi.
• Sabzavotlar: Barcha sabzavotlar kartoshka va piyozdan tashqari muzlatgichni saqlashlari kerak.
• Xamirlar: Xamir xom ashyosi muzlatgichda saqlanishi kerak. Nasosli xamirni muzlatgichda ishlatishdan oldin saqlang; aks holda ular juda ko'p yumshatadilar.
• Krem yoki muhallabi plomba moddalarini o'z ichiga olgan pishirilgan mahsulotlar: Bu mahsulotlar kek, pechene, non, kofe pirojnoe va pechenye o'z ichiga oladi. Yaxshi o'rash va muzlatgichda saqlash.
• Yog ': Asl qadoqdagi sovutgich. Ba'zilar, yog'ning xona haroratida saqlanishi mumkinligini aytadi; Sizning tanlovingiz.
• Yalang'och ko'katlar: ularni muzlatgichdagi plastik qoplarga joylashtiring.
• "Ochishdan keyin sovutgich" etiketidagi har qanday konserva yoki jarred yoki paketlangan oziq-ovqat, ochilgandan so'ng, sovutilgan bo'lishi kerak.

Soğutulmaması kerak bo'lgan oziq-ovqat

• Kartoshka va shirin kartoshka: kartoshka sovutilganda, go'shtdagi kraxmallar shakarga o'zgaradi. Bu kartoshka pishgan paytda shirin bo'ladi. Kartoshka va piyoz saqlanganida alohida saqlash uchun ishonch hosil qiling.
• Parmesan konserva pishloq: Agar siz mayin parmalashtirilgan Parmesan pishloqini yashil qutichaga sotib olsangiz, yorliqni ko'rib chiqing. Qizig'i shundaki, hatto ochilishdan keyin ham sovitish kerak emas!
• Asal: Asal ochilgandan keyin ham, sovutgichda saqlansa, asal qalinlashadi va kristalizatsiya qilinadi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, ochiq suvli asalni issiq suv idishiga solib, to'ldiradigan, tekis to'qimaga qaytasiz.
• Yong'oq moylaridan tashqari yog'lar: Muzlatgichda saqlansa aksariyat yog'lar quyuqlashadi va quyoshga aylanadi. Istisno yong'oq yog'laridir, bu juda tez yiringlashi mumkin va sovutilgan holda saqlanishi kerak.
• Pishirilgan pechene: Krem yoki krem ​​mevalari bo'lmasa, kukilarni sovutib turmang. Sovutgichda saqlansa, ular juda tezroq ketadi va tezda sifatni yo'qotadi.
• Eman ezib sariyog'i: Agar siz sotib olgan er ezilgan sariyog'idagi yorliqni o'qing. Ba'zi yangi, organik tovarlarni sovutish talab qilinadi. Lekin eng oddiy eman ezilgan ochilganidan keyin ham, kiler ichida mahkam yopiq bo'lishi kerak.

• Pomidorlar: Pomidorlar sovuq haroratni yoqtirmaydi. Siz ularni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin hujayra tuzilishi buziladi, natijada noxush mushayiq to'qimalarga olib keladi.
• Breads: Nonlardagi kraxmal sovutgich ostida tuzilishni o'zgartiradi (retrogradatsiya deb ataladi), nonning to'qimasini yanada mustahkamlaydi. Nonlar quruq muzlatgich sharoitida namlikni tezroq yo'qotadilar. Yorliqni aytmaguncha nonlarni sovutmang.
• Shokolad: Shokolad juda sovuqda saqlanadi va keyin xona haroratiga keltiriladi, kondensatsiya mahsulotning yuqori qismida shakar kontsentratsiyasini yuzaga keltirishi va shakar gulining deyarli yuzasini tashkil etishi mumkin. Yorliqqa yo'naltirilmaguncha, sovuq shkafda mahkam o'ralgan shokolad saqlang.
• Piyoz: Sovutgichdagi piyozni saqlamang. Ular ochiq-oydin konteynerda, salqin, quruq joyda - kartoshkadan uzoqda saqlanishi kerak, chunki har biri har ikkalasini ham mog'or qilib, tezroq qaytsa, gaz chiqaradi!

Keling, muzlash haqida bilib olaylik.

Birinchidan, aniq maslahatlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qanday qilib muzlatish mumkinligini o'qing. Oziq-ovqatlarini dondurulabilmek uchun, ba'zi bir oddiy qoidalarga rioya qilish kerak. Tavsiyalarning ikkita muhim qismi siz oziq-ovqat mahsulotlarini juda yaxshi o'rashga va dondurucunuzdaki narsalarni diqqat bilan kuzatib borishingizga ishonch hosil qilish. Sovuqni yoqish - noto'g'ri qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarining suvsizlanishidir va oziq-ovqat mahsulotlarini chiqindilar; oziq-ovqat yaxshi o'ralgan holda bug'lanishdan kelib chiqadi. Agar siz dondurucunuzdaki ovqatni etiketlemiyorsanız va u erda mavjud bo'lgan ko'pincha yangilangan bir jadvalga ega bo'lmasangiz, muzlatgich juda qisqa vaqt ichida sızdırmaz holga keladi - bu esa oziq-ovqatlarni ham yo'qotadi.

Bir necha kundan ko'proq vaqt davomida saqlamoqchi bo'lgan muzlatilgan taomlarni har doim muzlatib qo'ying. Eng yaxshi sifat uchun amal qilish muddatini rioya qiling. Ularni darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, sovutgichingizda muzlatilgan mahsulotlarni saqlang.

Xarid qilish paytida, muzlatilgan taomlarni xarid qilish vositasiga oxirigacha qo'ying va uyga borganingizda avval ularni oching. Har doim muzlatilgan ovqatlarni muzlatgichga qo'ying. Dondurucunuzun harorati 0 ° F dan past bo'lishi kerak. Haroratni tekshirish uchun termometrdan foydalaning.

Agar mikroto'lqinli pechda muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotini eritish yoki pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mikroto'lqinli pechni xavfsiz plastik qoplamadan foydalaning. Oziq-ovqatlar tezroq soviydi va eng yaxshi sifatni pasaytiradi, shuning uchun oz miqdordagi taomlarni muzlatib qo'ying. Ingichka qismlarda muzqaymoq. Muzqaymoq oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilashga yo'l qo'ymasligini unutmang, ularni faqat original tazelik va sifati bilan saqlab qoladi. Faqat yuqori sifatli taomlarni muzlatib qo'ying.

Muzlatilishi kerak bo'lgan ovqatlar

• Muzlatilgan makaron, go'sht, nonushta buyumlari, muzlatilgan sharbatlar, muzlatilgan pizzalar va muzlatilgan parranda va dengiz mahsulotlarini muzlatish.
• Dondurucuda foydalanish uchun tayyor bo'lgunga qadar yoki ularni pishirib bo'lguncha bu narsalarni saqlang.
• Siz shaxsiy buyumlarga (tovuq, sabzavotlar, pishloq) solingan idishlarni muzlatishingiz va undan kichikroq paketlarni bitta katta sumka joylashtirishingiz mumkin. Yaxshi belgilar, shu jumladan, eritish va pishirish bo'yicha ko'rsatmalar, keyin muzlatiladi.
• O'rnatishdan oldin og'ir folga solingan chiziqlar. Muzlatgichni to'ldiring, muzlatib qo'ying, so'ng folga o'ralgan oziq-ovqatlarni olib tashlang va ziplok og'ir muzlatgich sumkasida muhr qo'ying. Asl idishda eritish va pishirish kerak.
• Agar go'shalarni bir necha kundan ko'proq vaqt davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, ular muzlatilgan bo'lishi kerak. Dondurucu sarg'ish, muhr, yorliqda xavfsiz tarzda joylashtiring va uch oygacha muzlatib qo'ying.
• Mevalarni muzlatish uchun: Malinali va marmar kabi kichik mevalarni muzlatish uchun, bitta qatlamda cookie varag'iga joylashtiring. Qattiq muzqaymoq idishlariga joylashtiring, shundan keyin dondurulun. Kattaroq mevalarni muzlatish uchun ularni pyuresiz yoki pishirasiz. Bitta qatlamda yoki qattiq ko'lamli idishda muzlatib qo'ying.
• Sabzavotni muzlatish uchun: Sabzavotlarning aksariyat qismi muzlashdan oldin blanjdan foydalanadi. Rangni belgilash uchun tozalangan sabzavotlarni qaynoq suvga taxminan 10-30 soniya bosib tashlang. Muzqaymoq singari muzli suvga botib, quritib, muzlatib qo'ying. Qattiq tomonlama konteynerlarga joylashtiring.

Dondurulmaması kerak bo'lgan oziq-ovqat

• Nozik sabzavotlar: salat, pomidor, radis va bodringlar ularning hujayra tuzilishi buzilgani uchun yaxshi muzlatilmaydi. Siz yangi pomidorlarni muzlatishingiz mumkin, lekin keyin ularni faqat pomidor yoki spagetti sousi kabi pishirilgan idishlardan foydalaning.
• Sabzavotlar: Uzumzorlar, uzumlar, olma va sitrus mevalari yaxshi muzlatilmaydi. Odatda, suvning yuqori miqdori bo'lgan har qanday meva muzlatilgan holatda sifatni yo'qotadi. Siz chinnigullar, ahududu, qulupnay, shaftoli va nektarinlarni muzlatishingiz mumkin.
• Pishirilgan tuxum oqi: Tayyorlangan tuxum oqi muzlatilgan vaqtlarda rezina bo'ladi. Agar siz boshqa ingredientlar bilan mayda qilib turilsa va aralashtirsangiz, ularni salat va sandvich bilan to'ldirishingiz mumkin.
• Mayonez: muzlatilgan vaqtda mayonez ajratiladi. Gastronomada mayonez yaxshi muzlatishi mumkin. Mayonez o'rniga pishirilgan salat lavhalaridan foydalaning.
• Kartoshka: Tayyorlangan va xom kartoshka muzlatilgan holatda mushayadi. Muzlatilgan go'shtni tayyorlash vaqtida sotib olingan muzlatilgan kartoshka pichoqlarini, chig'anoqlarni yoki xashli qahvalarda foydalaning .
• Unning qalinlashgan soslari: Bu souslar va graviyalar eritib bo'lgandan so'ng ajratiladi. Qalinlashtiruvchi razvedka xizmatidan foydalanilmaganda muzlashdan keyin unni qo'shing.
• Cornstarch-qalinlashtirilgan soslar: Bu souslar va go'shtlar eritilgan chig'anoq bilan sepiladi. Qalinlashtiruvchi razvedka xizmatidan foydalanmang, keyin qizdirilganda qovurilgan joyni qo'shing.
• Krem va moyli pirojnoe plombalarning: Bu oziq-ovqat mahsulotlari muzlatilgan holatda ajratiladi va "yig'laydilar" (namlik yuzaga chiqadi).
• Pishirilgan muzqaymoqlar : etti daqiqalik Icing kabi pishirilgan muzliklar, muzlatilganida rezina va qattiq bo'ladi.
• Pishirilgan makaron : Agar siz pishirilgan makaronni muzlatmoqchi bo'lsangiz, muzlatishdan oldin uni sous yoki sos bilan aralashtiring. Oddiy pishirilgan makaron, faqat muzlatilgan bo'lsa juda mushy bo'ladi.
• Salatalarda yashil ranglar: salat yashillarining hujayra tuzilishi muzlatilgan hollarda yo'q qilinadi; muzlatmang.
• Krem pishloq: Krem pishloq o'z-o'zidan muzlatilganda dag'al va don bo'ladi. Sut yoki qaymoq kabi boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilganida yaxshi soviydi.