Aspic, oshqozondan tayyorlangan go'shtli jelatin, aniqlangan suyuqlik yoki suyuq suyuqlik suyuqligi, konserva sovishi bilan uning jiggly to'qimasini oladi. Ushbu to'qimalar yopiq bo'lishi mumkin va bu yillar mobaynida o'zlarining yuksalish va pasayishiga olib kelishi mumkin. Biroq, asparastlar asrlar mobaynida qalin bo'lib qolgan va hech qachon insonlarning dietasidan yo'qolib ketgan.
Aspic bir joyni saqlab qolgan joyda
1960-yillarning boshlarida Amerikaning eng so'nggi gullab-yashnashi to'xtab qolganida, u o'zining Rossiyada va sobiq Sharqiy blokning qishki davolanish punktlarida mashhurligini saqlab qoldi.
"Xolodets" deb ataladi, bu odatda ko'pincha aroq bilan xizmat qiladi.
Uyga yaqin, tomat po'sti Mason-Dixon chizig'ining janubida yashovchi kishilar uchun begona emas. Har qanday sounernerdan so'rang va ehtimol sizning qarindoshingizning pomidorini yoki burunni burishganini bilib olasiz. Aspirinning o'zi esa, eng asosiy, to'rtta ingredient kabi sodda bo'lishi mumkin, yoki spirtli ichimliksiz jelatinli qonli maryani o'ylab toping.
Aspic qanday qilinadi
Uyda g'amxo'rlik qilish ko'p vaqt talab qiladi, shuning uchun ba'zi oshpazlar jelatinni asosiy tarkibiy qismga qo'shib, jarayonni tezlashtiradi.
Suyaklaringizni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Siz ko'plab xaftaga suyaklarni tanlashni xohlaysiz. Cho'chqalarning oyoqlari va mol go'shti yoki cho'chqa majmuasi yaxshi ishlaydi va tovuqning oyoqlari ham shunday. Suyaklaringiz qanchalik yaxshi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Suyaklarni qaynatib olib, kekik, maydanoz, piyoz, selderey va sabzi qo'shing. Bir necha soat davomida muloyimlik bilan qaynatiladi.
Suyaklarni chiqarib tashlang va zardobni tülbent orqali siqib oling. Sizning oshqozoningizni bir necha marta chayqashingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki sizning oshqozoningiz aniq bo'lishi kerak.
Sovutilgan mahsulotni ramekins yoki kalıplara tushiring. Agar xohlasangiz, sabzavotni, pishirilgan tovuqni, baliqni yoki go'shtni kesib tashlab, idishlarga quyib qo'yishingiz mumkin.
Bir kecha davomida sutni sovutib turing.
Hatto sizni g'azablantirmoqchi bo'lmasangiz ham, siz uni tasodifan topdingiz. Misol uchun, agar tovuq sho'rva qilsangiz va sovuq tovuqqa xizmat qilsangiz, tovuq suyagiga yopishgan jelatin moddasi aslida asossizdir va bu sovuq tovuqning xushbo'yligini beradi.
Aspicning tarixi
Uning dastlabki kunlarida, 1300-yillar oxiridan boshlab, bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish, kislorodni yopish va oziq-ovqat mahsulotlarini nobud qiladigan bakteriyalarning o'sishini oldini olishning samarali usuli bo'lgani uchun, bu go'sht jelatiniga sazovor bo'ldi. Bu mulkni yo'qotmagan, ammo muzlatgichlar va muzlatgichlar aspicning saqlanish rolini yo'qotdi. Bugungi kunda aspekt odatda appetizers va sovuq ovqat plakatlar uchun sir bo'lib ishlatiladi.