Harom Sharqiy Efiopiya shahrida ikki narsa bilan mashhur: Islomning asosiy muqaddas shahri va tabiiy ravishda qayta ishlangan qahvaxori . XVI asrga kelib, Xarar o'zining qahvasi bilan mashxur edi va 1800-yillarda u qahva va boshqa mahsulotlar uchun katta savdo markaziga aylandi. Efiopiyaning boshqa joylarida bo'lgani kabi, Harar viloyatining ko'plab aholisi Efiopiya qahvaxonasini marosim bilan mashg'ul qiladi va Efiopiya qahvaxonasi madaniyatiga joylashdi .
Xarardan qahva
Efiopiyaning Harar hududidan kofe odatda Harar qahvasi yoki oddiygina Harar deb nomlanadi. "Efiopiyalik Harar" iborasi Harar hududida qahva ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kofe turlarini ham ifodalaydi. Bu turdagi qahva o'simliklaridan olingan qahva dukkaklari sariq-yashil yoki oltin-yashil rangda va o'rta kattalikda. Bugungi kunda qahva qilish uchun ishlatiladigan qadimgi qahva turlarini biri hisoblanadi.
Harar fasulyesi turlari
Efiopiya Harar qahva po'stlog'i odatda uch toifaga bo'linadi: Longberry, Shortberry va Mocha. Ularning nomi Truberry qahva loviya uch turdagi eng katta hisoblanadi. Xuddi shu sababli, Qisqichbaqasimon qahva fasulyesi Longberry fasulyasidan kichikroq. Mocha qahva fasulyesi (yoki Mocca fasollari) o'zlarining shokolad, ziravorlar va sitrusli murakkab tatlarlari bilan tanilgan (ular gilos uchun odatiy ikkita fasol emas, balki) qahva gilosiga bitta fasol o'z ichiga olgan "peaberry" fasulyesi bilan mashhur. .
Harar qahva donalari odatda quruq ishlov berishadi, ya'ni ular quyoshda quritilgan bo'lib, odatda bu qatlamlarda stollarda yoki patiada yotqiziladi. Ular mohirona tarzda tartibga solingan va deyarli butunlay qo'l bilan ishlangan.
Harar qahvali navlari, mahalliy qahva ishlash uslubi va Xarar terroirovkasi alohida xushbo'y va aromali qahva ishlab chiqaradi.
Ushbu lazzat ko'pincha mocha notasi, o'rtacha kislota va to'liq tana bilan mevali va sharob sifatida tasvirlanadi. Efiopiyani ishlatishda ishlatilganida, Efiopiyalik Harar qahvalarda ko'pincha ko'pikli krem ishlab chiqariladi.
Efiopiyadagi qahvaxonaning boshqa joylari:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempi
- Yirga-Cheffe
Shuningdek, nomi bilan tanilgan
Efiopiyalik Xarar
Muqobil jumlalar
Gey qahvasi, Xarer qahvasi, Harer qahvasi, Harari qahvasi, Adari qahvasi