Köfte bilan eng katta qiyinchilik, tashqi tomondan juda ko'p miqdordagi jigarranglikka erishish va ular butunlay pishirilganini ta'minlaydi. Va, albatta, ularni qovurish köfte uchun ajoyib murakkab lazzat qo'shadi, shuning uchun siz bu qadamni o'tkazib yubormoqchi emassiz.
Yaxshiyamki, cho'chqa go'shtli baliq ovlari - sho'ng'in temir tirnoqlari uchun juda yaxshi bo'lgan narsadir, chunki siz qizartirishni yaxshi va issiq qilishingiz mumkin va keyin pishirishni tugatish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri o'choqqa uzata olasiz.
Agar siz spaghetti va kofe qo'ng'iz qilmoqchi bo'lsangiz, go'shtli pishirgichlar pechkada bo'lganingizda sousni qaynatib qo'ying, so'ngra go'shtning lazzatlarini sosga solib berish uchun sousga kofe qo'shing.
Men tavsiya qilmaydigan narsa to'g'ridan-to'g'ri quyma temir panada sousni bodur qilishdir. Buning sababi shundaki, pomidor sosisi kislotali bo'lib, temir bilan reaksiyaga kirishib, sosga metalli lazzat berishi mumkin. Bu erda quyma temir bilan pishirish haqida .
Köfte balig'i bilan ishlaydigan yana bir masala, agar siz ularni mukammal aylantirsangiz, ular jigarrang bo'lardi, chunki mukammal sohalarda kubik bilan aloqa qilish uchun nisbatan kam sirt maydoni mavjud. Agar sizning cho'pchakchalaringizni bir oz bo'ylab shakllantirsangiz va ularni ozgina tekislashtirsangiz, ular yanada ko'proq jigarrang bo'ladi. Siz hali ham bir juft tayoq bilan ularni biroz tiqib olishingiz kerak, lekin u qadar emas.
Va "tekislik" deb aytganimda, men ularni qovoq yoki qattiq o'rashni xohlamayman. Köfteyi juda yumshoq shakllantirishingiz kerak. Agar siz ularni butunlay mahkam bersangiz, siz ko'k-ko'ylak o'rniga go'shtli toshlar bilan to'ldirasiz.
Yarim poundli tuproq molini ( yer chuck mening eng sevimlilarim ) va chorak poundli er osti cho'chqa go'shti va er duzini ishlatishni yoqtiraman. Ammo agar oson bo'lsa, teng qismlardan (har birining 1/3 funtidan) foydalanishingiz mumkin. Yoki dana ho'kizini o'tkazib, yarim sigirni, yarmi cho'chqa go'shtidan foydalaning.
Sizga nima kerak
- ½ lb
- Er osti cho'chqa go'shti
- ¼ lb. zamin dana
- 1 katta dudbo'ronli non (qobiq chiqarilgan yoki ikki dona oddiy oq non)
- ½ chashka ayran (yoki to'liq sut)
- ½ o'rta piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 ta qovurilgan sarimsoq (tug'ralgan)
- 1 tuxum (kaltaklangan)
- ¼ stakan parmesan pishloq (grated)
- 2 osh qoshiq. maydanoz barglari (mayda tug'ralgan)
- Koser tuzi ta'mi (taxminan 1 choy qoshiqda).
Buni qanday qilish kerak
- Oldindan isitiladigan pechni 350 ° F ga qadar qizdiring.
- Nonni kub shaklida kesib oling va uni idishdagi sut bilan birlashtiring. Qalin paxta hosil bo'lmaguncha uni mash qiling.
- Og'ir Gollandiyalik o'choqda, piyoz va piyozni bir oz yog'da sote qiling, piyozlar yarqirab turadi. Issiqlikdan chiqarib tashlang va sovushish imkoniyatini toping.
- Katta bir piyola, tuproq, pishloq va maydanoz bilan er go'shti birlashtiradi.
- Non aralashmasi va piyoz-sarimsoq aralashmasini qo'shing va barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtirilmaguncha birlashtiriladi. Buning uchun yalang'och qo'llarimni topaman.
- Aralashmani diametrga taxminan 1½ dyuymli cho'chqa ichiga solib qo'ying. Ularni juda mahkam bog'lab qo'ymang. Agar ularni juda yumaloq emas, balki biroz ko'proq tasvirlar shaklida qilsangiz, ularni qisish biroz osonroq bo'ladi.
- Gollandiyalik o'choqda ½ chashka o'simlik moyi bilan isitiladi. Siz ¼ dyuym yog 'haqida panda kerak.
- Yog 'ısındığında, köfteyi qo'shing va ularni taxminan 10 daqiqa davomida jigarrang qilib, atrofida bir-biriga teng ravishda jigarrang bir shaklda jigarrang, bir juft tasma bilan o'raladi.
- Ko'piklarni olib tashlang, ortiqcha yog'ni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang va keyin ularni pechdan xavfsiz idishga joylashtiring.
- Pishirgichdagi pishiriqni yana 10 daqiqa yoki pishganicha pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 334 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 134 mg |
| Natriy | 709 mg |
| Uglevodlar | 18 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 32 g |