Uyda o'ynashlar
Nemis pishirish kukuni odatda bitta ta'sirli hisoblanadi, ya'ni u issiqlik bilan ishlaydigan (sekin harakat qiladigan) kislota va pishirish soda aralashmasidir. Amerikalik, ikki tomonlama ishlaydigan pishiruvchi kukun bilan mutlaqo bir-birining o'rnini bosadigan narsa emas. Ikki tomonlama ishlaydigan pishirish kukunida tez ta'sir qiluvchi kislota (xona haroratida namlanishga javob beradi) va sekin ishlaydigan kislota (qizdirilganda reaksiyaga kiradi) mavjud. Ikkita kislotalar oshpazga ko'tarilgan harakatdan oldin pishirgichni dastlabki ko'tarilishni va pishirgichni o'chirish uchun ko'proq vaqtni beradi.
Doktor Oetker nemis pishirish pudrasi sahnasining qirolidir, natriy kislotasi pirofosfat, natriy bikarbonat va mısırcıkların maxsus aralashmasi. Avvaliga 1891 yilda yaratilgan, 1903 yilda uning texnikasini patentladi.
Dr Oetker veb-saytidan Dr. Oetker pishiruvchi kukuni "Backin" dan qanday foydalanish kerak:
Doktor Oetker pishiruvchi kukunining bir bo'lagi 5 choy qoshiq (20 ml), 4 stakan (500 gramm) un uchun etarli. Ushbu amaliy uy pishirish hajmi tazelik, kafolat natijalari va qulaylik bilan ta'minlaydi. Doktor Oetker Pishiriqli poridini retsept bo'yicha aytib o'tilgan un bilan aralashtirib yuboring va sift qiling. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun faqat sovuq tarkibiy qismlarni qo'shing.
Uning aralashmasini Qo'shma Shtatlardagi uyida takrorlay olmaymiz, lekin biz ko'pincha nemis retseptlaridagi bir-harakatchan, sekin o'sib boradigan pishirish kukuni uchun er-xotin ishlaydigan pishirish kukunini o'rnini egallashimiz mumkin. Agar siz nemis pishirish kukuniga yaqinlashmoqchi bo'lsangiz, siz 2: 1 nisbatda pishirish soda bilan osonlik bilan tayyorlangan krem kremini aralashtirishingiz mumkin.
"Pishirish quvonchlari" ning o'ziga xos ekvivalentligi uchun quyidagi jadvalga qarang.
Nemis pishirish kukunini shokoladli chip pyuri kabi Amerika retseptlarida almashtirish yaxshi emas. Misr yog'i va shunga o'xshashlarni pishirishni istasangiz, er-xotin samarali pishirish kukuni Germaniyaga import qiling.
Agar pishirish kukuni olish uchun quyidagi ingredientlardan foydalansangiz, moyni tezda aralashtiring va gazning qochib ketmasligi uchun pech oldindan qizdirilganini tekshirib turing (tortar kremsi tez ta'sir qiluvchi kislotadir).
Umuman olganda, ko'pchilik pishiruvchi tuzlar bir choy qoshiq (5 mililitr) chashka kukuni (200-250 millilitr) unga nisbatida ishlatilishi uchun formuladan qilingan.
Pishiriq poragi ekvivalentlari
| Yagona ta'sirli pishirish kukuni uchun ekvivalent | Tattalar kremi (Weinstein) | Pishirish sodali (Natron) | Stol tuzi (Salz) |
| 1 stakan un uchun | 2 choy qoshiq. | 1 choy qoshiq. | 1/2 - 1 choy qoshiq. |
| Har bir choy qoshiqda. sotib olingan pishirish kukuni | 5/8 choy qoshiqda. | 1/4 choy qoshiq. | 0 |