Shirin va nordon cho'chqa go'shti va aslida shirin va nordon Xitoy oshxonasida juda mashhur. Biroq, shirin va nordon sosni yaratishning turli xil usullari mavjudligini bilasizmi? Shirin va nordon ekanmiz, ko'pincha mahalliy Xitoy (Kanton) restoranimiz yoki bizning mahalliy paketimizdagi shirin va nordon narsalarni o'ylaymiz. Bu birinchi retsepti bilan ko'rsatiladi, lekin shirin va nordon qilishning sevimli uslubimdan yiroqdir.
Shanxay Style shirin va nordon sosni shaxsan yaxshi ko'raman. Bu shirin taomlardan yaxshiroqdir, bobom esa bu bolani doimo men uchun ovqatlantirardi. So'nggi paytlarda bu sousni mening so'nggi kitobim uchun tayyorladim va erim juda yoqdi, men bir haftaga deyarli har kuni pishirishni tugatdim.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- Yo'nalish 1:
- Kanton uslubi / taom / ko'pgina xitoy restoranlar
- Tarkibi:
- 200 ml suv
- 100ml Ketchup
- 100ml guruch sirkasi
- 100g qumli shakar (Siz ham shakar yoki demerara shakaridan foydalanishingiz mumkin, lekin rok shakarining sosni ta'mini yaxshilashini his qilaman)
- ½ osh qoshiq kartoshka nordon aralashmasi 1 osh qoshiq suv bilan aralashtiriladi
- Ziravorlar uchun tuz
- Yo'nalish 2:
- Shanghai Style shirin va nordon sosu
- Tarkibi:
- 50g shakar shakar
- 2 osh qoshiq suv
- 40ml
- engil soya sosu
- 30ml qora sirka
- Yo'nalish 3:
- Agar shirin va nordon taomingizdagi konservalangan ananasdan foydalansangiz, 1-usuldan suvning bir qismini almashtirib, shirin va nordon sosini ananas suvi bilan almashtirishingiz mumkin. Konservalangan ananas suvi juda shirin bo'lishi mumkin, biroq shakar miqdorini kamaytiring. Ba'zi konserva ananaslar kamroq shirin, ammo o'zingiz uchun bu haqda hukm qiling.
- Tarkibi:
- Konservalangan ananasdan 200ml sharbati. Agar sharbat miqdori etarli bo'lmasa, u holda suv bilan to'ldiring.
- 100ml Ketchup
- 100ml guruch sirkasi
- 70 g Rok shakar (Siz ham shakar shakar yoki demerara shakaridan foydalanishingiz mumkin, lekin rok shakar kabi sosni yaxshi ta'mga aylantirmoqdaman)
- ½ osh qoshiq kartoshka nordon aralashmasi 1 osh qoshiq suv bilan aralashtiriladi (kartoshka nişastası odatda Xitoy supermarketlarida sotiladi, u Amazonda ham mavjud), aks holda siz uni jo'xori va jo'xori bilan almashtirasiz.)
- Ziravorlar uchun tuz
- Yo'nalish 4:
- Ushbu retsept eski Xitoy oziq-ovqat mutaxassislaridan Rhonda Parkinsondan olingan
- I ngredentiyalar:
- 1/3 chashka guruch sirkasi (Eslatma: oq sharob sirkasi xushbo'yligi juda o'tkir va kuchli bo'lib, guruch sirkasini qo'llashni talab qilaman.)
- 4 osh qoshiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq ketchup
- 1 choy qoshiq engil soya sousi
- 2 choy qoshiq mısırbaşı 4 choy qoshiq suv bilan aralashtiriladi
Buni qanday qilish kerak
Yo'nalish 1 Yo'nalish:
- Kastryulchani oling va barcha ingredientlarni kostryulkalarga qo'ying va pishirishni boshlashdan oldin bir xil aralashtiring.
- Sos uzumni aylantirganda faqat sousni har doim aralashtirishingiz kerak.
- Sosni qaynatib oling va olovni eng past haroratga aylantiring va sosning to'qimasi qalin va yopishqoq bo'lguncha qaynatiladi. Keyin u tayyor. Siz ba'zi cho'chqa yoki tovuqni sabzavot bilan qovurasiz va sosni quying.
- Agar sizda qo'shimcha sous bo'lsa, uni sovuq va sovutgichda saqlaganingizdan keyin quruq va toza idishda saqlab turishingiz mumkin. Odatda bu sous 7-10 kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.
Yo'nalishlarni 2 protsedura:
- Qovurilgan shakarni va suvni suvga solib, shakarni rangga aylanganda karamellashtiring.
- Yong'oqni o'chiring, soya sousini va qora sirka qo'shing va har bir narsani bir xil aralashmaguncha aralashtiring. Iltimos, soya sousini va sirkani uxlab yotganingizda juda ehtiyot bo'ling, chunki u shakar to'kilishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz buni qilganingizda bir necha qadam orqaga cheking.
- Yong'inni qaytarib oling va sosni to'liq birlashtirganiga ishonch hosil qiling. Keyin sousada chuqur qovurilgan qovurg'a yoki cho'chqa qorasini qo'shishingiz va ularni bir-biriga aralashtirishingiz mumkin. Xizmat qilishga tayyor.
Yo'nalishlarni 3 Yo'nalish:
- Kastryulchani oling va barcha ingredientlarni kostryulkalarga qo'ying va pishirishni boshlashdan oldin bir xil aralashtiring.
- Sosni har doim aralashtirishingiz kerak yoki sous achchiqlangan bo'lishi mumkin.
- Sosni qaynatib oling va olovni eng past haroratga aylantiring va sosning to'qimasi qalin va yopishqoq bo'lguncha qaynatiladi. Keyin u tayyor. Siz ba'zi cho'chqa yoki tovuqni sabzavot bilan qovurasiz va sosni quying.
- Agar sizda qo'shimcha sous bo'lsa, uni sovuq va sovutgichda saqlaganingizdan keyin quruq va toza idishda saqlab turishingiz mumkin. Odatda bu sous 7-10 kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.
Yo'nalish 4 Yo'nalish:
Sirka, jigarrang shakar, ketchup va soya sousini birgalikda aralashtiramiz va kichkina idishga qaynatib oling. Misr va suvni bir-biriga aralashtirib, boshqa ingredientlarga qo'shing va qalinlashishga aralashtiramiz.
(Agar so'ralsa, 1 yashil qalampir qo'shing, arpa qismiga kesib oling va ananas xamirni mushukchani qo'shgandan so'ng qo'shib qo'ying. Qalin sous uchun, moybo'yoqni suv chovgini ushlab turganda 4 choy qoshiqqa oshiring.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan