Saqlanadigan qo'zichoq shanklari sutni pishiq go'shtni yaxshi ko'raman va suyakdan yiqilib tushsa yaxshi ovqat qilishdir. Qo'zi allaqachon yumshoq, lekin shankalarda ulardagi ko'plab birikma to'qimalari bor va sekin ovqat pishirish uni buzadi va sizni shirali sousni tayyorlash uchun ishlatadigan boy, yoqimli suyuqlik bilan go'shtli go'sht beradi.
Bu qo'ziqorin qo'ziqorin shanklarini tayyorlash uchun go'sht va ziravorlarni joylashtirish uchun etarlicha katta va go'sht va pishiriq va pech uchun xavfsiz bo'lishi kerak bo'lgan katta Gollandiyalik pech yoki pishiriqqa kerak. Uning mahkam qopqog'iga ham ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
Sizga nima kerak
- 6 ta qo'zichoq shanki (1 kilogramm ortiqcha yog' olinadi)
- 1/4 chashka kanola yog'i (yoki boshqa o'simlik yog'i)
- 1 ta yirik piyoz (peeled and chopped)
- 2 o'rta qovurg'a karavizasi (tug'ralgan)
- 1 yirik savzi (peeled va tug'ralgan)
- 5 sarimsoq sarimsoq (peeled va ozgina ezilgan)
- 1 stakan pomidor (suyuqlik, shu jumladan konservalangan pomidor)
- 1 1/2 chashka qizil sharob
- 5 stakan jigarrang stoku (yoki qo'zichoqli stok)
- 4 ta kraxmal krujkasi
- 1-2 sm guruch bibariyasi
- 3 dan 4 gacha petrushka tushadi
- 6 ta qora qalampir
- 1/2 chashka barcha maqsadli un
- tuzning ta'mi (kosher)
Buni qanday qilish kerak
- Olovni 325 ° F (165 ° C) ga qadar oldindan isitish.
- Qo'zi tokchalaridan ortiqcha namlikni toza qog'oz sochiq bilan to'ldiring. Bu keyingi bosqichda qizartirishni kuchaytiradi.
- Og'ir, quyma temirli Gollandiyalik pechda yoki yog'ochda, yuqori haroratda yog'ni isitib oling, keyin qo'zichoq shanklarini qo'shing va ularni har tomonga yaxshilab silkitib, ularni aylantirish uchun juft tayoq yordamida yaxshilab silkit. Go'shtning barcha qismlarida chiroyli jigarrang qobiq paydo bo'lganida uni pandan olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.
- Yarim chashka sharobni qo'shing va panning past qismidagi barcha mayda bitlarni maydasiz. Sabzi, karaviz, piyoz va sarimsoqni go'shtga qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirib yoki piyoz biroz yarim sirka bo'lguncha pishiring.
- Endi qo'zichoqni qozonga qaytib, pishgan pomidorni , stokni , qolgan sharobni va dafna yaprog'i, kekik, bibariya va murchini qo'shing. (Agar siz istasangiz, qalampirchani tuxumdonga bog'lab qo'yishingiz mumkin, shunda siz ularni keyinchalik osonroq olishingiz mumkin.) Suyuqlik qaynab ketgunga qadar iliqlik bilan isitiladi, keyin qattiq qoplamali qopqoq bilan yopiladi va barcha narsalarni uzatadi o'choqqa qo'ying.
- 3 soat pishirib, shanklarni yarmigacha bir marta aylantiring. Qo'zi chayqalganda va go'sht suyakdan uzoqlashganda, u tugadi.
- Sutni o'chirishda o'choqdan qozonni olib tashlang, qo'ziqorin tayoqchalarini olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying.
- Ko'krak suyuqligining tepasida yog'ning bir qatlamini ko'rasiz. Sos uchun roux qilish uchun ushbu yog 'ishlatamiz. Ko'proq yog 'yechib oling va ¼ chashka tejang. Qolganini olib tashlashingiz mumkin, chunki u sosni juda yog'li qiladi.
- Yog 'alohida yirtqichlardan isitiladi, so'ngra xamirturush hosil bo'lmaguncha unda asta-sekin aralashtiriladi. Roux boy jigarrang rangga qadar aralashtirib, bir necha daqiqa qizdiring.
- Endi qolgan qaynatuvchi suyuqlikni qaynatib yuboring, qaynatib oling va qaynatib oling. Taxminan 15 daqiqaga qisqartirilsin, so'ngra koser tuzi bilan tatib ko'rish uchun nozik meshni va mavsumni torting .
- Qo'ziqorin shanklarini iliq plastinaga joylashtiring (agar xohlasangiz, ba'zi bir pyuresiz kartoshka yoki qaymoqli polenta ustiga), sosni saxiylik bilan va darhol xizmat qiling.
Bundan tashqari, qarang
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1549 |
| Hammasi yog ' | 99 g |
| To'yingan yog ' | 39 g |
| To'yinmagan yog ' | 43 g |
| Xolesterin | 425 mg |
| Natriy | 1,068 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 120 g |