Yasmiqlar!

Yosh yigitlar uzoq yo'llarni orqaga qaytarishadi: Qadimgi Misrda ular juda muhim oziq-ovqat bo'lganligi ma'lum va biz Esovda Esovning to'ng'ichlik huquqini to'liq plastinka bilan almashtirgani, Pellegrino Artusining yetakchiligida shunday deganini o'qiymiz: yoki o'ta ochko'z yoki bulimiyadan azob chekkan ". Artusi ma'qullashi mumkin emas edi (u tejamkorlik va tartibsizlikda katta edi), lekin u yasmiqni o'ziga o'xshatdi va shunday dedi: "Men yasmiqlarning lazzatini eng ko'p loviyali narsalardan ko'ra nozikroq deb bilaman va momaqaldiroq xavfi bor bo'lib, ular fasollarga qaraganda kamroq xavfga ega bo'lib tuyuladi.

Italiyada yasmiqlarning ikkita asosiy parvarishi , asosan, Sitsiliya va Pugliyada o'stiriladi : xiemal buzilishi kech bo'lib, katta lazzatlantiruvchi urug'larni keltirib chiqaradi, ammo minus shpati bahorda pishib, kichikroq urug'larga ega.

Har ikkala bozorda quruq bo'ladi va pishirishdan oldin mo'l-ko'l suvga bir necha soat davomida pishirishni talab qiladi; Najot vaqtida ular miqyosi sezilarli darajada oshadi.

Vaqt o'tishi bilan ularni yuz kiloluqli çuvallardan urug'lar, don va boshqa quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotgan, lekin endi yasmiq, deyarli hamma narsalar kabi, supermarketlardan bir kilogramm (500 g) paketlarda sotiladi yoki maxsus do'konlar (organik va semiz yasmiqli) mavjud. Agar siz ularni yozgi oylarda sotib olgan bo'lsangiz, faqat kerak bo'lgan narsani sotib olishingiz kerak, chunki bug'ular ularni osonlik bilan yuqtirishlari mumkin. Qish davomida ular yaxshi ko'rinadi.

Oziqlanish nuqtai nazaridan ular temirga boy bo'lib, oqibatda kamqonlikdan aziyat chekayotgan insonlar uchun idealdir va tolaga boy.

Oshpaz va boshqa dastlabki dasturxonlarda muhim rol o'ynashdan tashqari, yasmiqlar zampon, kotechino va boshqa cho'chqa go'shtlari uchun an'anaviy sheriklik bo'lib, shuningdek, Yangi yil arafasida (yoki kunduzda) kerakli element; ularning shakli kichkina tangalarni esga soladi va odamlar yil davomida naqd pul istamasliklarini umid qiladilar.

Ba'zi ta'riflar

Yasmiq fritters
Yasmiq bodomlari ko'cha taomidir, friggitoriyada sotib olish mumkin bo'lgan narsalar, ular yo'lovchilar uchun buyurtma berishga tayyor. Ular ham juda mazali ovqat yoki partiya ovqatlari bo'ladi, va antipasti yoki aralash pishirilgan taomlar laganida yaxshi ishlaydi.

Minestra di Lenticchie ga Makaron mahsulotlari
Esov o'zining tug'ma huquqini yasmiq uchun sotdi va bu kabi sho'rva xizmatida bo'lgan odamni deyarli tushunishi mumkin.

Risotto yasmiq va Pancetta bilan
Guruch va yasmiq kombinatsiyasi juda yaxshi ishlaydi va ikkalasi ham pancetta uchun mukammal folga hisoblanadi. Bir so'z bilan aytganda, qishdagi yengil ovqat.

Minestra di Lenticchie ga Makaron mahsulotlari
Esov o'zining tug'ma huquqini yasmiq uchun sotdi va bu kabi sho'rva xizmatida bo'lgan odamni deyarli tushunishi mumkin.

Risotto yasmiq va Pancetta bilan
Guruch va yasmiq kombinatsiyasi juda yaxshi ishlaydi va ikkalasi ham pancetta uchun mukammal folga hisoblanadi. Bir so'z bilan aytganda, qishdagi yengil ovqat.

Riso ga Lenticchie
Yasmiqli guruch bir risotto kabi ko'rinadi , lekin aslida sho'rva.

Makaron va Lenticchie
Lazio mintaqasida joylashgan makaron e Fagioli, serhosil va prosciutto bilan ajoyib o'zgarish.

Makaron va Lenticchie
Neapoldan makaron e-fagiolida vegetarian o'zgarishlari.

Tagliatelle yasmiq bilan
Dukkaklilarni va uzoq makaronlarni birlashtirishni o'ylamasligingiz mumkin, lekin bu haqda o'ylashni to'xtatsangiz, Pasta va Fagioli (makaron bilan loviya sho'rva) - juda ajoyib muvaffaqiyatli idish. Buning o'rniga, biz o'zimizning zaytun moyi pomidor aksalari va boshqa ko'plab narsalar bilan taqqoslaganda, yasmiqli yasmiqli sosda.

Yasmiq va Tuna bilan makaron salat
Yasmiqlari issiq bo'lgani kabi mazali sovuq va shuning uchun makaron salatiga mukammal pul tikishadi. Bu holatda orkinos bilan, va ular qizil, bu taom uchun juda rangli kontrastini qo'shib beradi.

Lenticchie con lo Speck
Yassi baliq barcha turdagi cho'chqa go'shti, shu jumladan chiroyli ishlaydi.