Piccalilli Angliyaning sevimli turlaridan biri bo'lishiga qaramasdan, uning kelib chiqishi yoki asl Piccalilli retsepti sir bo'lib qoladigan narsa. Hindistonning quyi qit'asiga bog'liqligi shubhasiz; Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, Piccalilli Hindistonning Pickle nomi bilan mashhur bo'lib, Hindistonda tuzlangan Achar kabi xantal, sirka va tuz bilan o'xshash va bir xil sariq rangga ega.
Uning kelib chiqishi qanday bo'lishidan qat'i nazar, bu ingliz taomlari sevimli va pishirilgan jambon, sovuq mol go'shti, Plowmanning tushlik yoki bufet stolida sariq qo'ng'ir po'sti bo'lmasdan turib yakunlanadi. Bu muhrlangan kavanozlarda bir necha oy davomida bajarish oson.
Sizga nima kerak
- 4 1/2 ons stol tuzi / 125 gramm
- 3 1/2 pips sovuq suv / 2 litr
- 10 1/2 gramm karam gullari / 300 gramm
- 8 gramm pearl piyoz (peeled) / 225 gramm
- 8 unli bodring (dehissalangan va katta qismlarga kesilgan) / 225 gramm
- 2 choy qoshiqchani (sho'r suvli, drenajlangan va yaxshi yuvilgan)
- 7 suyuqlik unli qora malt sirkasi
- 7 suyuq unsiya oq sharob sirkasi
- 1 choy qoshiq sariyog 'ziravorlar
- 2 gramm shakar shakar / 55 gramm
- 2 untsiya sariyog '/ 55 gram
- 4 osh qoshiq har tomonlama un
- 2 choy qoshiq
- zerdeçal
- 1 1/4 choy qoshiq xantal kukuni
- qora qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, siz tuz sho'rligini qilishingiz kerak. Suvni va barcha sabzavotlarni ushlab turadigan etarlicha katta idishda suvni tuzni eritib yuboring. Barcha sabzavot va qovoqlarni qo'shing. Tuzli suvda cho'milib ketganligiga ishonch hosil qilish uchun sabzavot ustiga plastinka qo'ying. Sovutgichni 24 soat yopib qo'ying.
- Ikkita sirka , ziravorlar va shakarni zanglamas po'latdan yasalgan katta idishga joylashtiring. Qaynoqqa keltiring, issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Sovutish uchun qoldiring.
- Ertasi kuni: sho'r va sabzavotlarni sovutgichdan olib tashlang, drenajlang va sabzavotlarni yaxshilab chaying. Choysiz sabzavotlarni panga joylashtiring, sovuq suv bilan qoplang. Qaynoqqa keltiring, keyin yumshoq qaynatishga issiqlikni kamaytiring. 10 daqiqa davomida pishiring, issiqlikni kamaytiring va o'n daqiqa davomida qaynatib oling, to'kib tashlang va bir tomonga o'ting.
- Yana bir panada, sariyog'ini eritib, uni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni yoqib yubormaslik uchun 5 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring. Bug'doy sirkasini to'kib tashlang va asta-sekin yog' va unni qo'shing, 2-3 daqiqa davomida yoki qalinlashtirilgunga qadar pishiring. Zerdeçal, xantal kukunini va qora murch qo'shing. Endi siz yorqin rangli, qalin sousga ega bo'lishingiz kerak.
- Qalin sosni drenajlangan sabzavotlardan to'kib tashlang va barcha sabzavotlarni sosda qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Sterilizatsiyalangan idishlar va muhrlarga to'kib tashlang. Ochishdan oldin kamida bir hafta turing (yaxshisi, uzoqroq turing, ammo sinab ko'rish vasvasasi juda kuchli bo'lishi mumkin). Bir marta ochilgan idishlarni muzlatgichda saqlab turish kerak, idishlarni qorong'u, salqin joyda kamida olti oy davomida saqlab bo'lmaydi.