Ko'p sinov va xatolik tufayli ("og'riq va azob-uqubatlarni" o'qing) pirog qobig'ini muvaffaqiyatli ishlatish uchun uchta asosiy fokus borligini aniqladim: uni chindan ham sovuq tuting, xamirni cho'zmang va sabr qiling. Agar har bir qadamda xamirni sovutmasdan jarayonga shoshilishga harakat qilsangiz, unda yopishqoq va juda qiyin bo'ladi. Xamirni yechish uchun katta og'ir plastik qopqoqdan foydalanaman - dondurucudan tushib ketish oson va siz xamirni shakllantirish uchun qopqog'ini kesib olishingiz mumkin. Ammo siz ham parchment qog'ozidan foydalanishingiz mumkin. Xamir juda sovuq bo'lsa, u osongina tozalanadi. Ushbu retsept 6 dyuymli pirojnoe plastinka yoki chuqur tandirma pishirish uchun ko'p miqdorda xamirni hosil qiladi. Bundan tashqari, ikkita 4 dyuymli pirojnoe qoplarini to'ldiradi. Ushbu karamel olma pyuresi yoki shingil yoki pirog pishiriq kabi mazali taomlar kabi shirinliklar uchun juda yaxshi.
Sizga nima kerak
- 4-1 / 4 untsiya un (taxminan 1 stakan)
- 3 untsiya moyi (6 osh qoshiq), sovutilgan, kichik kubiklarga bo'linadi
- 1/8 choy qoshiq koser tuzi
- 1/8 choy qoshiq shakar (eslatmaga qarang)
- 2 osh qoshiq muzli sovuq suv
- Ikki qahvanli pirog uchun:
- 5-1 / 4 gram un (taxminan 1-1 / 2 stakan)
- 4 untsiya yog'i (8 osh qoshiq), sovutilgan, kichik kubiklarga bo'linadi
- 1/4 choy qoshiq koser tuzi
- 1/4 choy qoshiq shakar
- 3 osh qoshiq muzli sovuq suv
Buni qanday qilish kerak
- Kichik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi idishda un, sariyog ', tuz va shakarni joylashtiring. Yog 'un juda kichik bo'laklarga unday bo'lgunga qadar pulsdagi jarayonlar.
- Bir vaqtning o'zida suv qo'shing va xamir bir-biriga yaqinlashgunga qadar uni qayta ishlang. Xamir bir-biriga yopishib qolmasa, juda quruq bo'lsa, choy qoshiqlari bilan qo'shimcha suv qo'shing.
Eslatma: Agar sizda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bo'lmasangiz, uni un, shakar va tuz bilan aralashtiring. Un kichik qismlarga bo'lgunga qadar sariyog 'bilan pirojnoe blender yoki katta og'ir vilkalar bilan kesing.
Suv qo'shing va xamirni bir-biriga bog'lang. Yo'nalish bilan davom eting.
- Xamirni 2-3 gallon kattalikdagi yopishtiriladigan plastik torbaga joylashtiring va dumaloq qalin diskka soling. Sovutgichda yoki muzlatgichda sovuqgacha sovutish.
- Xamirni polietilen paketga qoldirib, xamirni katta dumaloqqa aylantiring (chuqur 6 dyuymli pan uchun, doira diametri taxminan 10 dyuym bo'lishi kerak, xamir taxminan 1/4 dyuym qalin bo'lishi kerak). Choyni muzlatgichga taxminan 10 daqiqa yoki xamir qattiq bo'lguncha qaytaring.
- Qopqoqni tikuvlar bo'ylab ajratib oling va uni plastikdan tozalang. Xamirni cho'ktirmasdan, uni pyure ovqatingizning pastki qismiga va yon tomonga (siz xamirni biroz yumshatish uchun ruxsat berishingiz mumkin, u zararli, ammo sovuq bo'lishi kerak).
- Ko'proq qobiqni kesib oling, taxminan 1/4 dyuymli panani chetidan uzing. Har qanday teshik yoki ingichka dog'larni yamoq tuting.
- 15 daqiqa chill va pomidor pirog qobig'ini chaqiradigan retseptlar bo'yicha foydalaning.
- Xamir bu nuqtada bir necha haftagacha muzlatilishi mumkin: sovutilganidan so'ng, sirtni plastik qoplama bilan yopishtiring.
Ikkala qobiq pirogi uchun:
- Xamirni ikkita to'pga bo'ling: yuqori qobig'ining 1/3 qismi va pastki qismi uchun 2/3. Xamirin yormasi uchun ikkita plastik sumkani ishlating. Pastki qobig'ini panaga joylashtirish uchun avvalgi ko'rsatmalardan foydalaning.
- To'ldirgandan keyin, yuqori qobiqni tashlab, ortiqcha xamirni kesing. Qoplamoq uchun pastki va yuqori qobiqni qotirmang. Buni amalga oshirishning bir necha yo'li bor: bir vilkalar uchlari iplari bilan qattiq pastga bosishingiz mumkin; xamirning chekkalarini bir qo'lning barmog'i va bosh barmog'i va boshqasining ko'rsatkich barmog'i bilan birlashtirilishi mumkin; yoki quyi qobig'ining chetidan 1/4 dyuymli xamirni qoldirgan bo'lsangiz, uni yuqori qobiq ustida silkitib, qirralarni birgalikda bosib turishingiz mumkin.
Ko'zi pishiriq uchun (faqat bitta qobiq):
- 400F ga oldindan pishiring. Xamir juda qattiq bo'lmaguncha idishni muzlatgichga 15 daqiqa yoki shunga o'xshash joylashtiring.
- Qobiqni alyuminiy folga (og'ir ishlamasligi) bilan tekislang va ikki tomonning yarmiga yaqinlashishi uchun etarlicha tortinadigan og'irliklar, pennies, quritilgan fasol yoki guruchni quying.
- 20 daqiqa pishirib. Tandirni pechdan chiqarib tashlang va folga qobig'dan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qobiq o'rnatilishi kerak, ammo qoshiq bo'lmasligi kerak.
- Pechga qaytib keling va boshqa 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Duxovkadan chiqarib oling va sovushini kutib turing.
Eslatmalar:
- Shirin qobig'i uchun shakarni ikki qobiq uchun bitta qobiq yoki 1-1 / 2 choy qoshiq uchun 1 choy qoshiqga oshiring.
- Bu xamir miqdori juda saxiydir; siz qaytib ketgandan keyin sizning ba'zi joyingiz bo'lishi mumkin. Siz uni muzlatib qo'yishingiz yoki parchalab tashlashingiz, Parmigiano pishloqiga sepib qo'yishingiz va uni qandolat uchun pishirishingiz mumkin. Pishirish uchun taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.