Ochilmagan pista daraxtlaridan qochinglar
Pistagi - eng qadimgi yong'oqlardandir - biz ularni kamida 9000 yil davomida iste'mol qildik. Ular, shuningdek, Muqaddas Kitobda aytilgan ikkita yong'oqlardan biridir va qiziqarli darajada mango bilan bog'liq. Eronda eng katta pista ishlab chiqaruvchilardan biri, u "jilmayuvchi yong'oq" deb ataladi va Xitoyda "qobig'i yorilganidan keyin" o'zining "ochiq-oydin" ko'rinishi tufayli "baxtli novlar" deb nomlanadi. Bundan tashqari, biz ularni iste'mol qilganimizdan keyin qanday his qilamiz!
Pistani tanlash
Pista o'z qobig'ida va qobiqlardan sotiladi. Agar siz antep fıstığının ta'mini yaxshi ko'rsangiz, lekin qobiqni alohida ajratib olishdan nafratlanadigan bo'lsangiz, eng yaxshi variant - bu sizning eng yaxshi variantidir - lekin siz ko'proq, deyarli ikki barobar to'laysiz. (Va, ehtimol, siz ko'proq eyishingiz mumkin, chunki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pistani po'stidan ajratish iste'molni sekinlashtiradi.)
Yong'oqlarni qobiqlarda xarid qilsangiz, bir uchida ochiq bo'lingan shilimshiq, fil suyagi qobiqlarni qidiring. Tabiatda ochilgan pista (tabiiy ochilishdan tashqari) bilan harakat qiling. Ochilmaydigan qobiqlar - qotib qolmaslikning deyarli imkonsizligidan tashqari - immaturiyasining ko'rsatkichi. Yadro yoki yong'oq, sarg'ish rangga yashil rangli bo'lishi kerak. Yong'oqni yashil bo'lsa, lazzatlanish qanchalik yaxshilanadi.
Saqlanmagan va qoldiqli pistani yillar davomida ko'p miqdordagi xom-ashyoni, qovurilgan, sho'rlangan, tuzatilmagan va ishtahasi bilan qoplash mumkin. Pishirish uchun - va barmoqlaringizning bo'yalishiga yo'l qo'ymaslik uchun - yashil yoki qizil rangsiz bo'yalgan pistani tanlab olishingiz kerak.
(Yaxshiyamki, biz uchun deyarli barcha mahalliy o'simliklarni pista etishtirilmaydi.)
Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, yong'oqni nozik va yoqimli qog'ozga solingan bulasiz. Parboilingdan so'ng, terini silkitmasdan oldin pista suvini to'kib tashlang va bir oz salqinroq qiling.
Pistani saqlash
Qisqichbaqasimon kavsh qaytaradigan pishganidan so'ng pistani cheklash muddati cheklangan. Agar bir necha kun davomida ushlab tursangiz, qayta tiklanishi mumkin bo'lgan sumkalarga joylashib, kosinada saqlashingiz mumkin. Keyinchalik uzoqroq saqlash uchun pistani sovitgich yoki muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan konteynerga joylashtiring. Buzilgan nonlarni sovutgichda uch oy davomida yoki muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Yoğuşma paytida yoğuşmayı oldini olish uchun, yong'oqni plastik qoplarga joylashtiring. Shelled pista o'zlarini sovutgichda uch oygacha saqlab turishi mumkin, ammo muzlatish uchun yaxshi nomzodlar emas.
G'azabini yo'qotib qo'ygan pistani qayta tiklash uchun, ularni 1050 daqiqa davomida 200 F. pechda ovqatlantiring. Xandon pista ta'riflari va ta'riflari uchun ushbu maqolalarga boring: