Rangli xizmat qiluvchi idish uchun qovurilgan karam boshlarini ishlating
Hammayoqni odatda sovuq yoki sovuq havo sabzavot deb hisoblasa-da, yil davomida foydalanish mumkin, bu sizning boshingizni olib tashlash va menyuga qo'yish uchun sizning xohishiga ko'ra, siz antre, yon idish, yoki faqat atıştırmalıktır. Har bir karam-qizil, yashil, savoy, bok choyi va hatto Bryussel gullari biroz boshqacha ta'm va to'qimalarni taklif qiladi, shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang.
Hammayoqni tanlash
Do'konda karamni tanlashda mo'l-ko'l tashqi bargli boshchalarni qidirib, barglarning ildizdan uzoqlashmagani uchun taglikni tekshiring. Sizning qizil yoki yashil Hammayoqni mahkamlashingiz kerak va uni ko'targaningizda, u ko'rinishidan og'irroq bo'lishi kerak. Bok choyi yoki napa kabi bargli karam turlari uchun, firmali jarohatlangan yashil bo'lgan karamni tanlang.
Hammayoqni iste'mol qilish
Hammayoqni o'rnatishda karrali urug'lar, xantal urug'i, mantiya, xushbo'y, tarragon, sarimsoq, zardob urug'i, arpa o'ti, qora qalampir va kekik kabi o'simliklar o'z ichiga oladi. Yaxshi do'st sabzavot kartoshka, pırasa, piyoz va sabzi o'z ichiga oladi. Bu qovurilgan mol go'shti, cho'chqa go'shti va kolbasa bilan ajoyib.
Qizil yoki binafsha karam barglari yoqimli va rangli aksan uchun plastinkada yonma-ovqatlar yoki salatlarni ushlab turish uchun foydalaning. Hammayoqni boshlari bo'shashtirilishi va sovuq dipslar va yoyilgan idishlarga xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Qizil va binafsha karam boshlari ajoyib markaziy qismlarni yaratadi.
Hammayoqni pishirish bo'yicha maslahatlar
Ko'pgina oshpazlar parranda yoki pishirishdan oldin karamning achchiq oq yadroini kesib olishni afzal ko'radilar. Barglarning bargiga butunlay kerak bo'lsa, siz karamni bo'shatib, uni bir daqiqa qaynoq suvga solib yuboradigan bo'lsangiz, ularni ajratish osonroq bo'ladi.
Yaxshi drenajlang, quritib oling va yaproqlarni ajratib turing. Agar kerak bo'lsa, takrorlang, siz karamning markaziga yaqinroq bo'lasiz.
Ovqat pishirish uchun bug'ni pishirish, pishirish, tayyorlash, sautee yoki karamni tayyorlash mumkin. Va bargini kim yoqtirmaydi? Frantsuz versiyasi: choucroute qilish uchun uni cho'chqa, jambon yoki sosis bilan pishgan holda aralashtiring. Hatto siz pishirayotganda karam xamirni sizni atirga o'xshash qilib yeb olishingiz mumkin.
Umumiy qoida sifatida, pishirilgan karamning 1/4 poundiga xizmat qilishiga ruxsat bering. O'rta karam boshi taxminan 2 kilogramm. Agar siz karamni zararsiz va zararsiz bo'lsa, xom sabzavotdan bir kilo pishgan 2 stakanga aylanadi.
Hammayoqni va ovqatlanish
Hammayoqni sog'liqni saqlash uchun oziq-ovqat uchun sinonim sifatida sanab qo'ymasangiz ham ehtimol. Sabzavotlar S vitamini va K vitamini, shuningdek, magniy, marganets va foliatning ajoyib manbaidir. Hammayoqqa shuningdek, ko'krak, yo'g'on ichak va prostata saratoni kabi kasalliklardan himoyalanishga yordam beradigan va LDL yoki "yomon xolesterinni" kamaytirishga yordam beradigan fitokimyoviy moddalar mavjud.
Hammayoqni barglarda yashiringan zararkunandalarni o'z ichiga olishi mumkinligi sababli, Hammayoqni xom yoki pishgan holda ishlatishdan oldin karamni yuvish juda muhimdir. Sevimli retsepti bilan ishlashdan avval, karamni sovuq suv ostida ishlating, faqat xavfsiz joyda bo'lish.
• Hammayoqni navlari
• Hammayoqni o'lchash vositalari va ularning ekvivalentlari
• Hammayoqni afsonasi va Lore
• Hammayoqni va salomatlik