Qovun ta'rifi bilan yunoncha Moussaka

Yunon tilida: moshakas kallukyákia, ayt: moo-sah-kos koh-loh-kee-THAK-yah

Qovoqsimon , go'sht sousi, pishloq va krem ​​bemalol qatlamlari ajoyib pishiriqli stolcha hosil qiladi. Eng yaxshi natijalarni olish uchun etuk qovoq yoki italyan qovoqini (katta qovoqqa o'xshash) tanlang.

Sizga nima kerak

• 1/2 dyuymli bo'laklarga kesilgan, qovurilgan qovoqcha 5-6 funt
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 4 o'rta piyoz, tug'ralgan
• 2 1/2 pounds of ground meatef (yoki qo'zichoq)
• Pishirgan pishgan sharbatlardan (yoki konservalangan pomidordan) 3 stakan
• 1 chashka nozik tuproqli non po'sti
• Dengiz tuzi (ta'mga)
• Yangi qora qora qalampir (ta'mga)
• 3 ta sarimsoq tishli, maydalangan
• 1/2 choy qoshiqda yer qora tarçın yoki kichik tayoq (1 dyuym bo'ylab uzilib)
• 2 barak barglari
• 1/8 choy qoshig'idagi er osti chinnigullari
• 6-8 butun chinnigullar
• 1/2 chashka qizil sharob
• 3 osh qoshiq tomat pastasi
• Bexamel pishloqli yoki 6 ta asosiy bexamel **
• 1 stakan qoshiq kefalotiriy pishloq (yoki pecorino yoki parmigiano reggiano)

Buni qanday qilish kerak

Sosni tayyorlash uchun:

1. Qovurilgan idishni yoki skovorodkani past haroratda oldindan qizdiring.
2. Tandir issiq bo'lsa, 2 osh qoshiq yog 'qo'shing va issiqlikni o'rta pastga oshiring.
3. Yog'och qoshiqdan foydalanib, piyozni shaffofgacha sote qiling. Go'sht qo'shing va ozgina qahva bo'lguncha sote qiling.
4. Pomidorlarni qo'shing, 1/2 nonsimon, tuz, qalampir, sarimsoq, dolchin, barg barglari, allspice, chinnigullar, sharob va tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Issiqlikni pasaytiring, qopqoqni yoping va barcha suyuqlik so'rildi, taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. Eslatma: Idishdagi suyuqlik hali ham mavjud bo'lmasa, aralashmani iloji boricha quruq bo'lgunga qadar yopishmaslik uchun yopishtirib, aralashtirib qo'ying. Oxirgi ovqatni juda ko'p namlikka to'sqinlik qilish uchun bu qadam juda muhim.

1. Quruq bo'lsa, barga barglari, chinnigullar va doljin tayog'ini (agar ishlatilsa) olib tashlang va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar sosni yoping.

Sos pastga tushganda:

1. Bezamelni pishloq bilan yoki 6 ta asosiy béchamel , qopqoqni yoping va chetga qo'ying.
2. Qovuqli bo'laklarni engil qizilgunga qadar sote qiling.

Go'shtni tayyorlash uchun:

1. Pechni 350 ° F (180 ° S) darajaga oldindan qizdiring.
2. Katta bir pishirgich yoki qovurilgan idishga ozgina yog' pishiring va pastki qismini qolgan non bilan yopishtiring.
3. Non qavatlaridagi qovoqsimon bo'laklarni joylashtiring (qoplama uchun yaxshi) va go'sht aralashmasidan yuqoriga tekis taqing.
4. Qolgan qovoqsimon bo'laklarni yoping va diqqat bilan bemorlar sosini yuqoridan tekisroq quying.
5. 30 daqiqa pishirib, pishloqni yuqori qismiga sepib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 15-30 daqiqa pishirib davom eting.
6. Mo'siqani pechdan chiqarib oling va 20-30 minutgacha sovutib chiqing. Moussaka odatdagidek issiq, issiq emas, shuningdek, xona haroratida eyilishi mumkin va ikkinchi kuni ajoyib.

Hosildorlik: qariyb 8 yirik porsiya

Taqdim etilgan takliflar:

Moussaka an'anaviy ravishda juda katta qismlarga xizmat qiladi va u og'ir idish. Yashil salat, qaynoq non va quruq qizil sharob bilan xizmat qiling. Agar kimdir shirin joyga ega bo'lsa, meva sharbati yoki mevali mevali pishloq shirin yozuv bilan tugashning engil usuli hisoblanadi.

Eslatmalar:

• Yunonistonda Moussaka ko'pincha quruq mol bilan tayyorlanadi.
• Mushakka betamelga tayyorlanib, kechasi davomida sovutiladi. Ertasi kuni sousni qo'shing va oshpaz. Bundan tashqari, uni to'liq pishgan va sovutish mumkin, keyin muzlatiladi. Muzni to'liq o'chiring va isitiladi.