Cho'chqa va olma bir-birlarini maqtab qo'ymasligini inkor etmaydi. Ushbu kebap retsepti, bir qadam oldinga, bir olma yog'i mangal sosu foydalanib. Bu mazali yopishqoq sosni yaratib, panjara sifatida ishlatiladi. Har qanday imkoniyat uchun tez va mazali taom. Tez va mazali taom uchun yonboshli salat yoki panjara sabzavot va guruch bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 2 kilo mamlakat tarzi cho'chqaga aylantirilgan qovoq (bejiz)
- Marinad uchun:
- 1/4 stakan / 60 ml zaytun moyi
- 2 yirik limon (sharbat)
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1/2 / 2,5 ml choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml qora murch
- Sos uchun:
- 1 1/4 stakan / 300 ml ketchup
- 1/3 stakan / 80 mL jigarrang shakar
- 1/4 stakan / 60 ml
- olma yog'i
- 1 osh qoshiq sirkasi
- 1 osh qoshiq sariyog '(unsalted afzal)
- 1 choy qoshiq / 5 ml Worcestershire sosu
- 1/4 choy qoshiq / 1.25 ml tuz
- 1/4 choy qoshiq / 1.25 ml qora qalampir
- 1 pinch daraxti
Buni qanday qilish kerak
1. cho'chqaning qovurg'asidan ortiqcha yog'ni kesib oling va 1 1/4 "lik qismlarga bo'linib, go'shtni qayta yopiladigan polietilen paketga joylashtiring. Marinad moddalarini birlashtirish va cho'chqa go'shti ustiga to'kib tashlang. yog ' aralashmasi bilan qoplangan, xaltadan va muhrni chiqarib oling, 1-2 soat davomida sovutgichga joylashtiring.
2. Cho'chqa go'shtini olib ketayotganda, sousni tayyorlang. O'rta oshxonada yog'dan tashqari barcha sous tarkibini qo'shing va o'rta yuqori haroratda qaynatib oling.
Tez-tez aralashtiramiz. Issiqlikni kamaytirish va aralashmaning barcha aralashmalari yaxshi kombinatsiyalangangacha 5-6 daqiqa davomida qaynatib qo'yishiga imkon bering. Tovandan issiqda olib tashlang va 1 osh qoshiq sariyog 'bilan aralashtiring. U to'liq eriydi uchun taxminan 10 soniya kerak bo'ladi. Sosni issiq ushlab turish va chetga surish uchun qopqog'ini yoping. Kebaplar panjara oldida darhol sousning yarmini pandan tortib olib tashlang. Qolgan sousni xizmat qilishdan oldin qo'llash mumkin.
3. O'rtacha yuqori haroratda panjara tayyorlang.
4. Men zanglamas po'latdan yasalgan shishlarni ishlatishni tavsiya qilaman, ammo bambukdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, ularni ishlatishdan oldin 15-20 daqiqa davomida iliq suvda namlash uchun ehtiyot bo'ling.
5. Sovutgichdan cho'chqani olib tashlang va shishalarga shivirlaydi. Go'shtni ko'paytirmang. O'rtacha uzunlikdagi shishlar bo`yicha 4-5 ta va uzunroq bo`lgan 7 dona bo`yoqdagi maqsad.
6. Kebablarni panjara ustiga joylashtiring va har ikki tomon uchun 2-3 daqiqa pishiring. Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va pishirishni yana 6-8 daqiqa davom ettiring. Sousni qo'llashni boshlang, uni bir necha daqiqada bir marta aylantiring va kebaplar 155 dan 160 darajaga qadar bo'lgan ichki haroratga yetguncha takrorlang. Agar bir nechta parcha tekshirilsa va kebaplarni pishirganda olib tashlang. Alyuminiy folga bilan qoplangan holda iliq turing.
7. Xizmat qilishdan oldin, mikroto'lqinli pechda barbekyu sosini 15-30 soniya ichida qayta isitish. Brush sousini pishirilgan kebaplara soling va darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 755 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 164 mg |
| Natriy | 1,029 mg |
| Uglevodlar | 54 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 52 g |