Spaghetti al-neron di seppiya deb atalgan ushbu ajoyib italyan taomida, yangi murabbo o'z siyohi bo'lgan sosda pishiriladi. Bu sho'r dengiz lazzatini va sousga chuqur qora nurni qo'shadi. Balki, baliq ovlash uchun baliqni olib, baliqni olib kelish kerak.
Albatta, qalampir siyohi xamirga aralashtirilgan makaron siyohi mavjud, shuning uchun makaronning o'zi qora rangga aylanadi. Biroq, bu mutlaqo boshqa taomdir. Ushbu retseptda muntazam spagetti kalli murakkab, oq sharob, tomat pastasi va kalamardan tayyorlangan sarg'aygan sousga tashlanadi. Bu qiziqarli va, albatta, kulinarlik sarguzashtlari.
Sizga nima kerak
- 1 1/4 pounds / 600 gramm
- kalamush (juda yangi, tozalangan)
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 2 chinnigullar sarimsoq (cho'chqa, maydalangan)
- 1 kichik shamlardan petrushka (maydalangan)
- Qora qalampir (yangi er, ta'mga)
- 1 osh qoshiq tomat pastasi (bir oz suvda suyultiriladi yoki 3 osh qoshiq pomidor sousu)
- 1/3 stakan / 80 ml oq sharob (quruq)
- 1-2 osh qoshiq tuz (qo'pol dengiz)
- 3/4 funt / 320 gramm spagetti
- Yaxshi tuzlangan dengiz tuzi
Buni qanday qilish kerak
Squidni tozalang
- Kaliyni tozalashni boshlash uchun boshlarini tentuglardan ehtiyot bo'ling.
- Qutblarni olib tashlang, murakkab qafasni chetga surib qo'ying (ularni buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling).
- Qalmoqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, jasadlarni zararsizlantiring va tentaklarni choping.
- Kichkina piyola bo'ylab murakkab sochlarni oching va siyohni yig'ing.
Ovqat pishirish
- Qovoq ichida moyni qizdiring va sarimsoqni jigarrang qoldirmang.
- Kalamarni, mayda maydanozni va yangi erga qalampirni chuqurlashini qo'shing.
- Sosni qariyb 45 daqiqa davomida past haroratda yoping va qaynatib oling. Uni yopishmayotganligiga ishonch hosil qilish uchun uni vaqti-vaqti bilan tekshiring (agar bo'lsa, bir oz issiq suv qo'shing).
- Sos uzatilgandan keyin, pomidor sosini yoki xamirni oq sharob bilan aralashtirib aralashtiring va idishga soling.
- 20 daqiqa davomida pishiring, oching.
- Sosni ozgina issiq suv bilan siltang, qopqog'ini yoping va 30 daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Shu nuqtada, sous, juda sho'r va juda quruq bo'lishi kerak.
- Xizmat vaqtidan o'ttiz daqiqa o'tgach, qaynab turgan suvga 3 quart suv qo'shing, 1 dan 2 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzini qo'shing va aralashtiring. Bir marta qaynatilgan qaynatishga qaytib, makaron qo'shing.
- Shu bilan birga , qalampir siyohni sosga solib, ta'mingizga muvofiq miqdorni qo'shing.
- Spaghetti al-dentga kirganda (odatda markadan kelib chiqqan holda 8-10 minut), uni yaxshi yuvib tashlang.
- Sallani spagetti bilan silkitib, barcha iplarni bir tekis qilib, xizmat qilish.
Sharob juftligini taklif qilish
Oq sharob bu taom uchun ajoyib juftlik bo'lardi. Hatto siz tayyorlagan sharobning qolgan qismidan ham zavq olishingiz mumkin. Lugana ham yaxshi bo'lishi mumkin, va Chardonnay boshqa munosib va osonlik bilan erishish mumkin bo'lgan tanlov qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 330 mg |
| Natriy | 3,644 mg |
| Uglevodlar | 44 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 32 g |