Yog 'tovuqi 1950-yillarda Deli shahrida joylashgan Moti Mahal mehmonxonasining oshxonalarida tug'ildi. Bugungi kunda Hindiston dunyodagi eng taniqli ovqatlardan biridir. Butun dunyodagi ko'plab restoranlarda u haqiqiy emas, balki u varianti bor! Qanday asl moyli tovuqni ko'rish va ta'mga solishni ko'rishdan oldin, siz shirin, oziq-ovqat bilan bo'yalgan, mayiz yoki pomidor ketchup bilan to'la bo'lishi kerak bo'lgan narsani bilishingiz kerak - afsuski, bu idishlarni ba'zi bir restoran menyuslarida "yog 'tovuq" nomi.
Yog 'tovuqi Shimoliy Hindistonga mansub, Punjabi aniq. Qisqichbaqa pomidor, yogurt va tuxumlardan Kasuri Methi o'zining sosiga qo'shib qo'ygan go'zal, o'ziga xos lazzatlariga ega. Bu siz xohlaganingizcha issiq yoki engil qilib yaratilishi mumkin, shuning uchun u ko'plab tomga mos keladi. Bundan tashqari, odatda Murg Makhani deb nomlanuvchi, sariq tovuq Kaali Daal (qora yasmiq) , naanlar va yashil salat bilan ajoyib ta'mi.
Yog 'tovuqi uchun bu retsept haqiqiy shartnoma. Agar tarkibiy qismlar ro'yxati to'liq kabi bo'lsa, iltimos, sizni ta'qib qilishlariga yo'l qo'ymang - bularning barchasi Hindistonda pishirishda keng tarqalgan tarkibiy qismlardan iborat. Ziravorlar kukunini noldan (retsept bo'yicha bo'lgani kabi) qilishni tavsiya etamiz, chunki bu sizga eng yaxshi natijalarni beradi. Ushbu retsept ko'p marta sinab ko'rildi va sinovdan o'tkazildi va uni egan har bir kishi sevib qoldi.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. mayda tovuq, terini olib tashladi
- 1 ohak yoki limon sharbati
- Taste tuz
- 1 choy qoshiq.
- qizil qalampir kukuni (ta'mingizga muvofiq moslashtiring)
- 6 ta chinnigullar
- 8-10 dona qalampir
- Darjonning 1 dyuymli tayoqchasi
- 2 barak barglari
- 8 dan 10 gacha bodom
- 3-4 podadan urug'lar
- kardamon
- 1 stakan yangi,
- shakarsiz yogurt (nordon bo'lmasligi kerak)
- 2 choy qoshiq. koriander kukuni
- 1 choy qoshiq. kimyon kukuni
- 1/4 choy qoshiq.
- zerdeçal kukunlari
- 3 osh qoshiq. sabzavot, kanola yoki pista yog'i
- 2 piyoz, mayda tug'ralgan
- 2 choy qoshiq. sarimsoq pastasi
- 1 choy qoshiq. zanjabil pastasi
- 14 ozdan. / 400 g gacha bo'lishi mumkin. pishgan pomidor, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yumshoq pasta ichiga soling
- 2 stakan / 1/2 litr tovuq go'shti
- 2 osh qoshiq. kasuri methi (quritilgan fenugreek barglari)
- 3 osh qoshiq. sariyog'
- Garnitür: koriander (silantro) barglari
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq, ohak sharbati , tuz va qizil qalampir kukunini keng, metall bo'lmagan idishda aralashtiring. Qoplamang va 1 soat davomida marinatishga ruxsat bering.
- Qisqichbaqasimon tuynukni yoki tandirni qizdiring, so'ngra chinnigullar, dukkakli daraxtlar, daraxt barglari va bodomlarni yaxshilab qizdiringlar. Sovuq va kardamoy urug'ini qo'shing. Endi toza, quruq qahva qaynatgichida qo'pol kukunga aylang .
- Yogurtni, ziravorlar kukunini (avvalgi qadam), koridor pudrasini, zirini va zerdeçal kukuni birgalikda aralashtiring va ularni tovuqga qo'shing. Yana bir soat uchun marinatlashga ruxsat bering.
- Yog'ni chuqur idishda o'rta issiganda qizdiring. Issiq bo'lsa, piyoz qo'shing. Binafsha rangli qizil jigar ranggacha qizartirib, keyin zanjabil va sarimsoq pastalarini qo'shing. Yana bir daqiqa uchun qovur.
- Tovuqni (tuxum qo'yishni haydash) va qovurg'ani tovuqni shaffofga aylantirguncha va tana pushti rangdan oqartgigacha ketguncha qavrilgan holda qo'shing.
- Endi tomat pastasi, tovuq go'shti, kasuri methi va tovuqga yogurt-ziravorlar tuzlamoq qo'shing.
- Tovuq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va sosning asl hajmining yarmiga qisqartirilsin.
- Sariyog'ni boshqa kichik idishda eritib, keyin tovuq ustiga tushiring.
- Koridor barglari bilan bezash va naan va Kaali Daal bilan xizmat qilish.
Haqiqiy va an'anaviy pishirilgan - ko'mirdan olingan xushbo'y lazzat uchun:
Yog 'tovuqi pishirilganda, alyumin folga bilan kichik idishni shakllang va uni karrning ustiga qo'ying (shuning uchun u "suzuvchi" dir). Ochiq olovda ko'mir yoqib, qizil rangli qizdirilgunga qadar, ko'mirni alyuminiy folga solingan idishga soling. Idishni darhol yoping. Qopqoqni xizmat qilishdan oldin olib tashlang, folga va idishni olib tashlang va xizmat qiling. Kori, tuxum xushbo'y hid bilan to'ldiriladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1315 |
| Hammasi yog ' | 97 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 53 g |
| Xolesterin | 163 mg |
| Natriy | 401 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 18 g |
| Protein | 78 g |