Ob-havo qachon qaytsa va qishki boblar boshini ko'tarib tursa, unda yurak va tasalli ovqat haqida o'ylash vaqti keldi. Klassik Fransuz Venison go'shtidan tayyorlangan retseptlar - bu juda tez va oson bajarilishi mumkin bo'lgan narsalar - qonunni mukammal darajada ta'minlaydi. Bu taomni tayyorlash oson emas, balki yog'da juda past bo'ladi, lekin uni hech qanday xushbo'ylik yo'qotadi.
Yirtqich geyiklar (mavjud bo'lganda) lazzat juda kuchli, shuning uchun agar siz o'yin muxlisi bo'lmasangiz, iloji bo'lsa, axloqiy manbadan qishloq xo'jaligi go'shtini qidiring.
Geyser juda yaltiroq bo'lgani uchun u marinadlangan va uzoq, sekin pishiriladigan retseptlarda juda yaxshi ishlaydi. Marinadingizni ehtiyotkorlik bilan tanlab oling, chunki bu sizning qizil sharob bilan eng yaxshi variantlardan biri bilan taomlarga lazzat qo'shadi. Sharob bu go'sht bilan yaxshi ishlaydigan lazzatlarga ega. Bu erda Venison o'simlik bilan to'yingan stakan va og'ziga to'qilgan to'qimalarni eritib, so'ngra sharobni qayta to'ldiradigan tez sho'rva ichiga solib, xamirni qo'shib, sharbati bilan marinadlaydi.
Sizga nima kerak
- 2 pounds geyser, kubik
- 1 stakan tug'ralgan sariq yoki oq piyoz
- 1/4 dyuymli bo'laklarga kesilgan 3 o'rtacha savzi
- 1/4 chashka mayda tug'ralgan selderey
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiqda qora qalampir
- 2 choy qoshiq quritilgan maydanoz
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1/4 choy qoshig'ida quritilgan ezilgan bibariya
- 1 stakan quruq qizil sharob
- 3/4 chashka mol go'shti
- 5 dilim pastırma, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq barcha maqsadli un
- 1 choy qoshiq tomat pastasi
- 1 1/2 chashka tozalangan qo'ziqorinlar
Buni qanday qilish kerak
Geyikka, piyozga, sabzi, seldereyga, tuzga, qalampir va o'tlarni shisha idish yoki piyozga soling. Qizil sharobni va mol go'shtini go'shti ustiga to'kib tashlang va muzlatgichda 8 soat davomida, yoki bir kecha davomida marinatlang.
Suyuq sabzavotni to'kib tashlang va keyinroq bu retseptda ishlatish uchun uni zaxiralang.
Katta kondesionda yuqori issiqlikda cho'chqa go'shti pishirilgunicha pishiriladi. Bekonni oqish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing.
Tovoqdan 2 osh qoshiq cho'chqa go'shti yog'ini to'kib tashlang. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 5 daqiqa davomida piyoz, sabzi va seldereyni cho'chqa yog'i bilan yoping. Ularni yoyilgan qoshiqli idishga olib borib, bir lahzaga chetga surib qo'ying.
Go'shtni un bilan silkitib, qolgan cho'chqa go'shti ichida jigarrang qiling. Go'shtning barcha tomonlari qovurilganidan keyin, tomat pastasida aralashtiriladi va aralashmasi 1 daqiqa davomida pishiriladi.
Qo'ziqorinlarni, pishgan sabzavotlarni, qovurilgan pastırma va qo'ziqorinli suyuqliklarni qoshiq geyikka qo'shib qo'shing, so'ngra aralashmani 45 daqiqa va 1 soat davomida yopiq holda isitiladi. Go'shtli sabzavotlar go'sht va sabzavotlarni yumshatganda va soslar qalinlashganda amalga oshiriladi.
Guruchni oddiy, yangi, yashil sabzavotlar va qoshiq yoki ikkita chiroyli pyure kartoshka bilan sharbatlarni pishirish uchun xizmat qiling.
Bu oson go'shtli go'shtni ta'rifi 4-6 porsiyani tashkil qiladi.