Go'shtning qaysi qismi kesilsa, qo'zichoq shimdir?
Sag'ut hayvonning oyoqlarining pastki qismidan olinadigan qo'zichoqning kesilishi va old oyoqlardan yoki old oyoqlaridan (orqa oyoq) bo'lishi mumkin. Avvalda orqa oyoqning faqat bir qismini o'z ichiga oladigan bo'lsa, old pog'ona elkaning bir qismini va oyoqning bir qismini o'z ichiga olishi mumkin. Qo'ziqorin shankalarida qog'oz yupqa membran qoplama va yupqa yog' qatlami bor va ular qo'zichoqning semiz qismidan ko'ra aroqroq bo'ladi.
Odatda, go'shtni pishirishdan oldin go'shtni yanada pishirishga yordam berish uchun chiqariladi.
Qovoqdagi go'shtning go'shti qanaqa tayyor?
Qo'zi shanki go'shti juda qattiq va biriktiruvchi to'qima bilan to'la. Biroq, bu juda xushbo'y va chiroyli idishlarning manbai bo'lishi mumkin, agar pishiq yoki sekin pishirilgan bo'lsa. To'g'ri tayyorgarlik ko'rganingizda, qo'ziqorin suyagi suyagi eritib yuboradi va ular restoranlarda mashhur menyu qismidir.
Qanday qilib qo'zichoq pishiriladi?
Uni daf qilish! Shankilarni tuz va qalampir bilan to'ldiring va ularni yirik, og'ir qalpoqli qozonga soling. Go'shtni chetga surib qo'ying va piyoz, sarimsoq va go'sht kabi aromatik moddalarni qo'shing. Barcha jigarrang bitlarni olib tashlang, go'shtni qaynatib oling, uni yoping va pechda 350 gradusda taxminan 1 1/2 dan 2 soat davomida pishiring. U suyakni pasayishi kerak. Keyin kartoshka pyure yoki kremsi polenta ustida xizmat qiling.
Uni sandviçga aylantiring! Tishli go'shtdan tayyorlanganidan so'ng, uni salqin va go'shtni suyaklardan ajratib oling. Zaytun moyi bilan piyozni karamellashtirilgunga qadar sote qiling. Sariyog 'bilan yaxshi xushbo'y nonni ikki parcha uzib, pomidor, bir necha ko'kat va karamellangan piyoz bilan birga maydalangan qo'zichoq tanasi go'shti ustiga qoziq.
Tilim va xizmat qiling.
Yoki uni Barbekü tatlandırılmış go'shtga aylantirib, uni tacos qilib xizmat qiling. Qo'zini pechka ichiga qo'yishdan oldin, sevimli barbeku sosini va chili kukuni qo'shib turgan suyuqlikka qo'shing. Pishgan va parchalanib bo'lgach, uni sevimli suyuqlik bilan tacosga joylashtiring.
Qovuriq qiling! Yuqoridagi ko'rsatmalarga ko'ra qo'zichoqni yaxshilab terib oling, ammo karaviz, sabzi, qizil sharob, bibariya, kekik va dabelni taxminan 2 soat davomida o'choqqa joylashtirishdan oldin idishga soling. Go'sht yumshoq bo'lsa, uni idishdan olib tashlang va suyakdan tortib oling. Sousni siqib oling va idishga qaytaring. Sosni o'rtacha olovda pishirib, yarimgacha pasayadi va qo'zichoq go'shti sosiga qaytaradi. Kartoshka, noodle, polenta yoki guruchga xizmat qiling.