Mousseline soussi klassik Hollandaise sosining hashamatli, engil, silliq va juda boy versiyasidir. Biroq, klassik kremi yaxshilab katlanmış kremni juda saxiy yordamiga ega, bu juda ajoyib.
Mousseline shuningdek, "Chantilly" sousi deb ataladi, chunki sevimli shirin sousini, "Chantilly" kremi, havodagi krem tarkibiy qismini eslatadi. Lekin bu ikkalasi hech qachon aralashtirilmasligi va bir-birining o'rniga o'tmasligi kerak. Mousseline lazzatli ovqatlar uchun, Chantilly, shirin. Shunday qilib, ehtimol, ikkinchi ta'rifni o'tkazib yuboring.
Mousseline frantsuz tilida muslin bo'lib tarjima qilinadi, va shu bilan birga zarur bo'lgan to'qimani aniq bir tarzda nashr etuvchi nozik, engil latta tasvirlangan. Klassik mousseline sousi juda yorug 'va xushbo'y, siz sousga xizmat qilish haqida o'ylab ko'rishingiz kerak; kuchli yoki og'ir ta'mga va to'qimalarga ega bo'lmaydi. Mousseline baliq va tuxum kabi boshqa nozik tekstura qilingan ovqatlar bilan xizmat qilish kerak.
Ushbu sousni tayyorlash uchun ishlatiladigan tuxum yangi va imkon qadar bo'lishi kerak va mumkin bo'lgan joylarda erkin oraliq, tercihen organik bo'lishi kerak. Ular retsept bo'yicha uzoq vaqt davomida pishirilmaydi, shuning uchun tukchilik katta ahamiyatga ega.
Sizga nima kerak
- 3 tuxum sarig'i, yangi, katta erkin tuxumdan
- 1/2 funt sariyog 'yog', erimaydi
- 1 1/2 choy qoshiqda yangi limon sharbati
- Tuzni tatib ko'ring
- 1/2 chashka kremi krem (o'lgandan keyin o'lchanadigan)
Buni qanday qilish kerak
Eritilgan sariyog 'ikki tuxum sarig'ini va 2 osh qoshiqni kichik idishga joylashtiring. Kichkina chig'anoqni ishlatib, ikkalasini bir-biriga juda kam issiqda aylantiring, bu jarayonga shoshilmang yoki tuxum chayqaladi.
Yog ', bu tuxum aralashmasiga, bir vaqtning o'zida, barcha sariyog' sousa yaxshilab birlashtirilgunga qadar, bir vaqtning o'zida 2 choy qoshig'iga surtishni davom eting, sos qalin, silliq va porloq bo'ladi.
Bu jarayonga shoshilmang, uni tezda bajarish mumkin emas, muvaffaqiyatga erishish sekin, asta-sekin va issiqlikni ko'tarish uchun vasvasaga solmaslikdir.
Limon sharbati va tuzni hosil bo'lgan hollandaise sosiga siqib oling va keyin sousni pishirish uchun yana 1 daqiqa davomida aralashtirib turing.
Kremni yengilga, yumshoq pikni qo'l bilan yoki elektr supurgi bilan ishlating.
Sosni issiqdan chiqarib tashlang va temir choy qoshiqdan foydalaning, unsiz shakldagi kremni muloyimlik bilan qatlang (aralashtirmang yoki urmang). Bu yerda sizning engilroq aloqaingiz, engilroq tayyorlangan soslar bo'ladi.
Darhol xizmat qiling. Agar siz sousni ushlab turishingiz kerak bo'lsa, u uzoq vaqt davomida ushlab turmasligi kerak, lekin eng yaxshi tarzda idishdagi issiq suvning ustiga joylashtiriladi va vaqti-vaqti bilan shakldagi ushlab turish uchun chayqalib borishi mumkin, ammo o'n besh daqiqa maksimal vaqt.
Ushbu mousseline sousining retsepti sosning 2 1/3 chashka yoki 16 porsiyasini tashkil qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 70 mg |
| Natriy | 37 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |