Sushi - dunyodagi eng mashhur yapon taomi. Eng taniqli suşi - niqiri-zushi deb ataladigan oval shaklidagi suzishdir, bu qo'lda bosilgan sushi deganidir. Nigiri-zushi turli tog'oralar bilan qurilishi mumkin va odatda suza restoranlarida ishlatiladi. Yaponiya oshpazlari nigiri-zushi tayyorlashni o'rganish uchun keng miqyosli treninglar orqali o'tadilar.
Nigiri-zushi uzun bo'yli, siqilgan guruch gumbazida xom baliqning bir qismini o'z ichiga oladi.
Nigiri odatda juft bo'lib xizmat qiladi , guruch va baliq orasida bir necha isabi , ba'zan esa nori (yul suyagi) kichik bir ipi bilan birgadir.
Guruchning ahamiyati
Susumning ta'mi guruchning qanday pishirilganiga bog'liq bo'lgani uchun, guruchni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Odamlar suxori bariga muntazam kirib borishadi, chunki sushi guruchining ta'mi ularga mos keladi.
Sushi guruchini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:
- Guruch hali ham issiq bo'lsa, guruchni bug 'qo'shib sirka aralashmasini qo'shing.
- Guruchni shunchaki porlashi uchun fanni tez ishlatib turing.
- Guruch donalarini zararsizlantirish uchun guruchni aralashtirish va kesish harakati bilan aralashtirish uchun guruch spatulasidan foydalaning.
Norki-zushi deb nomlangan nigiri-zushi bor, u nori chizig'i bilan o'ralgan suzish guruchi bo'lib, u uni (dengiz urchin) va ikura (losos) kabi turli ingredientlar bilan qoplangan. Gunkan Yapon tilida botqoqlik degan ma'noni anglatadi. Gunkan-maki qilish, guruchni ovalga aylantirishi va nori yosinining ipi bilan yon tomonni yopish.
Keyin ustki qismidagi tepaga joylashtiring.
Nigiri-zushi yeyish uchun avval qo'llaringizni tozalang va barmoqlaringiz bilan suza bo'lasiz. So'ng, soya sousida ovqatlanish uchun tepaga tomonni tushiring. Iltimos, soya sousida guruchni juda ko'p pasaytirmang .
Nigiri boshqa turlari
Maki-zushi guruchda joylashtirilgan baliq va o'simliklarning chiziqlarini o'z ichiga oladi va uzun tsilindrni tayyorlash uchun nori ichida o'radi.
Odatda 6-8 bo'lakka kesilgan.
Maki oilasida mavjud bo'lgan boshqa bir topilma shuki, "tamaki" ("tez-tez ishlatiladigan davlat" atamasi) deb tarjima qilingan. Temaki baliq, guruch va boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan nori konusini o'z ichiga oladi.
Va keyin uramaki ham bor, u markazda baliq, keyin nori va oxirida tashqi qatlamda sushi guruchi bo'lgan "in-out" rulo. Ular uzoqroq tsilindrlarni hosil qilib, keyinchalik dilimlenmiş oddiy mika kabi.
Inari-zushi qizarib pishgan tofaga cho'ktiriladi va odatda baliq yo'q, faqat sushi guruchi.
Chirashi-zushi - oddiygina baliq va boshqa aralashmalar bilan aralashtirilgan sushi guruchi.
Zushi yoki sushi
Susum so'zi, prefiks berilganda, zushi bo'lish uchun nomunosib mutatsiyani boshdan kechiradi, bu sizning "voiz" ni boshqa bir usul sifatida ko'rib chiqishingiz mumkin. Hushyor mutatsion ko'p tillarda sodir bo'ladi; Yaponiyada bu alohida hodisa rendaku deb ataladi.