Faqat 7 qadamda Pastrami tayyorlash

01dan 07 gacha

Pastrami tayyorlash

Pastrami - qovurilgan jo'xori . Agar siz qovurilgan mol go'shtini sotib olsangiz, siz o'zingizning kartoshka qilishingiz mumkin. Albatta, agar davolanish uchun 3 hafta bo'lsa, siz o'z hom ashyo qilasiz.

Yong'oqli mol go'shti uchun ziravorlar qora qalampir va quruq shiypon kabi oddiy bo'lishi mumkin. Biroq, siz o'sha paytda, pastrami uchun qo'shimcha lazzat qo'shib ko'ring. O'zingizni pastrami qilishni boshlaganingizdan so'ng, siz usulni sizning xohishingizga o'zgartirishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• Bir boshoqli mol go'shti
• Yaxshi pastrami rub
• Chekkaningiz uchun yoqilg'i
• Engil lazzat yog'och chipslari
• Yaxshi go'sht termometrlari

Tutun uchun engil yog'ochdan foydalaning. Juda kuchli narsa Pastrami lazzatiga to'lib toshadi. Olma yoki gilos kabi mevali daraxtlar yoki maysa yoki eman kabi boshqa engil yog'ochlar yaxshi ishlaydi.

02 ning 07

Kornişli mol go'shtini tekshirish

Qalinligi va shaklida kvadrat shaklida bo'lgan qovurilgan mol go'shti foydalaning. Bu mohir tilla sigirga ham tutunni keltirib chiqaradi va yaxshi pishiriqlar ishlab chiqaradi. Agar bo'shliq bo'lmaganda, hozirgi odamlarni kesib tashlash yaxshidir. Bundan tashqari, qoramolli molni ortiqcha yog 'va membrana qatlami uchun tekshiring. Ular ham olib tashlanishi kerak. Barcha yog'larni olib tashlamang, ammo pastamida qalin qatlam yog'lari kerak emas.

Sizning qovurilgan mol go'shti tayyor bo'lgach, uni ho'llash vaqti keldi.

03 ning 07

Sizning qovurilgan mol go'shti quyiladi

Pishgan mol go'shti bir necha hafta davomida tuzli suv sho'ridagi yirik sigirlarni kesib olinadi. Bu tuzlangan mol go'shti ovqat uchun juda sho'r, shuning uchun siz sigaret tutishdan oldin bu tuzning ko'pini chizish uchun uni bir necha soat davomida ho'llashingiz kerak. Bu, ayniqsa, pastamini tayyorlashda muhim ahamiyatga ega, chunki go'sht shishiradi, chunki uning sho'rligini kuchaytiradi.

Suvni har 2 soatda o'zgartirib, mol go'shtini kamida 2 soat davomida emdiring. Bu donning ko'p qismini tuzsizlantiradi, ammo pastamini samarali tarzda lazzatlash uchun etarlicha orqada qoldiring.

04 dan 07 gacha

Pastrami Rub

Pastrami noyob lazzatga ega va unda mavjud bo'lgan ziravorlar uchun juda ko'p farqlar mavjud. Bu ziravorlarning ko'pchiligi qalbida qora qalampir va quruq shiypon bor. Bu sizning pastramiingizga noyob lazzat beradi asosiy ziravorlar. Qopqoq qoplamaga surtish kerak. Bu pastrami yuzasida qobiq hosil qiladi.

Agar siz sodda bodringni ovlashni istasangiz, 4 osh qoshiq qora qalampir va 4 osh qoshiq koriander urug'ini bir- biriga aralashtiring .

05 dan 07 gacha

Pastrami bilan chekish

An'anaviy ravishda, pastamika sovuq hidli. Demak, u 60 daraja F atrofida sovuq haroratda chekiladi. Shunday bo'lsa-da, biz sigaretaning haroratini kamroq, 225 daraja F atrofida saqlaymiz va bir kilogramm uchun taxminan 1 soat pastamini tutamiz.

Sigiringizni taxminan 225 daraja F darajasida pishirishga tayyorlang. Pastrami quritish haqida tashvishlanishingizga hojat yo'q, baribir quruq go'sht. Ob'ektni go'shtni pishirish va unga bir nechta tutun ta'mini qo'yishdir.

Yog'och uchun yumshoq narsa kerak. Tov lazzati pastamining sifatiga qo'shib qo'yilsa-da, xushbo'yli yog'ochga o'xshash kuchli yog'ochga ega bo'lishni xohlamaysiz. Pastrami tayyorlashda ishlatiladigan mashhur yog'och chinor hisoblanadi. Shuningdek, olma, gilos yoki uzum kabi o'rmonlardan foydalanaman.

Dastlab og'ir tutunli tutunni foydalaning, chunki u tutun aromasida namlashi mumkin.

07 of 07

Tutunni tugatish

Sizning pastamyangiz bodringning ichki harorati 165 daraja F ga yetganda amalga oshiriladi. Go'shtning tashqi qismi deyarli qora bo'lishi va burdalanuvchi mol 10 foizdan 20 foizgacha kamayishi kerak. Kornişli go'sht go'shtni ma'lum bir haroratda pishirishga hojat yo'q, lekin go'sht 165 darajaga yetgan vaqt burun mol go'shti kerakli barcha tutunni so'rib oladi va lazzat o'rnatiladi.

07 of 07

Pastrami tilini kesish

Pastrami tugagach, dilimlashni boshlash vaqti keldi. Agar go'sht cheklovchisi bo'lmasa, unda o'tkir pichoq bilan buni qilish kerak. Sizning eng yaxshi pul tikish sizning sovg'ani sovutgichga bir necha soat qo'yib qo'yishi mumkin. Go'sht sovuq bo'lgandan keyin osonlikcha kesilgan bo'lishi mumkin. Yaxshi pastrami kaliti juda nozik tilimdir.

Pastamni qayta isitish uchun uni bug'latish yaxshi bo'ladi. Bu nozik pastrami bo'laklarini nam va nozik qiladi. Buni parranda yoki qaynoq qog'ozli sochiq bilan to'ldirishingiz mumkin va uni mikroto'lqinli pechga joylashtiring.

Pastrami abadiy davom etmaydi. Agar bir hafta ichida bularning hammasini iste'mol qilmasangiz, qolgan qismini muzlatib qo'ying. Avvalambor, barcha pastramini maydalash va uni kichik paketlarda muzlatish eng yaxshisidir.

Siz chekayotgan har bir narsada bo'lgani kabi, nima qilganingizdan qat'i nazar, qanday qog'oz yoki yog'ochdan foydalanilganligini yozing. Keyin pastamani sinchkovlik bilan sinab ko'ring. Juda qalampirmi? Tutun etarlimi? Bu keyingi vaqtni sozlashingiz mumkin bo'lgan barcha omillar.