Kokteylning ta'rifi va tarixi
Zamonaviy Merriam-Webster lug'atiga ko'ra "mexnat" ning rasmiy ta'rifi "xamir mazmuni bilan aralashtirilgan sharob yoki ichimlik suvi ". Bu juda keng ta'rifdir, ammo bu deyarli har qanday aralash ichimga mexnat sifatida qarashning zamonaviy amaliyotini aks ettiradi.
Kokteylning birinchi chop etilgan ta'rifi 1806 yilda Balans va Kolumbiya omborida tahrirdagi javobda paydo bo'ldi.
U shunday degan: "Kokteyl har qanday turdagi ruhlardan, shakar, suvdan va dag'allardan tashkil topgan ogohlantiruvchi suyuqlikdir." «Ideal» mexnatiga ishora qilayotganda biz ishlatadigan tarkibiy qismlarning ta'rifi.
Qachon mexnat yaratilganmi?
Odamlar asrlar davomida ichimliklarni aralashtirmoqdalar, ammo 17 va 18 asrlarga qadar bu kokteyldagi (Slings, Fizzes , Toddies , and Juleps ) kashshoflari tarix kitoblariga yozilish uchun etarlicha mashhur bo'lgan. Original kokteylni kimga, kimga va nimaga kiritishga aniqlik kiritilmagan bo'lsa-da, o'sha vaqt ichida aralash ichimliklar kategoriyasidan ko'ra o'ziga xos sharob bo'lib ko'rinadi.
Kokteylga birinchi nashr etilgan ma'lumotnoma Fermerning Kabineti'nde (Amherst, Nyu-Xempshir, 28.04.1803) paydo bo'ladi. Spoof muharriri, 11- oktabr kuni, "... bir stakan kokteyl ichib , boshi uchun juda yaxshi" deb nomlangan " kechakxona " haqida gapiradi ... Imbibda! , David Wondrich birinchi mashhur kokteyl retseptini kapitan JEga bosib chiqaradi
Aleksandr 1831 yilda «... ruhning uchdan bir qismini suvning uchdan ikki qismigacha aralashtirishda konyak , jin va rumni chaqiradi, sho'rvalarni qo'shib, shakar va mussel bilan boyitadi ...»
Qaerda "mexnat" kelib chiqdi?
Ism kokteylining kelib chiqishi ortida ko'plab hikoyalar bor, chunki birinchi Margarita yoki Martini yaratilishi ortida.
Har doimgidek, ba'zilari juda qo'rqinchli, ba'zilari ishonchli va kim bilsa, haqiqat bo'lishi mumkin. Hech qanaqa bo'lsin, hikoyalar qiziq.
- Kokteyl nomi ortida mashhur bir hikoya, xo'rozning quyruqiga (yoki xo'roz quyruqiga ), Kolonial ichimliklar garniturasi sifatida ishlatiladi. Bunday garniteyga yozma retseptlarda rasmiy ma'lumot yo'q.
- The Spy (Jeyms Fenimor Cooper, 1821) hikoyasida "Betty Flanagan" xarakteri inqilob paytida mexnatni ixtiro qildi. "Betti" Nyu-York shimolidagi "To'rt burchaklar" da Katrinning "Kitti" Xustler nomi bilan haqiqiy hayotni ho'jalik xo'jayini deb atagan bo'lishi mumkin. Betti Betsi Flanaganning boshqa badiiy asarini oldi. Betsi, ehtimol, haqiqiy ayol emas edi, lekin hikoya, 1779 yilda qo'shni xo'rozining quyruq patlariga bezatilgan frantsuz askarlariga ichimlik tayyorlaydigan lokali darvozabon bo'lganligini aytadi. Kitti ilhomlantirgan Betti va Betti Betsiga ilhom bergan bo'lsa kerak, deb hisoblashimiz mumkin, ammo uchtadan biri mexnat uchun mas'uliyat bo'ladimi yoki yo'qmi sir.
- Xo'roz nazariyasi, shuningdek, xo'roz quyrug'ining ranglariga o'xshab ketishi mumkin bo'lgan aralash moddalar ranglaridan ham ta'sirlanganligi aytiladi. Bugungi kunga kelib, bizning rangli qator materiallarimizdan iborat bo'lgan xushbo'y narsa bo'lardi, ammo ruhlar ingl. Muloyim edi.
- Britaniyalik chop etilgan Bartender , 1936-yil ingliz dengizchilarining, o'nlab yillar oldin Meksikadagi aralash ichimliklar bilan xizmat qilishini hikoya qilib berdi. Ichkiliklar, qushning quyruqiga o'xshash shaklning uzoq ildizi bo'lgan Cola de Gallo (xo'roz quyruq) bilan aralashtirildi.
- Yana bir mexnat hikoyasi xo'roz chiqindilari deb ataladigan "ale" ning chig'anoqlari qoldiqlarini nazarda tutadi. Turli xil ruhlardan olingan xo'roz datalari birgalikda aralashtiriladi va (tushunarli) shubhali halollikning past baholi aralash aralashmasi sifatida sotiladi.
- Yana bir unappetising kelib chiqishi muskullar kurash uchun oziq-ovqat uchun mavjud bo'lgan har qanday aralash bilan xo'roz ale , mash mash.
- Kokteyl tuxum chashka, kokteyl uchun frantsuzcha muddatdan kelib chiqqan bo'lishi mumkin. Amerikaga mana shu bayonotni keltirgan bir hikoya, Nyu-Orleanlarning Antoine Amedie Peychauddan, Peychaudning achchiqlarini kokteylda xizmat qilgan oshqozon vositasiga aralashtirib gapiradi. Peychaudning barcha mijozlari bu so'zni talaffuz qila olmadilar va mexnat sifatida tanildi. Biroq, bu hikoya, ziddiyatli sanalar sababli qo'shilmaydi.
- "Cocktail" so'zi Aztek ma'budasi uchun Xuchitl [/ SHO-cheetl / ma'no "gul" ning Nahuatlda] nomidan uzoqlashtirilishi mumkin. Xochitl ham amerikalik askarlarga ichimliklar bergan Meksikalik malika ismli edi.
- XVIII-XIX asrlarda otlarning hikoyalarini bezash odati edi. Bu hikoyalar mushuklarning quyruqiga o'xshash bo'lib qoldi. Hikoyaning davomi sifatida, Balans va Kolumbiya do'koniga o'quvchi maktubi mast bo'lganida, bu kokteyllar xuddi sizning dumini xuddi shu tarzda xo'roz qilgani haqida gapiradi.
- Boshqa bir quyruq quyruq ham, chorvadorning otini, yoki xo'roz qoldiqlarining ta'siri sanaladi. Ikkala poyga va ichimlik ham amerikaliklarning aksariyati orasida mashhur bo'lgan va aralash tog'alardan aralash aralashmalarga o'tish muddati bo'lishi mumkin.
- Amerikalik lokali darvozabonining keramika, xo'roz shaklidagi konteynerda alkogolni saqlab qolgan qiziqarli hikoyasi bor. Patronslar yana bir turni talab qilganda, ular xo'rozning dumini chertishdi.
- Jorj Bishopning " The Booze Reader " kitobida: "Uning kubogida odamning shavqi dastagi" (1965) deb yozadi: "Bu so'zning o'zi 1800 yillarning o'rtalariga kelib, orzu qilingan oddiy erkaklar ayoliga qaratilgan ingliz xo'rozidan kelib chiqadi. nopok ... va yangi ingliz ginini yangi inglizcha odatlariga, shu bilan birga, muz kabi boshqa narsalar bilan bostan qilish uchun qo'llashdi ". Hamma narsa, muz emas!
Manbalar
- David Wondrich. Imbibe! "Absinthe Cocktail" dan "Viski Smash", "Barak Obama", "Barak Obamaning Pionerligi" professori Jerri Tomasga hikoya va ichimliklardagi salom . Nyu York. Penguin guruhi. 2007 yil
- Gari Regan. Mixologiyaning quvonchi . Nyu York. Clarkson / Potter. 2003 yil