Bu muvaffaqiyatli barmen bo'lish uchun aql-idrok va charisma va ichimliklar haqida ma'lumot talab qiladi . Bu sizning muvaffaqiyatingiz barning orqasida mahoratingiz kabi shaxsiyatingizga bog'liq bo'lgan ishlarning biridir.
Boshqa narsalar bilan bir qatorda siz ichimliklarni mikser, server, tashkilotchi, kasiyer, do'st, psixiatr va ozgina noodatiy bo'lishingiz kerak. Mijozlarga xizmat ko'rsatish - kalit, chunki daromadingizning ko'pchiligi maslahatlardan keladi. Barda ishlashning ushbu qismiga kelganda, yodda tutish kerak bo'lgan bir nechta narsa bor.
01dan 10gacha
Yaxshi munosabatda bo'ling
gruizza / Getty Images Bu mehmondo'stlik sanoati va har bir barmen buni esdan chiqarishi kerak . Muvaffaqiyatli bo'lish uchun, sizning kuningiz qanchalik yomon bo'lishiga qaramay, yaxshi munosabatda bo'lishingiz kerak va har bir mijozga bir xil munosabatda bo'ling.
Bir tabassum bilan salomlashish kabi sodda narsalar, patron o'tirganda va ular tark etganlarida minnatdorchilik hissi eng katta taassurot qoldiradi.
02 ning 10
Barni tozalang
Sug'urta / Getty Images Hech narsa, professional barmen (yoki oddiygina g'amxo'rlik qilmaydi), iflos bir novda emas. Eng yaxshi barmenlarning ko'pchiligi doimo tozalaydi va brendning tajribasini yaxshilash uchun mo''jizalar qilishi mumkin.
- Suv yoki to'kilmasdan har qanday vaqtda barni pastga silash uchun toza bar sochlarini ishlating.
- Orqa panjarani shishalarni qaytib olgan joylarga qaytarib qo'ying.
- Bo'sh ko'zoynaklaringizni, somon qutilarini, peçetelerini va boshqa axlatlarni ko'rib turganingizdagina qirg'in qiling.
- Kokteyli peçetelerini muntazam ravishda o'zgartiring.
Ushbu kichik narsalar katta taassurot qoldiradi va tez-tez musluğa qaytib ketishingiz mumkin. Ehtimol, siz xo'jayiningizdan buni eshitsangiz ham bo'ladi, lekin bu to'g'ridir: "Agar siz bo'shashishga vaqt topsangiz, tozalab olishingiz kerak".
03 dan 10gacha
Takliflar qiling
Neustrokimages / Getty Images Ichimliklar taklif qilish - bu sizning tajribangiz haqida g'amxo'rlik qilayotgan iste'molchilarni tashlaydigan narsalardan biridir. Axir, barda ular sizdan ko'proqdir, shuning uchun agar yaxshi ichimlik haqida bilsangiz, nima uchun o'zingizni saqlab qolasiz?
- Agar mexnat menyusini besh daqiqa davomida perimetrlik qilayotgan ayolni ko'rsangiz, menyudan biror narsani tavsiya qilishingiz kerak.
- Agar er-xotin o'tirib, noma'qul ko'rinadigan bo'lsa, siz taklif qilishingiz kerak.
- Kimdir salomlashganda barda kokteyli peçete qo'ying va ularga kun ichimliklari yoki sizni qiziqtirgan mexnat haqida aytib bering.
- Agar siz har doim bir xil narsaga ega bo'lganingizda muntazam keladigan bo'lsangiz, xuddi shu kabi narsalarni taklif qilmoqchisiz yoki yangi ichimliklaringiz bilan o'sha ichimlikni taklif qilasiz.
10-dan sakkiz marta, mijoz sizning maslahatingizni oladi, chunki siz ekspertiz. Ko'pincha iste'molchilar ham yaxshi maslahat bilan minnatdorchilik bildiradilar.
04/10
Xotirangizni o'rgating
danchooalex / Getty Images Sizning ichimliklar buyurtma qilingandan so'ng, ichimliklar buyurtma bersangiz garsonluklar bor, barda mehmonlar oldida bo'sh ko'zoynak ko'rish uchun noqulay va 20 hissa narsalarni nazorat qilish kerak. Yaxshi qisqa muddatli xotira muvaffaqiyatli barmen bo'lishning kalitlaridan biridir. Bundan tashqari, band bo'lgan paneli nazorat ostida saqlashga yordam beradi.
O'zingiz saqlab qolishingiz kerak:
- Ko'p ichimliklar buyurtma qilish va ularni partiya bilan bog'lash, ular birgalikda chiqib ketishadi.
- Esingizda bo'lsin, barda o'tirgan har bir kishi keyingi bosqichda ichishadi.
- Muntazam ismli kishilarning ismlarini (va ehtimol boshqa shaxsiy ma'lumotlarini) qo'shib qo'ying.
Bundan tashqari, xotira bankida yaxshi ichimliklaringiz bor. Eng mashhur va har qanday mahalliy sevimlilarni o'rganish bilan boshlang , so'ngra o'zingizning yangi narsalarni qo'shing.
10dan 10gacha
Har bir narsani oldindan bilib oling
Valter Hodges / Getty Images Bufetchi sifatida siz barda hamma narsadan xabardor bo'lishingiz va kutilmaganda ham tayyor bo'lishingiz kerak.
- Sizning limon va limon o'simliklaringiz qanday?
- Sizga toza ko'zoynak kerakmi yoki pivoning qayta tiklanishi kerakmi?
- Qum yoki muz binasi past bo'ladimi?
- Barda ichimliklar haqida nima deyish mumkin? Agar biror ichimlik so'nggi bir necha yirtqichlardan pastga tushayotganini ko'rsangiz, mijozning boshqa istagani haqida so'rang.
Agar siz barning ehtiyojlarini kutmoqchi bo'lsangiz, hamma narsa yaxshi va silliq (umid qilaman) ketadi.
06 dan 10gacha
Yarmarka bo'ling
Lane Oate / Moviy Jan Images / Getty Images Inson tabiatan boshqasiga nisbatan imtiyozli munosabatda bo'lishdir, lekin barmen bu odatni tashlashga majbur. Barda barchangizga, eski do'stingiz va yangi kelganlarga bir xil e'tibor va g'amxo'rlik ko'rsatishingiz kerak.
Bir patron bilan chuqur suhbatlashishdan saqlaning. Siz ishlayotganingizda, barning qolgan qismini to'ldirish kerak bo'lgan ichimliklar uchun doimo skanerdan o'tkazing, o'zgartirilishi kerak bo'lgan peçeteleri va pul to'lash kerak bo'lgan yorliqlarni. Biror kishini e'tiborsiz qoldirsangiz, u maslahatchi beparvolikni aks ettiradi.
07 dan 10gacha
Rostini aytganda
Dan Bannister / Getty Images Eshikdan yuradigan har bir kishi, barmen kabi yaxshi tajribaga ega. Siz eng yomon narsalardan biri bu ishonchni sindirishdir.
Toqqa tushish va ortiqcha zaryadlash sizni tezda sizning ishingizga sarflanadigan va ehtimol bu sohadagi kelajakdagi istiqbollariga ta'sir qiladigan yomon obro'ga olib keladi. Sizning cho'ntagingizda pul yoki sherigingiz uchun ichimliklarni yorib tashlash mutlaqo mumkin emas va kasbiy emas.
08 dan 10gacha
Maslahatlar bo'yicha tuzatmang
Mark Oeder / Getty Images To'g'ri, barda sizning maslahatlaringiz daromadlarning aksariyat qismini tashkil qiladi. Biroq, har bir kishi sizga eng yaxshi (yoki hatto odatiy 15-20 foiz) ne'matni beradigan bo'lsa, u sizning yuzingizda namoyon bo'ladi.
Xaridor ikki soat ichida uchta aralash ichimliklar buyurib, barda bir dollar qoldirib, jirkanishni his qilsangiz, boshqa mijozlar sizni sezadi va ularning sizning idrokingiz yaxshi bo'lmasligi mumkin.
Bergan maslahatlaringizni oling, har doim eng yaxshisini qiling va ish haqi qo'shiladi. Ba'zi odamlar jirkanch va siz bunga yordam bera olmaysiz. Boshqa iste'molchilar g'oyat sezgir va bu yomon ishlarni qilish uchun harakat qilishlari mumkin.
Bundan tashqari, maslahatlar uchun "yolvor" qilmang, bu shunchaki yomon axloq.
09 dan 10 ga
Karta, karta, karta
Rich Legg / Getty Images Barda ichayotgan har bir kishining qonuniy yoshi ekanligiga ishonch hosil qilish sizning mas'uliyatingiz. Agar kimdir 21 ga etgan eng kichik savol bo'lsa, ularning ID raqamini so'rang. Voyaga etmaganlar, agar ular sizni ko'p qiyinchiliklardan xalos qiladigan oddiy savol bo'lsa.
- Avvaliga, bu mijozlarga xizmat ko'rsatish muammosi deb o'ylamasligingiz mumkin, lekin barda barchaning yaxshi, qonuniy muddati borligini ta'minlaydi.
- Kichkina bolaga xizmat qilishning oqibatlari jiddiy. Sizga va biznesga juda ko'p pul sarflanishi mumkin va u sizni ishdan bo'shatishi mumkin.
Yosh iste'molchilar ko'pincha bu iltimos bilan bezovtalanadilar. Buni oddiygina izohlab, sizning ishingizning bir qismi hisoblanadi. Ko'p yoshga qaramaydigan keksa odamlar uchun, ayniqsa, 20- va 30-yillarning oxirlarida ayollar uchun xushomadlar bo'lishi mumkin.
10 dan 10 gacha
Eng muhimi, professional bo'ling
Simon Uotson / Getty Images Sizning professional munosabat va tashqi ko'rinishingizni loyihalashtirishingiz muhimdir. Mijozlar sizga ishonib, katta tajribaga ega bo'lsa, yana qaytib kelishadi.
Suhbatlarni do'stona munosabatda bo'lish, tuzilishga mos toza kiyimni kiyish va professional nuqtai nazarni saqlab qolish, mijozlarni va boshqaruvni qadrlaydigan muhitni yaratadi. Bartending - bu kasb va siz uni kollej yoki boshqa biror narsaga erishish uchun vaqtinchalik konsepsiya sifatida ishlatsangiz ham, uni shunday qilishingiz kerak.
Eng muhimi, kulgili!