Men tekshirganimdan sung, hind taomlari nafaqat ommaboplashib boradi! Uni sinab ko'rganlar o'zlarining ekzotik va mohir lazzatlari bilan bog'langan va ularni yo'qotish uchun tayyor bo'lmaganlar. Eng muhimi, birinchi navbatda, "Men restoranga borganimda nima buyuraman?" Deb so'rashadi. Bu faqat tabiiydir, chunki nomlar begonadir va siz juda ko'p buyurtma berishingiz yoki siz uchun savdolashayotganingizdan ko'proq narsani sotib olishingiz mumkin!
Odamlar, shuningdek, yomon restorandan qanday qilib yaxshi ovqatlanishlarini, qanday qilib arzimagan oziq-ovqatlarini buyurtma qilishlari kerakligini, qandaydir noma'qul nomlar nimani anglatishini va nima bilan nima qila olishlarini bilishlarini bilishadi.
Keling, Hindistonning yaxshi restoranini topish bo'yicha ba'zi maslahatlar bilan boshlang:
Narxlar haqmi?
Bu kabi pishirilgan hind ovqatlari sevgi ishidir. Bu har bir tovoqning ish qobiliyatiga ega ekanligini aytmaslik kerak, lekin men faqatgina "birgalikda tashlanishi" mumkin. "Siz nima uchun to'laysiz" degan so'z oziq-ovqat va ovqatlanish (har qanday oshxonada) bilan bog'liq bo'lsa-da, shuning uchun yuqori tomondagi narxlarga putur etkazmang. Ko'pincha ular sizning yangi tarkibiy qismlarga ega bo'lishingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin va sizning ovqatingiz sifatli mahsulot bilan ishlab chiqariladi. Bu an'anaviy tarzda amalga oshiriladi, shuning uchun yaxshi hind restorani graviyasini, pastalarini va masalalarini noldan va yangi tarkibiy qismlardan iborat qiladi. Bu shunchaki, chunki oxirgi natija (shu tarzda tayyorlangan) juda yaxshi ta'mi!
Ziravorlardagi nozik muvozanat
Barcha hind taomlari ziravorlardagi g'arq bo'lganligi va ularning har birida kamida 8-10 dan kam bo'lganligi haqida keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha mavjud. Bu to'g'ri emas! Minglab mazali hind taomlari asosiy tarkibni yaxshilash uchun mo'ljallangan bir yoki ikkita asosiy ziravorlar bilan xushbo'y hid.
Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma kabi ba'zi yaxshi (va mashhur) misollar.
Curry, curry va biroz ko'proq qorri?
Hind ovqatlari haqida yana bir noto'g'ri tushunish, barchasi bir xil ta'mga ega va har bir taom sehrli "kori pudrasi" bilan pishirilgan! Bu haqiqatdan ham bo'lishi mumkin emas edi! Shimoliy Hindistonda baliq, za'faron, sut, yogurt, pishloq va go'sht (ochilgan yog') issiqda saqlanadi, janubda esa qalampir, tamarind va hindistonning hindiston yong'og'i yaxshi ko'raman va ko'pincha hindiston yong'og'i yog'ida pishiriladi. Sharqda bo'lganlar xantal va baliqlarni yaxshi ko'radilar, ammo juda kosmopolit G'arb hindulari G'arbning ingredientlarini o'z uslublarini osonlik bilan birlashtiruvchi deb atashadi.
Eng muhim "kori pudrasi" Hind pishirishda chiroyli ishlatiladigan ziravorlarning ko'paytmasidir! Bu Garam Masala deb nomlanuvchi ziravorlarning aralashmasi bo'lib, ularning ta'mini va aromasini yaxshilash uchun boshqa ziravorlar bilan birga idishlarga qo'shiladi. Amaldagi asosiy tarkibiy qismlar bir xil bo'lsa-da, har bir uy o'z nisbatlariga ega, shuning uchun yakuniy natijalar odatda uydan uyga farq qiladi. Bu restoranlar bilan bir xil. Yaxshi odam o'zining ziravorlarini aralashtiradilar, shuning uchun bir restoranda Yog 'Tovuqi boshqasidan farq qilishi mumkin, ammo sifati har doim yaxshi bo'ladi va lazzatlar alohida bo'ladi.
Nomda nima bor?
Ko'pchilik gravid ovqatlarning jiddiy ekzotik nomlari bor, ammo bir xilni ko'radigan "Hind restoranlari" ga e'tibor bering! Gravimlar, ehtimol, shishadan yoki kalaydan chiqdi!
Yordam olish uchun
Agar siz haqiqiy boshlang'ich bo'lsangiz (yoki hatto tajribali qo'lingiz bo'lsa), unda sizning nomingizdan nimani anglatishini tushuntirishga tayyorman va sizning tomga mos keladigan kombinatsiyalarni tavsiya etish uchun do'stona va qiziqarli bo'lgan xodimlar bilan restoranning qiymatini chinakamiga qadrlaysiz. Bu zulmatda yurmaysiz va xohlagan ovqatni qabul qilasiz. Ko'pincha sizlarga xizmat qilayotgan oziq-ovqat haqida hech qanday ma'lumotga ega bo'lmagan xodimlarni bilishingizni kutayotgan joylarga bordim.