Yigirmanchi asrning so'nggi yarmida, yuz minglab ispaniyalik katta shaharlarda ish topish uchun o'zlarining kichik shaharlaridan yoki puebloslardan voz kechsa ham , ular hafta oxiri va bayramlarida muntazam ravishda qishloqqa qaytadilar. Ular yaqin qarindosh-urug'lariga, oila a'zolariga va do'stlariga tashrif buyurishadi va kun sayohatlar, ovchilik yoki baliq ovlashni o'tkazishadi. Ko'plab ispaniylar, yaqin kuzda va o'rmonlarda o'zlarining sevimli qo'ziqorinlarini to'plash uchun uzoq vaqtdan beri yuradigan kuz tushlarini o'tkazadilar.
Keyin setas degan noziklikni tayyorlash uchun o'z oshxonalariga qaytib boring .
Ispaniyada mashhur yovvoyi mushuklar
Ispaniyadagi mashhur yovvoyi qo'ziqorinlarning o'ndan ortiq navlari bor, ammo biz ro'yxatni eng yuqori beshlikka qadar qisqartirdik.
- Boleto del Pino yoki Boletus - Boletus Pinicola yoki Boletus pinophilus ilmiy nomi, lekin taxminan 100 xil Boletus qo'ziqorin mavjud. Bu dumaloq tepa va "semiz" ildiz bilan krem jigarrang rangli oq rangli, juda qimmatli qo'ziqorin. Tana yilni va shirin ta'mga ega.
- Níscalo - Ilmiy ism - Lactarius deliciosus. Belgiyalik mikolog Jorinde Nuytinckning aytishicha, u shaffofning sut idishi, ingliz tilida ingichka qizil qarag'ay qo'zisi va Shimoliy Amerikada o'smaydi. Bu qo'ziqorin shaklida to'q sariq qovurg'aga ega va qarag'ay daraxtlari ostida kislotali tuproqda o'sishni yoqtiradi.
- Seta de Cardo - Bu qo'ziqorinning ilmiy nomi - Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Bu eng mazali qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi va qo'ziqorin aficionados tomonidan yuqori baholanadi. U faqat ingliz tilida (Eryngium campestre) yoki kardio korrelyatori yoki ispaniyadagi kardio setero deb ataladigan o'simliklar o'simlikida o'sadi.
- Champignon de Campo - Ilmiy ism - Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Bu qalin oq tayanch va gul tovushlari bilan yumaloq qovoqlarga ega. Ko'pincha sigir go'ngi bilan o'stiriladi.
- Senderilla yoki Carreria Ushbu ilmiy ism Marasmus Oreades, (Collybia oreades). Kichkina qo'ziqorin, uning yupqa, deyarli igna ildizlari va kepkasi tekis va keng. Bu xalq qo'zisi bilan pishirilgan yoki tuxum bilan aralashtiriladi.
Wild Mushrooms haqida
"Pesca y Alimentacion Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion" (Ispaniya qishloq xo'jaligi vazirligi) tomonidan chop etilgan Los Peligros de las Setas ("Yovvoyi qo'ziqorinlar xavfi") nomli risolaga ko'ra, qishloqda qo'ziqorinlarni to'playdigan ispaniylar soni 1980-yillarda qo'ziqorin jamiyatlari soni yoki sotsialades de mikologiya (qo'ziqorinlarni o'rganish) soni ko'payib ketdi.
Oziqlanadigan va zaharli qo'ziqorinlar ko'pincha yonma-yon o'sib boradi va hatto mutaxassislar tomonidan osonlikcha aralashtiriladi. Ko'pgina odamlar o'zlarining oila a'zolari va do'stlari (ya'ni keksa xotinlarning hikoyalari) va qutulish mumkin bo'lgan narsalarni qanday qilib aniqlashlari haqida maslahatlashadi. Evropada taxminan 50 turdagi toksik qo'ziqorin mavjud bo'lib, ulardan oltitasi juda zaharli hisoblanadi. Buni xavf qilmang!
Yuqorida keltirilgan navlarni o'z ichiga olgan turli xil gurme qo'ziqorinlari savdo muhitda savdo muhitida sotiladi va Evropa va AQShda supermarketlar, etnik va gurme oziq-ovqat bozorlarida sotiladi.