Muzlatilgan sabzavotlar yangi vitaminlar bilan qanday oziqlantiriladi? Ko'pchiligimiz yangi sabzalar biz uchun yaxshi bo'lishi kerak, deb o'ylayman, ammo hayratlanarli javob, ba'zan muzlatilgan narsalar sog'lom tanlovdir.
Sabzavotlarni tanlab olinganda va qancha vaqt oldin yangi va muzlatilgan mahsulot uchun farq qiladigan omillar. Uyda etishtiriladigan sabzavotlar va tijoratni muzlatish uchun yig'ilganlar odatda to'liq pishgan paytda tanlanadi, bu esa ular oziqlanishning eng yuqori cho'qqisigacha bo'lgan paytda.
Odatda ular tanlanganidan keyin tez-tez muzlatiladi.
Har bir sabzavot hali o'sib borayotgan o'simlikning bir qismi bo'lsa-da, vitaminlar, minerallar va phytonutrients do'konini qurishda davom etmoqda.
Agar u "yangi" mahsulot sotiladigan ko'plab tijorat o'simliklar uchun odatdagidek tanlangan bo'lsa, masalan, faqat tokda emas, balki tok novdasida to'la pishgan pomidor kabi ko'plab oziqa moddalari yo'q. hali ham jonli ildiz tizimiga qo'shildi.
Bu oxirgi bit muhim. Pomidor misoli bilan yopishtirilgan, supermarketda sotiladigan "uzum pishgani" pomidor bor edi, albatta, ularning uzumlarida pishgan edi - bu o'simliklar ota-onadan chiqib ketgandan so'ng. Boshqacha qilib aytganda, ular yashil va pishib yetilgan tokda, lekin tirik o'simlik, ya'ni ularning ozuqaviy qiymati (va ta'mi, FYI) dalada pishgan sabzavotlar kabi yaxshi emas degan ma'noni anglatadi.
Odatdagidek, yangi "yangi" supermarket sabzavotlari yig'ilib, sovutgichingizda o'tirgandan oldin yuk mashinasida o'tirardilar.
Oziqlantiruvchi potentsialini qondirish imkoniyatidan mahrum bo'lgandan so'ng, bu juda erta tanlangan, chunki u S vitamini va B vitamini kabi vitaminlar o'simlik tanlanganidan so'ng yiqilib boshlanadi. Agar siz uni tanovul qilmaguningizcha, tanlangan vaqtdan boshlab ikki hafta davom etadigan bo'lsa, ba'zi oziq moddalarining 50 foizi yo'qoladi.
Ko'pgina sabzavotlar muzlatishdan oldin tez porlashni talab qiladi va bu jarayon vitamin tarkibining kichik qismini buzadi. Biroq, muzlatilgan oziq-ovqatlar bu vitaminlarning yuqori miqdorlarini o'zlarining tepaliklaridan oldin yig'ilgan va siz ularni eyishdan oldin bir necha kun yoki hatto bir necha hafta davomida saqlab qolgan charchagan namunalarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq miqdorda o'z ichiga olishi mumkin emas.
Vaqti-vaqti bilan, hatto muzlatilgan sabzavotlarning vitamin miqdori kamayib bormoqda, shuning uchun har bir oziq-ovqatni qancha dondurabileceğinize e'tibor qilish muhim ahamiyatga ega.
Pastki chiziq: Agar ularning yig'ilish vaqtida yig'ilsa va bir yoki ikki kun ichida iste'mol qilinsa, yangi yoki minimal pishirilgan sabzavotlar muzlatilganidan ko'ra ko'proq oziqlanadilar. Biroq, odatdagidek bo'lmagan supermarketga nisbatan mahalliy fermer xo'jaliklaridan olingan sabzavotlardan farqli o'laroq, muzlatilgan sabzalar odatda ozuqaviy jihatdan ustundir. Buning ma'nosi qishda, agar siz faqatgina "yangi" qish mahsuloti saqlangan ekinlar yoki uzoq masofani bosib o'tgan ovqatlar bo'lgan muhitda yashasangiz, muzlatilgan sabzavotlar sizning tanlovingizdir.
Bir tomonda, lekin u bilan bog'liq yozuv: Sizning uyingizda muzlatilgan sabzavotlar siz uchun yaxshi sotilganmi? Oziqlantirish, ehtimol yo'q. Biroq, uy-muzlatilgan oziq-ovqatlar ularning tijorat amakivachilariga qaraganda ancha past bo'lgan uglerod iziga ega.
Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta foydalanish mumkin bo'lgan muzlatgich konteynerlarida saqlasangiz, vaqt o'tishi bilan chiqindilarga to'g'ridan-to'g'ri ketadigan bir martalik mahsulotdan ko'ra atrof muhitga nisbatan do'stona tanlovga qo'shiladi. Agar sizning sabzavotlaringiz o'z orqa bog'changiz yoki mahalliy dehqoningizdan olingan bo'lsa, bu ularni qazib olish uchun yondirilgan qazib olinadigan yoqilg'ining miqdori juda katta.