Tabiiy pike ( Allium tricoccum ) deb ham atalgan rampalar har mavsumda bir necha haftagacha bo'ladi. Qo'rg'oshin kabi er osti qismlari va yashil barglari mazali qiyma hisoblanadi, ammo ularni yil davomida ishlatish uchun muzlatish bo'lsangiz, ularga biroz boshqacha davolanish kerak.
Rampalar ayrim hududlarda xavf-xatarga olib keldi. Sizning ko'plaringiz mo'l-ko'lligidan yoki ular barqaror hosil qilinganidan ishonch hosil qiling.
Yaxshiroq, siz o'zingiz o'sasiz.
Siz ularni muzlatishdan oldin
Barqaror hosil qilingan rampalarda oq, qora chiroqqa o'xshash lampochkaning tagida hech qanday ildiz yo'q. Ammo, sizning mo'l-ko'l arka bog'ning patnisini taglik ildizlari bilan biriktirsangiz retsept bilan davom etishdan oldin ularni kesib tashlang.
To'r, oq lampochka va binafsha-qizil qalamchalar muzlatilmasdan oldin faqat qo'pol ravishda kesilgan bo'lishi kerak.
Biroq, yashil barglari muzlatilmaguncha ularni bezashlari kerak. Bu pog'onali qadam, barglari muzlatilgan va keyin eritilganda jigarrang turishdan ko'ra jozibali porloq yashil rangni saqlashga yordam beradi.
Rampalar barglarini yopish uchun katta suv idishi qaynatib oling. Yashil barg qo'shing va ularni qaynoq suvga aralashtiring. Faqat 15 soniyadan keyin barglarni to'kib tashlang va darhol sovuq suv ostida ishga tushiring yoki muzli suv idishiga solib qo'ying. Drenajlash va iloji boricha ko'proq suvni siqish.
G'alayib ketgan barglarni chop eting.
Rampalarni muzlatish
Siz er osti chiroqlarini muzlatib qo'yishingiz va yashil barglardan alohida ravishda bog'lashingiz mumkin yoki birgalikda. Har ikkala usulda, avvalambor, ularni pishirish varag'ida bir yoki bir nechta bitta qatlamda qo'yish tavsiya etiladi. Ularni dondurucu konteynerlarga yoki sumkalarga ko'chirishdan oldin 1-dan 2 soatgacha (masalan, plastmassali bo'lmagan muzlatgichli konteynerlar) o'tkazish yo'li bilan ularni muzlatib qo'ying.
Ushbu boshlang'ich bitta qatlamli muzqaymoq nimani qamrab olgan rampalarning bo'laklarini bir-biridan ajratib turadigan bo'lsa, ular saqlanadi. Bu degani, siz rampalardan foydalanmoqchi bo'lganingizda, katta muzlatilgan ularni blokirovkalash, siz xohlagancha qancha olishingiz mumkin.
Rampalar yog'ini muzlatish
Rampalarni saqlab qolishning yana bir yo'li - rampalar yog'ini qurish va uni muzlatishdir. Buning uchun birinchi navbatda barglarni yuqorida ko'rsatib turing. Keyin rampalar, barglar va lampochkalarni pichidek, aralashtirgich yoki sousni hosil qilish uchun etarli darajada zaytun moyi yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishdagi pyuresa.
Muz kublari laganlaridagi yog'lar bilan to'ldiring. Muzlatib qo'ying, keyin kublarni chiqarib tashlang va muzlatgich idishlariga (yoki muzlatgich sumkasiga) o'tkazing. Har bir kub taxminan 1 osh qoshiq rampa yog'i bo'ladi.
Shu bilan bir qatorda, rampalar yog'ini muzlatgich sumkalariga quying yoki qoshiq qiling. Gorizontal holatda yukxalta yuzasini qoplash uchun etarli miqdorda qo'ying. Yassi (gorizontal) muzqaymoq. Siz nima bilan tugashingiz kerak bo'lsa, sizga kerak bo'lgan narsalarni uzib qo'yishingiz mumkin bo'lgan rampalar yog'i "pancake" dir.
Siz yog 'pesto rampalar uchun tayanch sifatida foydalanishingiz mumkin.