Muzlatgichni muzlatgich uchun tayyorlash va qadoqlash
Agar muzlatgich bo'shligidan baxtli bo'lsangiz, aksariyat sabzavotlar juda yaxshi muzlatiladi. Ba'zi sabzavot navlari boshqalardan ko'ra muzlashadi va sizning ekiningizning eng yosh va eng chiroyli tishlarini ishlatish deyarli har doim yaxshi. Bu erda alohida sabzavotlarni tayyorlash va muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud.
Bo'shashish
Blankalash muhim qadamdir. Sabzavotlar muzlatilganidan keyin ham sabzavot va rangni yo'qotadigan fermentlar davom etadi.
Blanshing bu fermentlarni to'xtatadi. Sabzavotlarning aksariyati qaynoq suvga botadi, biroq bug 'oz miqdorda ishlaydi. Istisnolar mavjud; Ba'zi sabzavotlar to'liq pishgan bo'lishi kerak va bir nechtasini xom va bezashgan holda muzlatish mumkin.
Qaynayotgan suvda cho'kish
Katta chovgumni 1 gallon suv bilan to'ldiring; suvni qattiq qaynayotgan suvga keltiring. Bir galondan bir galon suv uchun 1 funtdan ortiq sabzavot bo'lmasligi kerak. Sabzavotni qaynoq suvga quyish uchun savat, süzgeç yoki tülbent foydalaning (tülbent ichida bir pound yoki kamroq sabzavotni to'plang). Agar suv taxminan 1 daqiqada qaynatib yuborilmasa, keyingi qismni kichikroq miqdorda ishlating. Idishni va qaynatishni belgilangan vaqtga (quyida alohida sabzavotlarni qarang) quying, keyin tez olib tashlang va katta miqdorda idish yoki chuqur suv va muzni quying va pishirishni to'xtatib turing. Sabzavotlar yaxshilab sovutilganda, olib tashlang, drenajlang va quritib oling. Sovutgichni zudlik bilan o'rab olmasangiz, muzlatgichda sovutib oling.
Buxorda bodring
Katta choynakni raft bilan ishlating. Sabzavotlarni taxminan 1 1/2 dan 2 santimetr suvga qadar ushlab turish kerak. Suvni qaynatib oling, sabzavotni bitta qatlamga soling. Chovgumni yoping va belgilangan vaqt miqdorida issiqlikni saqlang. Zudlik bilan muzli suvga olib tashlang; yaxshilab sovutib, quritib oling va quritib oling.
Sovutgichni zudlik bilan o'rab olmasangiz, muzlatgichda sovutib oling.
Qadoqlash
Siz sovutilgan sabzavotlarni idishlarga to'ldirishingiz mumkin, ammo quruq qadoqlash sizni yopishmaslikning oldini oladi va konteynerlardan oz miqdorda foydalanishni osonlashtiradi. Blankli, sovuq sabzavotlarni bir qatlamda pishirish plitasida yoki tepsida joylashtiring. -20 F.-dagi muzlatish yoki dondurucunuza imkon qadar tez muzlashdan saqlang. Muzlatilganidan so'ng, muzlatgich idishlarida yoki sumkalarda to'plang.
Muzqaymoq uchun maxsus sabzavotlarni tayyorlash va chayqash
Sarsabil
Beans, Lima
Lavlagi
Qora ko `zli lovialar
Brokkoli
Bryussel gullari
Sabzi
Seldr
Yashillar
Qo'ziqorinlar
Piyoz
No'xat, yashil
Qovoq
Rutabaga
Squash, yoz
Squash, qish
Shirin kartoshkalar
Shamol
Muzlatilgan sabzavotlar tayyorlash: Umumiy qoidalar
Umuman olganda, iloji boricha kamroq suv iste'mol qilish va sabzavotlar sizning qoniqishingiz uchun tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Avval muzlatilgan sabzavotlarni eritish kerak emas, lekin barglarni ajratish uchun ko'katlarni biroz qizdirishingiz mumkin. Ko'plab muzlatilgan sabzavotlar uchun, har 2 piyola sabzavot uchun 1/2 stakan suvdan foydalaning.
Muhim istisnolar:
Lima loviyalarining har 2ta stakan uchun 1 stakan suvdan foydalaning.
Qo'ziqorin ustidagi jo'xori butunlay yopish uchun etarlicha suv bilan pishiring.
Sabzavotlar hajmi pishadigan vaqtlarni ancha qisqartirishi yoki uzaytirishi mumkin.
Bu erda bir necha asosiy vaqtlar bor:
- Ismaloq - 3-4 daqiqa
- Shamol ko'katlar - 15-20 daqiqa
- Boshqa ko'katlar - 10 dan 12 minutgacha
- Yozgi Squash yoki qovoq - 8 dan 12 daqiqa
- Buyuk lima loviya, kesilgan fasol, brokkoli, sabzi, karam, jo'xori va no'xatni kesib oling - 3 dan 10 minutgacha.