Sholg'omlar qovurilgan va yumshoq muzlatilgan (sabzavotlarning lazzatiga va rangi ta'sir qilishi mumkin bo'lgan fermentlarni yo'qotish uchun etarli darajada pishgan bo'lishi mumkin) yoki yaxshilab pishgan va pyure yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Agar bir necha sholg'om yoki o'nlab bo'lsin bo'lsin, muzlatgichni saqlab qolishning ajoyib usuli.
Qanday qilib yangi (qaynab turgan) qayrilib ketadigan donlarni muzlatish kerak
- Muzlatish uchun kichik va o'rta sholg'omlarni tanlang.
- Sholg'omlarni ovkatlang va ularni tozalang. Kichkina kubiklarni kesib oling, taxminan 1/2 dyuym.
- Katta kosani muz va suv bilan to'ldiring.
- Katta miqdorda suv to'plash uchun yuqori issiqlik bilan tez qaynab turing.
- Taxminan 1 pound qaynoq suvga qo'shing. Suv qaynoq qaytib kelganda, ularni 2 minut vaqtga qoldiring.
- Pishirishni to'xtatish uchun shamollarni muzli suvga to'kib tashlang.
- Keyingi partiyalar uchun bir xil suvdan foydalaning.
- Sholg'omni drenajlang va katta, yog'ochli pishiriladigan plastmassaga yoyib chiqing. Pishiriladigan idishni muzlatgichga qo'ying va ularni 2 soat muzlatib qo'ying. Uni muzlatish kamerasi yoki muzlatgich idishlariga joylashtiring. Moshinadan imkon qadar ko'proq havo olib tashlang, sumkalarni belgilang va 12 oygacha muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan sholg'omlarni sho'rvalar, go'sht , qovurilgan yoki qovurilgan mol go'shtiga qo'shing yoki tenderga, so'ngra mash yoki pyurga qadar qaynatib oling.
Maslahatlar
Blanjlash jarayonini boshlashdan avval hamma jihoz va sabzavotlarni tayyorlang.
Katta simli bug'lash savati qaynoq suvda, so'ngra muzli suvda sabzavotlarni cho'mish uchun ajoyib konteynerdir.
Vaznali sızdırmazlık tizimi, muzqaymoq juda ko'p bo'lsa, mantiqiy bo'ladi. Agar sizda yo'q bo'lsa va muzlatgich sumkalaridan foydalansangiz, somon usuli bilan harakat qiling (blanched sholg'om uchun). Qovurilgan muzlatilgan sholg'omni sumka ichiga solib, somon uchun etarli joy qoldirib, sumkani yoping. Havoni sindirib, muhrni tezda to'ldiring.
Ehtiyot bo'ling
Havoni tashqaridan olib tashlashning yana bir yo'li - bu suvni almashtirish usuli. Sovutgichni yoki katta idish yoki idishni suv bilan to'ldiring. Qopqog'ini qisman yopishtirib, kichik qismini yopiq holda qoldiring, shunda havo qochishi mumkin. Yukxalani suvga deyarli yuqoriga qarab quying. Suv bosimi havoni sumkadan chiqaradi. Havo sumkachadan chiqqandan keyin uni yopishtiring va sumkani suvdan olib tashlang.
Paxta qayrag'ichlarini qanday qilib muzlatish mumkin?
- Yuvib, qirqib tashlang va sholg'omni qirib tashlang va keyin ularni mayda qilib oling.
- Katta hajmdagi suv qaynatib oling.
- Sholg'omni qaynoq suvga qo'shing. Tandirni yoping va taxminan 25 daqiqa pishiring yoki fork-tender qiling.
- Sholg'omni yaxshilab yuvib tashlang yoki ularni aralashtiring va ularni blender ichiga pyurelang.
- Ularni muzlatgich idishlariga solib, 1/2 dyuymli bosh joyini qoldiring yoki ularni muzlatgich sumkalari bilan yopishtiring.
- Konteynerlarni ism va sana bilan belgilang va 3 oygacha muzlatib qo'ying.
Qovurilgan sholg'omlarni qanday qilib muzlatish mumkin?
- Pechni 425 F ga qadar qizdiring.
- Sholg'omlarni yuving; ularni tozalash va keyin ularni 1/2 dyuymli kublar yoki takozlar kesib tashlang.
- Ba'zi zaytun moyi va tuz bilan yoping (taxminan 1 osh qoshiq moy va 1/2 choy qoshig'ida bir funt uchun tuz).
- Tovuqlarni bir marta va qovurilgan pishirish varog'iga qariyb 30 daqiqa davomida, yoki vilkalar sotib olinguncha yoyib chiqing.
- Pechkani o'choqdan chiqarib oling va ularni panada sovutib chiqing. Tovoqni muzlatgichga taxminan 2 soat davomida yoki sholg'om muzlatilgan holga kelguniga qadar soling.
- Muzlatilgan qovurilgan sholg'omni muzlatgich sumkachalariga o'tkazing. Paketlarni ism va sana bilan belgilang va 3 oygacha muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan qovurilgan sholg'omlarni sho'rvalarga qo'shib, ovqatlantiring yoki 350 F pechda qizdirib, ularni issiqqa aylantiring va ularni qovurg'ali jo'xori bilan kechki ovqat bilan ta'minlang. Agar xohlasangiz, qo'shimcha o'tlar va ziravorlar bilan quying (pastga qar.).
Shamollatadigan idishlar uchun qo'shimcha tatlar
Tayyorlangan sholg'omni sariyog 'va ziravorlar bilan xizmat qiling. Quyida keltirilgan ba'zi o'tlar, ziravorlar va qo'shimcha komponentlar bilan sinab ko'ring.
- Darjon
- Maydanoz
- Tarragon
- Nutmeg
- Bekon
- Zarang siropi
- Jigarrang shakar
- Limonli sharbat yoki limon zardobi
- Krem
- Parmesan pishloq
- Gruyere pishloq
- Kartoshka
- Sabzi
- Olmalar
- Apple Cider
Shuningdek qarang