Gaz panjasidan foydalanish bo'yicha maslahatlar

Grilling, pishirishning ko'plab shakllari kabi, ilmga qaraganda ko'proq san'atdir. Bir nechta asosiy qoidalar bor, ammo bundan keyin sizning buyuk (yoki juda katta emas) grilni yaratadigan mahoratingiz va uslubingiz. Bir necha oddiy maslahatlar umumiy gaz panjasidagi muammolardan qochishingizga yordam beradi. Ushbu qo'llanmani kuzatib boring va grillik xatolaridan qochish uchun qanday yo'l tutish kerakligini bilib oling.

• 01dan 10gacha

  O'zingizning toza panjara saqlang

  Toza grilni ushlab turish shamollash va doimiy tutunni kamaytirish imkonini beradi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi qismini yoqib yuboradi va yomon ta'mga ega bo'ladi. Ko'pgina odamlar grilni faqatgina 10 dan 15 minutgacha issiqqa aylantirish uchun issiqlikni yog 'yoqish yoki gril panjarasidan chiqadigan har qanday qoldiqni olib tashlashi mumkin. Yuqori haroratdagi «toza» paytida ko'p yog'lar yonib ketadi, ammo barchasi hammasi emas. Qovurilgan cho'tkasi yordamida yopishqoq oziq-ovqatlarni yo'qotish mumkin, ammo u ham qoldiqni panjara ichiga tushiradi.

  Grilda, kulda va boshqa tovalarda tushadigan ovqat tozalaguncha panjara ichida qoladi. Grilni yaxshilab tozalash uchun panjara va burner panellarini yiliga kamida ikki marta olib tashlang. (Agar siz tez-tez panjara qilsangiz, buni tez-tez bajaring.) Chuqur tozalagandan so'ng sizning grilingiz qanday ishlashini farqlashingiz mumkin.

• 02 ning 10

  Boshqarish mash'alasi

  Yong'in kelib chiqishi bilanoq yodda tutish kerak bo'lgan ikkita muhim qoidalar mavjud: yong'inni o'chirish va uni ishlatish kerakli paytda uni nazorat qilishni istasangiz. Yong'inlar - pishirayotgan olovning natijasidir va ular nazorat qilinmasligi kerak.

  Har doim panjara qismining bir qismini bo'sh qoldiring, shunda parranda chiqishi kerak bo'lgan taomni tashiysiz. Agar shovqin ko'tarilsa, oziq-ovqatni undan uzoqroqqa olib boring va panjara qopqog'i bilan porlashni yoqing. Yong'in yoyilgan bo'lsa, panjara ichidagi barcha ovqatlarni olib tashlang va yong'inga imkon qadar tezroq yog 'yoqing.

  Agar sizning yong'iningiz nazoratdan yiroq bo'lsa, oziq-ovqatlarni panjaradan olib tashlang va gaz va gazni o'chiring. Qopqoqni ochiq qoldiring va olov o'z-o'zidan o'ladi.

• 03 dan 10gacha

  Issiqlik va shakar

  Barbekyu tovuqi sous yoki qovurg'a bilan damlamoqda, lazzatli shisha bilan qoplangan, odatda sevimli ovqatlar. Shakar osonlik bilan yoqiladi, shuning uchun shakar o'z ichiga olgan soslar yoki cho'plar bilan ovqatni yoqish yoki yo'q qilish xavfi mavjud. Grillingning oldini olish uchun grilning haroratini 265 F (130 C) dan pastroq joyda saqlang. Bu mangalning "past va sekin" uslubiga o'xshaydi, bu oshpazlik uchun ko'proq vaqt olishi mumkin, ammo deyarli muvaffaqiyatli natijaga erishish mumkin bo'ladi.

• 04/10

  Grilni tomosha qiling

  Grilda ovqatni yoqish haqida ko'plab hikoyalar boshlanadi: "Men ichkariga kirib keldim ...". O'yinning bahosini tekshirib ko'rish, yonma-yon ovqatni aralashtirish yoki faqat oila va do'stlar bilan osib qo'yiladimi, panjara oldidan qisqa vaqt o'tgach, uni nazoratdan olib chiqib, ovqat yeyish uchun etarli vaqt.

  Muvaffaqiyatli panjara qilish grilga e'tibor berish demakdir. Bu, odatda, tezda issiq haroratda pishiriladigan burgerlar, pirzola va biforlar uchun to'g'ri. Oziq-ovqatlarni grilga urishdan oldin panjara tayyorlang va siz panjara qilayotgan narsangizni kuzatib turing.

• 10dan 10gacha

  Ko'p miqdorda yoqilg'i bor

  Grilda gazni hech qachon o'chirmadingizmi? Hatto bundan ham yomoni, ovqatlanishni kutayotgan bir necha och mehmonlar bilanmi? Propan tankining o'rta ovqatlanishini to'ldirish uchun uyni tark etish katta qiyinchilik. Qo'shimcha yoqilg'ini qo'lingizda ushlab turing va hech qachon siz gazni to'kib tashlashga tashvishlanmasligingiz kerak.

• 06 dan 10gacha

  Oziq-ovqat xavfsizligi

  Muvaffaqiyatli grilish - xavfsiz gril berish; oziq-ovqat xavfsizligini siz pishayotgan hamma narsalar bilan amalda qo'llang. Xom go'shtni grilga olib kelish va pishirilgan go'shtni xizmat qilish uchun turli plitalari foydalaning. Xavfsiz haroratni oqsillarni pishiring va haroratni sinash uchun go'sht termometridan foydalaning. Har qanday kontaminatsiyani oldini olish uchun pishirish maydonini toza va sanitariya sharoitda saqlang.

• 07 dan 10gacha

  To'g'ri haroratda pishiring

  Sizning panjangiz baland bo'lsa-da, bu haroratda har bir narsani pishirish kerak degani emas. Qo'ziqorin, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini ( shu jumladan burgerlarni ) ingichka qisqartirish issiq va tez pishirilishi kerak. Baliq, sabzavot va tovuq kabi nozik narsalar o'rta darajada pishiriladi. Kavralar, butun tovuqlar va qalin, yirik go'shtlar past haroratlarda pishirilishi kerak, bilvosita (issiqlikning yonida emas, balki yuqorida). Qaysi oziq-ovqatlarni tayyorlashingiz va ovqat pishirish vaqtlariga nisbatan sabr-toqatli bo'lishlari uchun ushbu ko'rsatmalarga rioya qiling, bu esa past haroratlarda ancha uzoq bo'ladi.

• 08 dan 10gacha

  Saqlash sirlari

  Saqlash katta, panjara lazzat sirlaridan biridir. Sharbatlarda qulflanmagan bo'lsa-da, go'shtning qirralarini karamelize qiladi, xushbo'y, xiralashtiradigan yuza qiladi. Bu jarayon deyarli har qanday sigir, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan ishlaydi.

  Qovurish uchun, panjara bilan ketadigan kabi issiqdan boshlang. Go'shtni qo'ying va 1 daqiqa kuting. Oziq-ovkatni aylantiring va issiqlikni kamaytiring. Yuqori harorat go'shtning yuzasini karamelize qiladi. Bu amalga oshgandan so'ng, issiqlikni pasaytiring yoki go'shtni grilda salqinroq joyga olib boring va ishlov berilib turing.

• 09 dan 10 ga

  Yashirin grilleme

  Bilvosita grillash sizning panjara bilan juda ko'p qirrali sirdir. Issiqlik issiq va tez ovqat pishirish uchun juda yaxshi bo'lsa-da, bilvosita grilish butun tovuq va katta qovurilgan panjara qildirib, hatto nonni pishirishga imkon beradi. Siz to'g'ridan-to'g'ri pishirayotgan narsangiz ostiga o'tirib, atrofdagi brushedlarni ushlab turadigan burmalarni o'chirib qo'ying.

  Katta ko'p burchakli panjara bilan, bu o'rta va qizil yoqilgan yoqilg'ilar yoqilganda chap va o'ng burmalarni yoqish mumkin. Boshqa variant esa, bir tomoni boshqa tomondan o'chirilgan bo'lsa, ushlab turishdir. Go'shtlarni avval to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan qirib tashlash mumkin, keyin esa sekin-asta qizdirish uchun bilvosita issiqlikka o'tkaziladi. Oshqozonlarni yoqishdan avval past haroratlarda nam, chiroyli go'shtni tayyorlashingiz mumkin.

• 10 dan 10 gacha

  Grilni saqlang

  Grilingizda muntazam parvarishlashni amalga oshirish uni yanada yaxshi va uzoqroq ishlashga imkon beradi. Yaxshi grilni tozalashni boshlang va barcha ichki qismlarni to'liq tekshirishni davom eting. Portlarni (alovlar chiqadigan teshiklar) tiqilib qolmasligiga ishonch hosil qilish uchun burmalarni tekshiring. Agar ular bo'lsa, har qanday to'siqni tozalash uchun ingichka sim yoki quvur tozalagichdan foydalaning. Bloklangan portlar notekis olovga olib kelishi va brulorlarning ishdan chiqishiga olib kelishi mumkin. Yaxshi uchqun va gril chiroqlarining to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun tutqichlarni tekshiring.