Polsha kotleti ziemniaczane na sos pieczarkowy uchun bu retsept, to'liq ma'noga ega " o'stiradigan qo'ziqorinli (tugma qo'ziqorinlari bilan juda qimmatli borowiki qo'ziqorinlariga o'xshash) sos bilan kartoshka kassetalar " Ogayo shtatidagi Walt Gachdan .
Ushbu retsept, agar mash tortishda sut qo'shilmagan bo'lsa, yoki kvadratdan boshlashingiz mumkin bo'lsa, qolgan kartoshka pyuresi uchun yaxshi nomzod. Bu kartoshka keklari yoki kletchlar katta go'shtsiz asosiy saboq, yon idish yoki maza qilishadi.
Sizga nima kerak
- Kartoshka jo'xori:
- 2 kilo kartoshka (qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va pyure)
- 1 katta tuxum (kaltaklangan)
- 1/2 dan 3/4 chashka uni (hamma maqsadli)
- 1 choy qoshiq tuzi
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq quritilgan yoki 1 osh qoshiq yangi dereotu
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 1 stakan non qavrilgan (quruq, bo'lingan)
- 1 stakan o'simlik yog'i (qovurilgan uchun)
- Qo'ziqorin Sos:
- 2 untsli qo'ziqorin (quritilgan polshalik yoki porçini)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 ta yirik piyoz (qo'pol tug'ralgan)
- 8 gramm qo'ziqorin (dilimlenmiş, yangi yoki konservalangan, zaxira suyuqlik)
- 1 bulyon kub (o'simlik yoki tovuq tagligi)
- Taste tuz va qalampir
- 1 stakan smetana
- 2 osh qoshiq un (butun maqsadli)
Buni qanday qilish kerak
- Qo'ziqorin sousini boshlang: quritilgan qo'ziqorinlarni issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring va ustidan 2 stakan qaynoq suv quying. 1/2 soat tik tursin. Shu bilan birga, o'rta kostryulkalarda karamellashtirilgunga qadar yog'da piyoz sote qiling. Agar yangi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, piyoz yarim oshqovoq bo'lgandan keyin kostryulka qo'shing. Aks holda, piyoz to'liq karamelleştirildikten so'ng, dökmemiş konserva qo'ziqorinlar panda joylashtiring.
- Barmoqlaringizdan foydalaning, quritilgan qo'ziqorini ularni emadigan suyuqlikdan chiqarib tashlang va piyoz bilan panga qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan pastga cho'kindi moddalarni bezovta qilmaslikka ishonch hosil qilib, tokning ichiga najas suyuqlik qo'shing. Tarkib qo'shish uchun tuz va qalampir qo'shing (konservalangan qo'ziqorin suyuqligidan foydalansangiz, ehtimol tuz qo'shishingiz mumkin emas). Bir qaynagani keltiring, issiqlikni kamaytiring va qaynatib oling, qoplab oling, 30 daqiqa.
- O'rta qoshiqda vilkalar 2 osh qoshiq unni qaymoqqa aralashtiramiz. 3 ta qo'ziqorinli qo'ziqorin suyuqligi, bir vaqtning o'zida 1 po'latni qo'shib, silliq silliq bo'lgunga qadar cho'kkalab, nordonni sindirish. Sekin-asta qaynatilgan qaymoqni qo'ziqorin sosiga to'kib tashlang, u doimo chayqaladi. Qalinlashgan va xom un ta'mi tayyorlanmaguncha 5 dan 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq turing.
- Katta piyola, kartoshka pyuresi, tuxum, 1/2 dan 3/4 chashka un (kartoshka namligiga qarab), tuz, arpabodiyon, agar ishlatilsa va qalampir aralashtiriladi. Kartoshka barmoqlaringizga yopishmasligi kerak.
- Pergament yoki shamchalab qog'ozni ish joyiga qo'ying va 1/2 chashka nonning maydalagich qatlami bilan yoyiladi. Kartoshkani non paxta ustiga pyuresga qo'ying, silindrni 12 sm uzunlikdagi silindrni hosil qiladi, parmzadan foydalanib, silliqni non qobig'ida siljitadi.
- 1-dyuymli turlarga bo'lingan ho'l pichoqni ishlatish. Qolgan uchining har bir tomonini qolgan 1/2 stakan nonsimonlarga botirib, shunday qilib barcha tomonlar qoplanadi. Oshqozonlarni qovurishdan oldin 10 daqiqa davomida quritib oling.
- 1/4-dyuymli o'simlik moyini skilletga qo'shing (ovqatlantiruvchi ovqatlar uchun quyma temir tsilindrni afzal ko'raman) va o'rta darajada qiziydi. Har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar partiyalarda qavrilgan qovoqlar. Qog'oz sochiq bilan qisqartirilsin va yonboshdagi qo'ziqorin sousi bilan issiqqa xizmat qiling. Sosni kletchkalar ustiga tushirmang, chunki u ularni hijolatli qiladi. Diners bu ikkovini o'z plitalari bilan aralashtirishi mumkin!
Manba: Ogayo shtatidagi Walt Gach