Oziq-ovqat termometrlari har qanday oshxona uchun muhim vosita hisoblanadi. Oziq-ovqat termometrisi faqat go'sht, parrandachilik va tuxum idishlarini chayqatishdan saqlanish bilan cheklanib qolmay, pishirishni oldini oladi.
Go'sht, parrandachilik va tuxum idishlarini oziq-ovqatda bo'lishi mumkin bo'lgan zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun xavfsiz eng kam ichki haroratga pishirish kerak.
Termometrni qaerga qo'yish kerak
- Parrandachilik: Termometrni ko'krakka yaqin va ichki suyagiga joylashtiring va suyagiga tegmasin.
- Qizil go'sht, biftek, qovurilgan va hokazo. Termometrni suyak yoki yog 'yoki go'shtga yaqin emas, eng qalin qismi markaziga joylashtiring.
- Go'sht va parranda go'shti: uni go'shtning eng qalin qismiga qo'ying yoki burger yoki pichan kabi nozik narsalarga yonboshlang.
- Tuxumli idish-tovoqlar va go'shtlar: Termometrni markazga yoki idishning eng qalin qismiga joylashtiring.
Termometringiz go'sht va parranda uchun mo'ljallangan bo'lsa, shakar yoki asbob uchun emas. Do'konlarda sotiladigan bir necha turdagi oziq-ovqat termometrlari mavjud.
Ko'pchilik go'sht termometrlari ortiqcha yoki minus 1 dan 2 ° F gacha aniqlanadi. Har doim oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun uni bir necha joyga joylashtiring.
| Mavzu | Minimal ichki harorat |
|---|---|
| Qizil go'sht: biftek, pirzola, qovurilgan | 145 ° F (62,8 ° S) (3 daqiqali dam olish imkonini bering) |
| Er go'shti | 160 ° F (71.1 ° S) |
| Xom, pishirilmagan | 145 ° F (62,8 ° S) (3 daqiqali dam olish imkonini bering) |
| To'liq pishirilgan xom isitish | 140 ° F (60 ° S) * |
| Mavzu | Minimal ichki harorat |
|---|---|
| Parranda parranda go'shtini, shu jumladan qushni to'ldirish | 165 ° F (73,9 ° S) |
| Tuxum | 160 ° F (71.1 ° S) |
| Baliq va Qisqichbaqasimonlar | 145 ° F (62,8 ° S) |
| Yopishqoq va go'sht | 165 ° F (73,9 ° S) |
* To'liq pishirilgan jambon USDA inspektsiyasida ishlov berilmagan bo'lsa, USDA eng kamida 165 ° F (73,9 ° S) haroratni tavsiya qiladi.
Xavfsiz pishirish uchun maslahatlar
- Oziq-ovqatlar bilan ishlashda qo'llaringizni va tozalaydigan yuzalarni tez-tez yuving.
- Xom go'shtni boshqa oziq-ovqatlardan ajratib turing.
- Har doim xavfsiz minimal haroratni pishiring.
- Qoldiqlarni tezda sovitish.
Ko'proq
Oziq-ovqat xavfsizligi: Burgerlar uchun ichki harorat
Butun Turkiyani yoki butun Turkiyani ko'krak bilan pishirish
Butun Turkiyani xavf-xatarga soladigan uchta usul