Turkiyani xavfsiz ovqat pishirishda eng muhim vositalardan biri oziq-ovqat termometridir. Ishonchli oziq-ovqat termometri zararli bakteriyalarni yo'qotish uchun etarli bo'lgan ichki haroratga erishish imkonini beradi. Agar turkiyangiz pop-up taymer bilan kelgan bo'lsa ham, oziq-ovqat termometrasi sizga eng to'g'ri o'qishni beradi.
Butun Turkiyaga qanday ishonch bilan qovuriladi?
Agar turkiya muzlatilgan bo'lsa, sovutgich yoki sovuq suv usuli yordamida sızdırmazlığa qarshi mahsulot ichida çözülmelidir .
Pechning harorati hech qachon 325 F (165 C / Gaz 3) dan past bo'lmasligi kerak.
Hindni chuqurlikda kamida 2 dyuym bo'lgan sayoz qovuradigan panga yoki yirik pishiriladigan idishga joylashtiring. Yoki folga chiziqlari bilan "panjara" yasash yoki hasharotlarni sabzavot va seldereyli tayoqchalarni damlamalaridan saqlab qolish uchun ushlab turish. Qanot uchlarini Turkiya orqa tomoniga qaytarib oling va oyoqlarini oshxona qoziqlari yoki silikon bog'lari bilan birga joylashtiring.
Idishdagi suvga 1/2 chashka qo'shing.
Alyuminiy folga chodirlari ortiqcha qizarishning oldini olishga yordam beradi. Birinchi soat ichida chodirni chodir qilingiz yoki choyni qovurilganidan keyin Turkiyaga joylashtiring, pishadigan vaqtning oxiriga yaqinroq.
Oziq-ovqat termometrini kuzatib turing. Hindiston kamida 165 F (73,9 S) ga yetishi kerak. Ko'krakning qalin qismini va sonning ichki qismini tekshiring. (Tavsiya etilgan ko'krak harorati 165 F (73,9 S) va tavsiya etilgan uyquning harorati 180 F (82,2 S) dir.) Agar to'lg'azish bo'lsa, to'lg'azish markazini tekshiring.
Kamida 165 F (73.9 S) ro'yxatdan o'tkazilishi kerak. Xavfli narsalar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun pastga qarang.
Hindni o'choqdan chiqarganingizdan so'ng, o'ymakorlik qilishdan oldin 20 daqiqa turing.
Qovurgan vaqtlarni ta'sir qiladigan narsalar
- Pechning termostatni aniq bo'lmasligi mumkin.
- Noto'g'ri go'sht termometr. Go'sht termometrini aniqlik bilan tekshirish uchun bir stakan muz bilan to'ldiring. Sovuq suv qo'shing. Bir necha daqiqaga turing va termometrening uchini muzli suvga soling. 32 F (0C) atrofida yoki biroz yuqoriroqda ro'yxatdan o'tish kerak. Zarur bo'lganda kalibrlash uchun termometrenin orqasidagi vintni aylantiring.
- Agar turkiya to'liq erimaydi, ovqat pishirish davom etadi.
- Hindistonga to'ldirilgan bo'lsa, pishirish davom etadi.
- Hindiston, qovurish vaqtida folga bilan chodirda bo'lsa, pishirish vaqtini uzaytirishi mumkin.
- Qorong'u qovurayotgan idish ochiq rangli yoki porloq idishga nisbatan tez pishiradi.
- Tava juda katta bo'lsa, u issiqlik aylanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Tayyor tayyorlash va xavfsizlik qoidalari
Pishirish yoki kiyinishni pishirish idishida yoki qushda tayyorlash mumkin. Quyida turkiyani to'ldirish va uni xavfsiz tayyorlash uchun ba'zi maslahatlar mavjud.
Har qanday go'sht yoki dengiz mahsuloti to'ldirilgan aralashga aralashmasidan oldin to'liq pishirilishi kerak.
Qushni tayyorlangach aralashmasi bilan to'ldiradi; Avval sovutmang. Parranda go'shti, parranda go'shti uchun 3/4 chashka. 12 funtli hindistonda taxminan 9ta stakan to'ldiriladi.
Hindistonni to'ldirilgan zahoti o'choqqa soling.
Turkiyadagi to'lg'azish markazi eng kamida 165 F (73,9 ° S) xavfsiz haroratgacha yetishi kerak. Hindiston qurib bo'lingan bo'lsa ham, to'lg'azish yaxshilab tayyorlanmaguncha pechda turishi kerak.
Turkiyaga qaynatishda nima qilish kerak
- Turkiyani yuvmang. Suv turkiyadan tarqalib, yaqin atrofdagi yuzalarni ifloslantirishi mumkin.
- Hind pichoqni va idishlarni boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga ishlatmang. Har doim alohida pichoq va idishlardan foydalaning va turkiyani qo'llaganingizdan so'ng qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang.
- Xona haroratida turkiyani eritib yubormang. Oldindan rejalashtiring. 12 kilogramm muzlatilgan turkiyani muzlatgichda yoki sovuq suv usuli yordamida taxminan 6 soat davomida eritish uchun taxminan 3 kun davom etadi.
- Hindistonni oldindan tayyorlamang.
- To'ldirish aralashmasini oldindan tayyorlamang. Agar to'lg'azish oldindan tayyorlangan bo'lsa, uni pishirib, uni sayoz idishlarga joylashtiring. Pishiriqli pishiriq bilan hind pishirmang.
- Mikroto'lqinli pechda qizarib pishgan, panjara qilingan, qovurilgan yoki pishiriladigan turkiyani qo'ymang.
- Agar sizda plombalashni ta'minlash uchun termometr yo'q bo'lsa, turkiyani yo'q qilmang. Pishiriq idishida qushni tashqariga joylashtiring.
Issiq ovqatni xavfsiz ishlatish
Oziq-ovqat uchun xavfli hudud 40 F (4,4 V) va 140 F (60 V) haroratlar oralig'ida. Oziq-ovqat xavfli hududda juda uzoq vaqt qolsa, zararli bakteriyalar kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan darajaga ko'tarilishi mumkin.
Agar idishlar bajarilsa, siz darhol ovqatlanmaysiz, ularni 140 F (60 C) dan yuqori tuting. Idishlarni folga bilan yoping va ularni 150 F (65,5 V) va 200 F (93,3 S) oralig'ida o'rnatiladigan pechda (yoki isitish paneli) saqlang. Ovqatni ushlab turish uchun sekin pishirgich ham ishlatilishi mumkin; LOW yoki Warm holatiga qo'ying. Agar oziq-ovqat 2 soatdan ortiq issiq bo'lsa, u quriydi
Agar idish-tovoqlaringiz amalga oshirilsa, lekin keyinroq ovqatlanmaysiz, idishlarni sovutib, qizdiring. Sovutgich 40 F (4,4 V) yoki bir oz pastroqni saqlashi kerak. Sizning oziq-ovqatingiz hech qachon "xavfli zonada" bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun muzlatgich termometriga ega bo'lish yaxshi bo'ladi.
- Hindistonga to'ldirilgan bo'lsa, hind kurtkasidagi to'lg'oqni mayda idishga olib tashlang. Zudlik bilan qoplash va sovutish.
- Turkiyani suyaklardan kesib oling, xohlagancha bo'laklarga joylashtiring, idishlarga qo'ying, qopqoqni yoping va muzlatadi.
- Pishgan kartoshka , sabzavotli idishlar va soslar ham yopiq idishlar va sovutgichlarga o'tkazilishi kerak.
- Har bir narsani kamida 165 F (73,9 ° S) ga qayta tiklang. Oziq-ovqat issiq va bug'lash kerak.
Chiqindilarni xavfsiz saqlash
Ovqat pishirishdan 2 soat o'tgach yoki pishiriqdan, issiqxona idishni, sekin pishirgichni yoki boshqa asbobdan olib tashlangandan so'ng, qolgan burdalarni sovitish kerak. Quyuq qatlamlar yoki sayoz idishlardagi qoldiqlarni tezda sovib, keyin yopib sovutgichga solib qo'ying. Xona harorati 90 F dan yuqori bo'lsa, oziq-ovqatlarni 1 soat ichida qo'ying.
Agar mehmonlar uyda qolganlarni olib ketishni rejalashtirmoqchi bo'lsa, ularga 2 soat ichida ovqatni sovutish kerakligini eslatish. Agar iloji bo'lsa, to'liq muzlatilgan va muz ustida qoldiqlarni yuboring.
Eng kamida 165 F (73,9 ° S) darajasida qolgan qoldiqlar.
Yopishish uchun qancha vaqt kerak?
Sovutgich (40 F (4,4 S) yoki biroz pastda)
- Pishirilgan turkiy - 3-4 kun
- Pishiriq va saksovul - 1 dan 2 kungacha
- Pishirilgan yon idishlar - 3-4 kun
Sovutgich (0 F (-17.8 C) yoki undan past)
- Turkiyadagi tilim yoki parcha - 4 oy
- Turkiyada bulon yoki sos bilan qoplangan - 6 oy
- Pishirilgan turkey yoki parranda idishlari - 4-6 oy
- Tuxum va sosli - 1 oy