Yangi Lima fasulyesini qanday uzaytirasiz?
Yangi dunyo tashqarisidan chiqadigan eng qadimgi dukkaklilardan biri, sariq fasol deb nomlanadigan lima po'stlog'ida, buyrakka o'xshash shakldagi go'shtli to'qimalarga ega. Lima ismli fasol, Peru, ular kelib chiqqan, odatda kuz mavsumida, birinchi sovuqqa qadar, mavsumda bo'ladi.
Agar siz yangi limon loviyasini sotib olsangiz, unda keyinroq, ehtimol, shukrona kuniga, Rojdestvoga yoki keyinroq qish mavsumida succotash yoki güveç'e saqlashni o'ylab ko'rishingiz mumkin.
Shell va Sort
Odatda, 4 kilogramm qorishtirilmagan xom limon loviyalari taxminan 2 pint muzlatilgan fasol beradi, shuning uchun rejalashtiring.
So'ngra, limon loviyalarini ochiq sovuq yoki iliq suvda yuving. Siz bosh barmog'ingiz bilan podani ochish va loviya tashqarisiga chiqarib qo'yib, fasolni qistiring. Keyin, lima loviyalarini kichik, o'rta va katta fasol guruhlariga ajratish mumkin. Bu muhim qadamdir, chunki kichik limada paxta tayyorlash vaqti katta limon fasulyasidan katta farq qiladi.
Blanch
Oziq moddalarni hazm qilish uchun zarur bo'lgan komponentlar fermentlar, muzlatilgan hollarda ham, ranglar va lazzatlarni yo'qotishga sabab bo'ladi. Enzimatik jarayonni to'xtatish uchun sabzavotlarni blanjlash kerak.
Lima loviyasini yopishtirish uchun, choynakni 1 gallon suv bilan to'ldirishingiz va uni juda yaxshi qaynatishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida 1 gallon suv uchun bir kilogramm fasldan ko'p emas. Ularni savat, süzgeçte yoki tülbentte joylashtiring va qaynoq suvga quying.
Idishni qoplab, qaynatib oling. Pishirish vaqtlari fasolning hajmiga qarab farq qiladi. Kichkina limon paxta 2 daqiqa, o'rta fasol 3 daqiqa kerak va katta fasol 4 daqiqa kerak. Tez o'chirilsin, tezda salqinlash va pishishni to'xtatish uchun fasulyalarni katta idish yoki chuqur muz suvi bilan quying.
Sabzavotlar yaxshilab sovutilgach, olib tashlang, drenajlang va quritib oling.
Agar ularni bir necha kun ichida ishlatmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichda sovutilgan fasolni saqlang.
Pack va Freeze
Sovutilgan sabzavotlarni muzlatgandan keyin ularni sovutgichda to'plashingiz mumkin, yoki yaxshiroq variant - tezda muzlatilgan yoki loviya to'plash uchun quritilgan. Ushbu usullar to'plashni oldini oladi va konteynerlardan oz miqdorni ishlatishni osonlashtiradi.
Barkamol va muzlatilgan limon loviyalarini pergamentli pishirgan plastmassa yoki tepada bir qatlamga joylashtiring. -20 F da muzlatib qo'ying yoki dondurucunuza imkon qadar past bo'ladi. Dondurulduktan so'ng, dondurucu konteyner yoki yukxalta ichida 1 dyuym bosh joy qoldiring.
Lima po'stlog'i to'qqiz oygacha oddiy muzlatgichda zip-tepa qopqog'i plastik sumkada va 14 oygacha chuqur muzlatgichda vakuum bilan qoplangan sumkada saqlanishi mumkin.
Muzlatilgan pishirish
Umuman olganda, iloji boricha kamroq suvni iste'mol qilish va sabzavotlarni qondirishingiz uchun tayyorlang. Avval muzlatilgan sabzavotlarni eritish kerak emas.
Odatda, har bir 2 ta chashka lazzati uchun 1 stakan suvdan foydalanishingiz mumkin. Ovqatlanishni rejalashtiradigan miqdorga qarab, 3-10 daqiqa davomida yirik limon loviyalarini tayyorlashni ko'rib chiqing. Kichik fasol ozgina vaqt oladi.
Lima loviya ta'riflari
Succotash, odatda, bir lima pechene va Misr pishirog'i, aksariyat amerikalik stollarda lima fasulyelerinin eng ko'p tayyorlangan preparati.
Succotash uchun ozgina retseptlar bor: pishirilgan succotash , qaymoq succotash retsepti va okra bilan succotash .
Boshqa ovqatlanish g'oyalari g'ovakli lima loviya va kremli lima loviya hisoblanadi .
Janublik qobiliyatiga ega bo'lgan ba'zi bir asosiy ovqat idishlari, go'sht va limon loviya pishirgan va jambon va limon loviya sho'rvasini o'z ichiga oladi.