Mikroto'lqinli pechda yoki hatto chuqur fritözda - pastırma pishiradigan har qanday yo'llardan - eng yaxshi yo'li, pechda pishirishni anglatadi.
Bacon yog ', shuning uchun u past haroratda, asta-sekin pishirilishi kerak, shuning uchun tayyor mahsulotni qizartiruvchi va oltinrang jigarrang qoldirib, yog'ning aksariyat (ammo barchasi hammasi) yo'qotiladi.
Va siz buni skillet yoki skovorodkada bajarishga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin bir nechta muammolar mavjud.
Biri, o'rtacha skillet butun cho'chqa bo'laklarini joylashtirish uchun etarlicha keng emas. Ular bir-birini to'ldirib, bir-biriga yopishib oladilar.
Ammo sizning skillet yoki skovorodkali keng ko'lamli bo'lsa ham (yoki siz pastki qismini yarmiga qisqartirishga qaror qilsangiz), siz hali ham pastdan pastdan pishirasiz, bu esa uni g'ovak qilishiga olib keladi. Shunday qilib, qizil xamirturushdan emas, balki yumshoq ko'rinadi.
Bundan tashqari, pasttekisning har ikkala tomoni pishirilishi uchun uni aylantirish kerak. Pastırma so'yish katta qiyinchilik emas, lekin sizning cho'chqa qushingni almashtirishni majburlashdan ko'ra qiyinroqdir, deb o'ylayman.
Bundan tashqari, stovetopda ovqat pishirish idorasi sizning brulorlardan birini (yoki ehtimol, agar siz ikkita burg'ulash qafasdan foydalanayotgan bo'lsangiz) ishlatadi, ya'ni tuxum yoki kartoshka kartoshka yoki Hollandaise sousini yoki hatto, qahva tayyorlash uchun qaynoq suv.
Va nihoyat, qovurilgan pastırma pişirirken iflos narsalar - pastırma yog'i, ehtimol, har bir joyga tarqaladi.
Ularning har qanday biri - bu osonroq bo'lishi, sizning ustki qismida bo'sh joyni bo'shatib, juda kamroq cho'zilib ketganligi - sizda cho'chqa idorasini tayyorlash uchun etarli sabab bo'ladi.
Ammo shunga o'xshab, ular faqat yon manfaatlardandir, chunki pechda pishiriladigan cho'chqa sizda eng yaxshi cho'chqa hisoblanadi. Pech, uni xushbo'y va shunchaki mukammal chiqadi, shuning uchun uni pishiradi.
Suvni oldindan qizdirmang!
Mana qadamlar. Lekin birinchi navbatda sizlarga bu texnikaning eng muhim qismini cho'chqa go'shtini sovuq pechga qo'yishni boshlashimga ijozat bering. Oldindan qizdirmang! Sovuq o'choqdan boshlab, cho'chqa go'shti kerakli darajada asta-sekin pishiradi.
- Qovurilgan plastinka ustidan pastırma dilimlarini joylashtiring va panani sovuq pechning markaziy rafiga qo'ying. (Idishlarni kesib tashlamaslikka harakat qiling, pasttekisni pasttekisizgina olib tashlang). Pechni 400 ° F darajagacha aylantiring. Yuringlar.
- 17-20 daqiqadan keyin qaytib keling. Pastırma oltin jigarrang bo'lsa-da, lekin haddan tashqari keskin emas. Haqiqiy vaqt cho'chqa pasttekisligi qalinligidan, shuningdek sizning pechingiz maqsad sari harorat darajasiga etib borishiga bog'liq.
- Tandirdan pechdan chiqarib oling. Pastırmanı, haddan tashqari yog 'olish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan ikkinchi bir lavha (yoki plastinka yoki piyola) panasiga o'tkazing.
E'tibor bering: pechni qizdirmang! Bekonni qo'yganingizda pechning sovuqligiga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, kuymagani uchun uni pishirishning oxirgi bir necha daqiqasida cho'chqa go'shtiga qarating.
Yana bir narsa: pishirilgan pastırmağı issiq panadan darhol olib tashlang. Agar panani juda uzoqqa qo'ysangiz, idishdagi issiqlik va issiq cho'chqa yog'i uni pishirishda davom etadi.
Yana bir foydasi: Bekon yog'i!
Pastırma pishirishning eng yaxshi oqibatlaridan biri shundaki, pastırma yog'i chiroyli ko'rinadi. Men issiq cho'chqa yog'ini issiqlikka chidamli ramekin tushiraman va boshqa narsalar uchun muzlatgichda saqlayman.
Va "boshqa narsalar" bilan men hamma narsani nazarda tutyapman. Men unga sut beraman, u bilan tuxum pishirayapman, u bilan pishiriq tayyorlayman - jiddiy, har qanday joyda sariyog'dan foydalanishim mumkin, men pastırma yog'ini ishlataman. Men uni hatto tostga yoyib chiqaman, va men buni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsam-da, er ezilgan moyni his qilaman va cho'chqa yog'i sendvichi ilohiy bo'lib qoladi.
Siz cho'chqa pishirayotganda yog 'yoqilmagani bois, siz uni to'kib tashlaganingizda deyarli oshkora bo'ladi va sovutgichda sovutilganda go'zal, kremsi oq rangga ega bo'ladi .
Men uni ramekenga quyganimda, suyuq yog'ni tülbent ichra suyuqlashtirardim, lekin aslida bu erda kichik cho'chqa zarralari mavjud emas.
Ular har qanday holatda pastga tushadi.
Haqiqatan ham, ba'zida bu "cho'chqaga aylantiruvchi" va pastırma yog'i "yonma-yon", yoki bu boshqa yo'l bo'lsa.
PAN bilan folga taxlash haqida nima deyish mumkin?
Folyo bilan panani chizish kerakmi, vaqti-vaqti bilan yuzaga kelgan. Men cho'chqa idishni qilayotganda folga ishlatmayman, chunki men keyinroq tozalab tashlayman va men yog 'yog'ini to'kib yuborganimda folga levhalar masalalarni murakkablashtirishi mumkinligini tushunaman. Bundan tashqari, bu juda katta folga pergamenti va ehtimol u biroz isrof qiladigan ko'rinadi.
Darhaqiqat, folga asosan lavhalaringizni (nisbatan) toza saqlashga qaratilgan. Bu usulning afzalliklaridan biri shundaki, biz cho'chqa sekin va yumshoq pishirganimizdan buyon, albatta, yopishmaslik kerak.
Biroq, siz cho'chqa pastki qismini yopishganini bilsangiz, folga biroz siqib chiqishga harakat qiling. Folga ichidagi kichik burmalar pishirilgan pastırma asansörüne yordam beradi.