Kornişonlar juda kichik bodring (odatda sizning pinkie yoki barmoq barmog'ingizdan kattaroq) bilan qurilgan o'tkir sirka aromali tuzlangan. Ularni tayyorlash usuli Fransiyadan keladi, u erda an'anaviy ravishda pate , sog'ib olingan sosislar va pishloq kabi og'ir ovqatlar bilan ishlaydi. Moyaklardagi yorqin no'xat va nordon urug'lar boshqa ovqatlarning boy ta'mi va to'qimalarini mukammal muvozanatlashtiradi.
Kornişonlar juda oson, bir ogohlantirish bilan: kichik, barmoqli bodring bilan kelish kerak.
Kornişonlar, o'zingizning bodring o'simliklaringizni etishtirishning juda katta sabablaridan biridir, chunki u kamdan kam bozorda ko'riladigan bodring.
Ushbu retsept juda oddiy va bog 'cheklangan bog' maydoni bilan boqish uchun bodring mavjud bo'lib, ularning barchasi bir vaqtning o'zida katta massaga muhtoj bo'lishidan ko'ra, bog'dorchilikka imkon beradi.
Kornişonlarni qanday qilish kerak
- Sizning barmoq barmog'ingizdan kattaroq bodringni tanlang (kichkina yaxshi). Ularni yuving va har bir bodring gulining uchidan bir bo'lakni kesing. Cho'kayotgan uchining uchida fermentlar mavjud bo'lib, ular olib tashlanmasa, mushrik tuzlangan bo'ladi. Agar siz oxirigacha gulning oxiri ekanligiga amin bo'lmasangiz, har ikki uchidan ham chiziqni yoping.
- Idishning past qismida yodlangan kosher yoki boshqa yodlangan tuzlarning yupqa qatlamini qo'ying (yodlangan tuz kvadratlar ranglarini o'chirib qo'yishi mumkin). Ustingizda tayyorlangan mayda bodringlarni bir qavat qo'ying. Taxminan bodring qatlami ustiga ko'proq tuz sepib, ular deyarli dafn qilingunga qadar. Yuqorida yana bir bodring qatlami qo'ying. Tuz qo'shing. Bola o'sib chiqqan bodringni ishlatishdan oldin takrorlang, tepada bir tuz qatlami bilan tugaydi.
- Tuzli bodring kosasini muzlatgichda 24 soatdan 48 soatgacha qo'ying.
- Bodringni shilingan yoki elakda joylashtiring va ulardan tuzni yuving. Ularni toza shisha kavanozga o'tkazing (bu retsept uchun jarlikni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q).
- Oq sharob sirkasini bodring ustiga to'kib tashlang, etarlicha qoplamang. Agar xohlasangiz, 1 qismli suv bilan 3 qismli sirka sintezlashingiz mumkin va hali ham keskin shubhasizdir kavsh qaytaruvchi tuzlangan.
- Agar sizda faqat bir juft bola bodring tuzga ega bo'lsa, unda avval sirka soling. Bu kosmik bahsli bog'bon uchun ajoyib retsepti, chunki siz kundan-kunga borgan narsalarni qo'shishingiz mumkin. Sizda kichkina bodring ko'proq bo'lsa, ularni tuz va keyin sirka qo'shing.
- Istasangiz, opsiyonel chaqaloq piyozlarını yoki so'rg'ichlarni va qora qalampir qo'shing. Kavanozni to'ldirish va murchikonlarni eyish uchun oxirgi bodringni qo'shish o'rtasida kamida bir hafta kuting. Ushbu haftada lazzatlar "turmushga chiqadi" va yumshoq bo'ladi.
Kavanoz sirka bilan qoplangan o'simlik bodring bilan to'ldirilganidan so'ng, muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda kamida 6 oy davomida saqlanadi.
Agar idishlarni xona haroratida saqlash uchun yopishtirmoqchi bo'lsangiz, sirkani mayda qozonga quying. Qaynoqqa soling. Bodring suyuqlikni bodring ustiga to'kib tashlang, bodring butunlay suvga cho'mganligiga ishonch hosil qiling, ammo oziq-ovqat va idishlarning jantlari o'rtasida yarim santimetr bo'sh joy bor. Konserva qopqog'i bilan qoplang va qaynab turgan suv hammomida 10 daqiqa davomida ishlang.