Qish mavsumida nima bor?
Qish mavsumida mahalliy ovqatlanishni to'xtatish kerakmi? Yo'q! Sovuq ob-havoning ekinlari, kaltakesak uylaridan foydalanish va tabiiy o'simlik mavsumini kengaytiradigan boshqa usullar va karam va kartoshka kabi eskirib qolgan sabzavotlarning barchasi mamlakatdagi ko'plab qishki sabzavotlar va sabzavotlarni tanlashga imkon beradi.
Quyidagi qishki meva va sabzavotlarni fermerlar bozorlarida va meva-chevalarda eng yaxshi lazzat (va eng katta qiymat) uchun kuzating.
Muayyan ekinlar va hosildorlik kunlari sizning hududingizdagi iqlimga bog'liq va ularning ko'pchiligi ildiz sabzavotlardan tashqari, faqat iqlimi yaxshilangan hududlarda mavjud. Bundan tashqari, ushbu Qishki pishirish bo'yicha tavsiyalarini ko'ring.
BEETS mavsumda mavsumda bo'lib, har yili hamma joyda saqlash mumkin. Yangi lavlagi odatda yashil o'simliklar bilan birga sotiladi.
BELGIAN ENDIMLIGI asosan sun'iy sharoitda etishtirish uchun majburiydir va shuning uchun yil davomida foydalanish mumkin. Ularning an'anaviy mavsumi (dalalarda o'stirilganda va nurni ushlab qolish uchun qum bilan qoplangan) kech kuz va qish hisoblanadi. Ular mazali taom yoki salatlarda .
BROCHOLI , ko'plab xo'rozli sabzavotlarga o'xshab, yil davomida iqlim sharoitida o'stirilishi mumkin, shuning uchun biz hatto mavsumni unutdik. Ammo, oilasining qolgan qismida bo'lgani kabi, ko'pchilik iqlim sharoitida tushishning sovuq haroratida hosil qilinganida u eng yaxshi (eng shirin, kamroq achchiq va o'tkir) ta'mi.
BROCCOLI RAABE / RAPINI qarindoshi, brokkolidan ko'ra achchiq, bargli sabzavot hisoblanadi, lekin shunga o'xshash salqin o'sishni ta'minlaydi.
BRUSSELS SPROUT sopa ustida o'sadi va agar siz ularni sotish uchun ularni ko'rsatsangiz, ularni kesib tashlasangiz - ular kesildikten ko'ra ancha uzoq davom etadi.
CABBAGE paxta va paxta va pishganidan keyin pishgan va pishgan bo'lsa yorqin va ravshan.
Havoning sovutilishi o'sadi, shirinlik tatib ko'radi (bu effekt "sovuq o'pilgan" deb nomlanadi).
CARDOONS artishok kabi juda ko'p ta'mga ega; qattiq, og'ir his-tuyg'ularni qidirib toping.
BAKIMLAR ko'p joylarda mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan qish saqlash va iliq va mo''tadil mintaqalarda yangi mavjud.
CAULIFLOWER yetishtirilishi, yig'ib olinishi va yil davomida sotilishi mumkin, lekin tabiatan kuzgi va qish mavsumida va erta bahorda yaxshi sovuq ob-havo hosil qiladi.
CELERIAC / CELERY ROOT kuz, qish va erta bahorning sovuq davrlarida (yozda va erta pasayish davrida topishingiz mumkin bo'lgan sovuq iqlimlardan tashqari) eng yaxshisidir.
CELERY kuzda o'z samarasini berib , hosilini yil sayin issiq va mo''tadil iqlimlarda davom ettiradi.
CHICORIYALAR kech kuzda (va erta bahorda iqlimi iqlimi so'nggi) mavsumga keladigan salqin havo ekinlari.
CLEMENTINES dekabrdan qishgacha foydalanish mumkin bo'lgan kichik, shirin apelsin hisoblanadi.
CURLY ENDIVE / FRISÉE , kuz va qish mavsumida eng yaxshi hindistoni.
ESCAROLE mavsumda kuz va qishda bir-biriga qarama-qarshi hindibordir .
FENNEL'in erta bahorda kuz davriga qadar tabiiy mavsumi bor. Ko'pchilik sovuq ob-havoning o'simliklari kabi, o'simlik boldir va issiq ob-havoda achchiqlanadi.
Kaliforniya, Texas, Florida va Arizona shtatidagi GRAPEFRUIT yanvar oyida mavsumga keladi va yozning boshida shirin va shirin bo'ladi.
HERBS (sovuq iqlimdagi issiqxonalardan)
HORSERADISH kuzda va qishda eng yaxshisi. Ammo shunga o'xshash boshqa ildiz sabzavotlari kabi, u yaxshi saqlanadi va tez-tez yaxshi shaklda bahorda mavjud.
JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES - jigarrang nublar bo'lib, ular kichik zanjabil kichik bo'laklarga o'xshaydi. Qish va kuzda silliq, tan terilari bilan firmak ildizlarini qidiring.
KALE , barcha samimiy pishirgan ko'katlarga o'xshaydi - sovuq havo ob-havo shirinligini saqlaydi.
KIWIS uzumlarda o'stiriladi va iliq va mo''tadil maydonlarni vujudga keltirish orqali hosil qilinadi.
KOHLRABI (kech kuz) kuz mavsumiga kelib tushadi, lekin qishda uning shirinligini yaxshi saqlaydi .
KUMQUAT (kech), butunlay qutulish mumkin bo'lgan noxush tsitrus mevalari - qobig'i va hammasi.
Ularni tashqaridan ko'ring yoki salatlarga qo'shing.
LEKS taxminan 1 1/2 dyuym kengligida qattiq ichki ichki tomonga egadir. Yuqori yashil barglar toza ko'rinishi kerak - po'kakdan yasalgan choyshablardan ehtiyot bo'ling.
LEMONLAR VA MEYER LEMONS eng yaxshi qish va bahorda bo'lishga moyil.
MANDARINS qishda shirin va shirin.
O'NYO (saqlash) kuzda to'planadi va keyin "shifo" qilinadi yoki saqlash uchun biroz quritiladi, bu biz ularni do'konda xarid qilish uchun ishlatiladi.
ORANGES qishki ovqatlarga quyoshli nashrida qo'shing.
PARSNIPS oq sabzi kabi ko'rinadi va juda mazali lazzatga ega. Yupqa parsnipslarni qidirib toping, chunki yog'lar qalin, yog'ochli yadroga ega bo'lishi kerak.
PEARS - ning turli-tuman va mintaqaga qarab, yoz o'rtasidan qishda qishda o'tadigan mavsumi bor.
PERSIMMONS kuzda va qishning boshida qisqa oynada foydalanish mumkin - yorqin, og'ir his-tuyg'ularni qidiring.
POMMELOS katta, quyoshli greyfurt mevalaridir.
POTATOZ (saqlash), piyoz kabi, hosil qilinadi, "davolanadi" va keyin qish davomida ishlatish uchun salqin, ammo sovuq bo'lmagan haroratlarda saqlanadi.
RADICCHIO , barcha chicories kabi, radicchio shamolli va kamroq achchiq ob-havo salqin.
RADISHES , ha, radishes - hech bo'lmaganda katta navlar qishda mavsumda.
"Sariq sholg'om" va "shved" deb nomlanadigan RUTABAGAS shirinliklar, qovurilgan, qovurilgan yoki sariyog 'bilan pyuresi yaxshi pishgan sabzavotlardir.
SATSUMAS- ning bo'sh terilari va super-shirin tanberli lazzatlari mavjud.
SHALLOTLAR (saqlash) bir qism-sarimsoq, piyoz chashmaga idishlarni keltiradi. Xom ishlatilganda, bir oz ısırığı bor, lekin pishirilgan paytda mazali bo'ladi.
SWEET POTATOES odatda "yams" sifatida sotiladi. Ular juda yaxshi saqlanadi va shunga o'xshash mahalliy manbalardan har yili iliqroq joylarda va yozning qishidan kechgacha foydalanish mumkin.
TANGERINES portsiyadan shirinroq, ko'plab asalari kuyovlari. Barcha tsitrus mevalaridagidek , ularning o'lchamlari uchun og'ir bo'lgan namunalarni qidiring.
TREVISO - radikkionning uzoq, nozik va oqlangan versiyasi.
TURNİP'lerin yomon haqlari bor, ular haq emas. Yangi sholg'omlar o'tkir, ammo yorqin va shirin ta'mga ega.
Ularning kattaligi uchun og'ir bo'lib ko'ringan sholg'omlarni qidiring.
Har qanday qish mavsumi erta kuzda mavsumga keladi va odatda qishda yaxshi bo'ladi.