Kolxabi , nemis "karam sholg'osi" - fermerlar bozorlarida va maxsus tayyorlangan do'konlarda paydo bo'lgan noan'anaviy sabzavot. Ushbu gevrek lampochkaning lazzati shamni yoki turpning o'tkir ısırığına ega bo'lgan karamning erlik tatlılığını birlashtiradi. Lampochka ularga begona ko'rinish berib turgan bo'lsa-da, barcha o'simlik - lampochka va ko'katlar - qutulish mumkin, va suspenzona, salat va sho'rvalarga mazali ovqatlanishni ta'minlaydi.
Kohlribi navlari och yashil yoki binafsha rangga kiradi va ularning barglari biriktirilgan holda yoki sotilmasdan sotilishi mumkin. Keyingi mavsumda sizning savatchangizga biriga tashlang. Ushbu Shimoliy Evropaning nozikliklari sizni xafa qilmaydi.
Kohlrabi qaerdan olinadi?
Bu g'alati sabzavot aslida kichik fermerlar tomonidan qiziqtiriladi, chunki u suv va tuproqqa bo'lgan ehtiyojga ega bo'lgan ko'k kabi ildiz mevalari bilan birga o'stirilishi mumkin. Shu sababli fermerlar bozorlarida yoki mahalliy CSA (jamoatchilik tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan qishloq xo'jaligi) savatida qo'lhabi topishingiz mumkin. Buni sotib olishning eng yaxshi usuli shuki, 1.) Kohlrabi barglari bilan biriktirilgan, shubhasiz, juda ajoyib va 2). Barglari lazzatli va salatlarda ishlatiladigan yoki qal'a singari sote qilingan bo'lishi mumkin.
Kohlrabi, shuningdek, barcha oziq-ovqat yoki mahalliy sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'koni kabi maxsus supermarketlar tarmog'ini egallaydi. Hududiy fermerlar ushbu mahsulotlarni yetkazib berish imkoniyatini beradi, ular sabzavotlarning yangiligini ta'minlaydi.
Katta zanjirli do'konlarda siz faqat lampochkalarda sotilganini ko'rishingiz mumkin. Lekin ko'katlar bo'lmasa ham, kolxirilar hali ham soslar va boshqa retseptlarda foydalanish uchun yaxshi xarid.
Kohlribani tanlash va saqlash
Kohlrabi kichkina lampalarini - diametri taxminan 3 dyuymni qidiryapsiz - shirin lazzat va nozik to'qima uchun.
Kichkina lampalar brokolini o'ralgan kabi juda ko'p ta'mli. Ammo katta kolrabi amrullari o'tkir, shamolga o'xshash lazzat hosil qiladi va ular odatdagidek o'sadi. Shunday bo'lsa-da, ularning qalin, tolali qobig'i ichidagi shafqatsizlikni aniqlash uchun olib tashlanishi mumkin.
Sabzi va lavlagi kabi, siz yumshoq bo'lishdan saqlanish uchun sakrabiyning bargli sopalarini olib tashlashingiz kerak. Qal'aning yoki yalang'och ko'katlarni chaqiradigan retseptlarda daraxtlar va daraxtlardan darhol yoki kamida bir necha kun ichida foydalaning. So'ngra, kolxli lampani tozalang, ularni plastmassa yoki qog'oz sumkalariga yumshoq qilib o'rab, ularni ishlatish uchun tayyorlang. Yangi kohlrabi sovutgichda bir necha haftagacha davom etadi.
Kohlrabi shamchirlarini tayyorlash
Masalan, har qanday sabzavotni tozalash ishidan qochish va ba'zi holatlarda xuddi shunday sabzi bo'lishi mumkin. Biroq, kohlrabi bilan emas. Lampochkani qobig'i ovqat uchun qattiq va yoqimsizdir. Tuxumdon pechene yoki parhez pichoq bilan barcha tolali qobig'ini olib tashlash uchun vaqt ajratib oling.
Kohlribi bilan ishlatish va tayyorlash
Kohlribi mazali xom. Uni kesib tashlang va yarim kunlik atıştırmalık uchun kremsi daldırma bilan bog'lang. Yoki soya sousi bilan sog'lom davolanish uchun sho'r qo'shimchani qo'shib oling.
Kohlribi shuningdek, bu sabzi kohlrabi hovuzi kabi salatlarga ısırıp bastırır . Uni mayda qisqartiring yoki uni maydalagich bilan kesib oling, keyin uni boshqa ingredientlar bilan qo'shib qo'ying.
Kohrraboni ham kesib, sho'rvalar yoki ovqat pishiriladi, yoki qaynatiladi, aralashtiriladi va kartoshka yoki boshqa ildiz sabzavotlari bilan pyure. Kohlrabiyni moshga qo'shib, uni yoritib beradi va yumshoq idishdagi ziravorning bir nishonini beradi.
Qovurish kohlrabi'ni juda yoqimli idishga aylantiradi. Faqat lampochkalarni echib oling, ularni taxta yoki chakalakka solib, ularni zaytun moyi va tuz bilan silkitib, keyin qovurilgan kohlrabi taomida xamirturush va xushbo'yli bo'lgunga qadar ularni issiq pishiring.