Radicchio'dan qanday sotib olinadi, saqlanadi va foydalaniladi
Radicchio - yorqin qizil karam kabi ajoyib ko'rinishga ega bo'lgan porloq magenta hindisi. Binafsharang barglari orasida oq qovurg'alari bor va qizil karam boshidan kichikroq va engilroq.
Radicchio ni qanday tanlash mumkin
Radicchio boshi xuddi shunday kattalikdagi marul boshidan og'ir, ammo karamdan ham engilroqdir. Tashqi barglar yangi va undamagan ko'rinishi kerak. Kesilgan uchburchak biroz qizarib ketishi mumkin, ammo qorong'u emas va hech qanday qarama-qarshi tomonga qaramaslik kerak.
Radicchio'dan qanday foydalanish kerak
Radicchio, salatlarda juda yaxshi xom, yoki o'zi yoki ko'katlar bilan aralashtiriladi.
- Oddiy Radicchio salat
- Yashil zaytun kiyimi bilan Radicchio salat
- Radicchio Fındıklı Blue Pishloq Salatası
Pishirish radicchio'nun achchiq chekkasini yumshatadi va u barglardagi chuqurlikdagi shirinlikni keltiradi.
Pishirilgan radikkion ayniqsa, omletlarda yoki boshqa tuxum idishlarida mazali bo'ladi. Radicchio muzlatgichning sabzavotchasini bir haftagacha yumshoq plastikka o'ralgan holda saqlang.
Radicchio'yu qanday qilib uyandırabilirim?
Temper radicchio ning achchiq qirrasini pishirish yo'li bilan (yuqoriga qarang) yoki uni nordon narsalar (sirka, sitrus suvi, smetana, salam), tuzli narsalar (yog ', yog', pishloqlar, cho'chqa go'shti) ), chunki ularning hammasi achchiq birikmalarni kimyoviy yo'l bilan kamaytiradi.
Radicchioga qanday qarash kerak
Radicchio'nun yorqin va achchiq ta'mini shirin (shakar, meva, murabbo) yoki keskin (xantal, anchivi, ko'k pishloq, qora qalampir) taomlar bilan birlashtirib belgilang.
Ular radikkionning achchiq burchagiga turishadi, uni maskalanmasdan ilgari lazzatlantiradi.
Treviso, Milder Radicchio
Treviso choyogidan ko'ra yumshoqroq. Bundan tashqari, qizil bilan bitli krem-sarg'ish barglari bo'lgan castelfranco qidirib toping. Butun bosh ulkan gul gullari kabi ochiladi va qish salatlarida mazali bo'ladi.
Bundan tashqari, tardiva uchun ko'zingizni oching, u barmoq bargiga o'xshash barglarga ega, ular engillashtirilganda eng yaxshi barglari.